O creme de leite torna a carne macia e suculenta. A galinha é cozida frequentemente nela, tendo acrescentado os componentes principais com cogumelos, legumes e vários temperos. Molho de creme de leite também pode ser usado como um tempero de frango molho ou líquido. Ele tem muitas variações e todos encontram seus admiradores.
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A tecnologia de fazer molho cremoso pode ser diferente e ter um grau diferente de complexidade. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada. No entanto, existem vários pontos importantes, cujo conhecimento é útil, não importa qual receita você usa para fazer tempero de frango com creme azedo.
- O creme de leite não é muito gorduroso para fazer molho, geralmente 15% do teor de gordura é suficiente. Às vezes, é necessário que este produto lácteo fermentado seja diluído com kefir, creme, água ou caldo.
- O sabor do molho depende menos do teor de gordura do creme de leite do que da sua qualidade. À venda você pode encontrar produtos lácteos feitos com a adição de ingredientes à base de plantas. É indesejável usá-los para fazer molho.
- O molho de creme de leite é adequado não apenas para frango, mas também para muitos outros produtos. Isso se deve ao fato de que seu sabor depende em grande parte dos temperos usados para sua preparação. Alho, gengibre, açafrão, páprica, ervas provençais, alecrim e manjericão fazem o molho adequado para frango. Também é uma boa ideia adicionar cogumelos, tomates, queijo e ervas frescas ao molho.
- Se o molho for preparado com farinha, podem formar-se pedaços de farinha. Antes de servir, esse molho deve ser drenado.
Molhos cozidos em uma frigideira e com uma consistência suficientemente líquida são mais frequentemente usados como molho. Os temperos líquidos espessos, especialmente aqueles cozidos sem tratamento térmico de produtos, são oferecidos separadamente ao frango. Todas as variantes do molho de creme são boas à sua maneira e têm seus fãs.
Uma receita simples para molho de frango com creme azedo
Composição:
- creme azedo - 120 ml;
- verduras frescas (salsa, manjericão) - 20-30 g;
- alho - 1-2 dentes;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os verdes, retire-os da água e coloque-os em um guardanapo.
- Quando as verduras estiverem secas, retire as folhas e pique-as com uma faca.
- Descasque e pique os dentes de alho usando uma prensa especial.
- Salmoura, misture com alho e verduras.
O molho para esta receita é preparado rapidamente e sem o uso de utensílios de cozinha. Isso pode ser feito para o frango, mesmo na casa de campo.
Molho de frango com creme azedo clássico
Composição:
- creme azedo - 120 ml;
- creme com baixo teor de gordura - 120 ml;
- caldo ou água fervida - 0, 3 l;
- farinha de trigo - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- ervas provençais secas, alho granulado, sal a gosto.
Método de preparação:
- Aqueça o creme em banho-maria a cerca de 35 graus.
- Despeje caldo quente para eles. Mexa até ficar homogêneo.
- Retire a mistura do fogo, misture com o creme azedo, bata com um batedor.
- Adicione sal, alho e ervas provençais, misture bem.
- Em uma panela, derreta a manteiga.
- Despeje a farinha previamente peneirada em uma panela. Frite, mexendo com uma espátula, até que a massa de farinha fique caramelizada.
- Bata o conteúdo da panela com um batedor, despeje um pouco de creme azedo, creme e caldo.
- Enquanto mexendo com uma espátula, leve a mistura para ferver, mas não ferva.
- Retire o molho do fogo, coe, se necessário.
O molho preparado de acordo com esta receita é melhor usado quente como um molho. Se você quiser servir separadamente, então misture com cogumelos picados ou pepinos, legal.
Molho de creme azedo com rábano e nozes para frango
Composição:
- creme azedo - 0, 5 l;
- raiz de rábano silvestre - 50 g;
- miolo de noz - 50 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a raiz de rábano, gire-a pelo moedor de carne ou moa-se em um estado de purê de outro modo. Você pode usar o produto já esmagado que é vendido nas lojas como um tempero pronto, mas será necessário 1, 5-2 vezes mais.
- Crumble miolo de noz com uma faca. Dobre no saco. Enrole as porcas em um rolo para moer-los para uma migalha fina.
- Misture o creme azedo com rábano e nozes.
- Sal e mexa novamente.
De acordo com esta receita, você pode fazer um molho de raiz de gengibre, substituindo-o por raiz de rábano.
Delicioso molho de frango com creme azedo e abacate
Composição:
- creme azedo com baixo teor de gordura - 120 ml;
- creme com baixo teor de gordura - 120 ml;
- abacates - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o abacate. Corte ao meio, retire o osso.
- Retire a polpa de abacate com uma colher e coloque em um recipiente liquidificador.
- Adicione creme, creme azedo, sal e especiarias à fruta.
- Ligue a unidade e transforme seu conteúdo em uma massa homogênea.
Molho feito de creme azedo e abacate dará ao frango um sabor requintado. Este tempero não tem vergonha de colocar mesmo na mesa de férias.
Molho de creme azedo com maçã e espinafre para frango
Composição:
- creme azedo - 120 ml;
- espinafre - 0, 2 kg;
- maça - 0, 2 kg;
- verduras de estragão - 50 g;
- sal - a gosto;
- água - 120 ml.
Método de preparação:
- Corte o espinafre, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Resfrie a mistura resultante e limpe-a por uma peneira junto com o caldo.
- Descasque a maçã, corte o miolo dela. Corte a carne em pedaços e use um liquidificador para transformá-lo em um purê. Se não houver liquidificador, você pode usar um ralador com pequenos furos ou especialmente projetado para maçãs (com saliências pontiagudas).
- Misture a compota de maçã com creme azedo e espinafre.
- Pique finamente as ervas do estragão com uma faca, adicione à massa resultante. Salgue e misture bem.
Resta mudar o tempero em uma molheira e servir.
Molho cremoso de cogumelos para frango
Composição:
- champignons frescos - 0, 25 kg;
- creme azedo - 0, 25 l;
- creme - 0, 2 l;
- cebolas - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 40 g;
- sal, páprica - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, seque com um guardanapo e corte em cubos pequenos.
- Cebola, libertando da casca, pique com uma faca.
- Pique os dentes de alho.
- Em uma frigideira funda, derreta a manteiga, coloque a cebola e o alho nela e frite-os até que o sabor característico do alho apareça.
- Adicione os cogumelos e frite-os juntamente com os legumes até o líquido libertado dos cogumelos se evaporar da panela.
- Adicione o creme azedo, sal e pimenta. Ensopado de cogumelos em creme por 5 minutos.
- Transforme a mistura de cogumelos cremosos em uma massa homogênea usando um liquidificador de imersão.
- Dissolva o molho com creme.
- Ferva o tempero até a consistência desejada, aquecendo-o em fogo baixo e mexendo com uma espátula de madeira.
É preferível usar esta opção de creme azedo morno como um molho, mas ninguém será ofendido se você esfriar isto e servir isto separadamente.
Molho de creme de leite pode ser servido ao frango separadamente ou usado como um molho. O método de uso depende de qual receita foi preparada. Algumas variedades deste tempero líquido são versáteis, podem ser servidas quentes ou frias.