Pato francês com laranjas - refinado, suculento, com uma pele dourada e crocante. Um tal pato assado irá decorar qualquer mesa de férias, e é bastante simples de preparar, embora, em comparação com o tradicional frango frito, seja um pouco mais longo. Para acelerar o processo, para manter os sucos no lugar, use uma manga ou saco para assar o tamanho certo, lembre-se que um pato grande não pode ser espremido em qualquer saco!
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Porções: 4-5
Ingredientes para pato suculento com laranjas francesas
- 1 pato pesando 2 kg;
- 2 laranjas;
- 1 cenoura;
- 1 maçã azeda;
- 1/2 pimentão vermelho;
- pimentão verde 1 \ 2;
- 4 ameixas secas;
- 4 figos;
- verdes para servir.
Para a marinada:
- 1 laranja;
- 1 limão;
- 1 colher de sopa de cana-de-açúcar;
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
- páprica, vinho branco seco.
Método de cozinhar pato com laranjas em francês
Lavamos o pato por dentro e por fora, arrancamos as penas restantes e, se necessário, chamuscamos a pele acima do queimador de gás.
Nós esprememos o suco de laranja e limão, adicionamos açúcar de cana, mostarda de Dijon, páprica doce moída e sal de mesa ao seu gosto. Misture a marinada para dissolver os grãos de açúcar.
No peito de pato, fazemos vários cortes rasos nos dois lados, lubrificamos o pato com a marinada dentro e fora, deixamos por uma hora.
Cortamos uma laranja doce com casca fina em fatias pequenas e cortamos a maçã azeda não muito grande.
Adicione legumes ao recheio de pato em francês - cenouras frescas cortadas em fatias grossas e pimentas cortadas em anéis. Para o recheio o suficiente para levar meia vagem de pimenta vermelha e verde.
Frutos secos despeje água fervente, pique finamente, adicione ao resto dos ingredientes do recheio, polvilhe tudo junto com sal.
Bata a pele perto do pescoço com paus ou costure, encha a ave com frutas e legumes. Ao contrário do frango, dentro do pato há muito espaço, tudo se encaixa!
Cortamos a incisão com espetos ou nos testamos como cirurgião - costure a incisão com fios.
Colocamos o pato em francês na embalagem, adicionamos a segunda laranja picada no mesmo lugar. Você também pode adicionar batatas cruas, cortadas ao meio. Nós não amarramos muito bem o pacote, nós o perfuramos com uma agulha em vários lugares. Se você empacotar o pato em um saco bem apertado, então, quando aquecido, ele inchará e explodirá. Não há nada de errado nisso, mas será difícil devolver o pato ao novo saco.
Colocamos a assadeira com o pato no forno aquecido a 170 graus na prateleira do meio, cozinhe por 1,5 a 2 horas.
Pato com laranjas em francês está pronto. Nós tiramos da sacola, colocamos em um prato, em volta dele colocamos o recheio - laranjas, cenouras, frutas secas.
Despeje o molho do saco na panela, adicione o vinho branco seco, deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
Sirva o pato com laranjas em francês sobre a mesa com o molho. Bon appetit.
Se, por algum motivo, o pato não encher o pacote, então você precisa pegar a assadeira com o pássaro fora do forno meia hora antes de estar pronto, corte com cuidado para não se queimar com vapor. Devolva a assadeira ao forno, aumente bastante o aquecimento (até 210 graus) ou procure a ave sob a grelha.
