Boleto marinado para o inverno

Boleto marinado para o inverno

cogumelos Boletus - um dos cogumelos mais valiosos. Eles são recomendados para aqueles que seguem uma dieta diabética. Eles são úteis para a prevenção da doença renal, bem como para fortalecer o sistema nervoso. Estes cogumelos são indispensáveis ​​no post, são amados pelos adeptos do vegetarianismo. Se você souber como fazer picles de boletos no inverno, os hóspedes não serão surpreendidos - um delicioso lanche estará sempre à mão.

Como conservar o boleto corretamente

A fim de conservar o boleto, primeiro de tudo eles precisam se preparar para isso.

  • Os cogumelos coletados devem ser completamente lavados em água corrente, removendo qualquer sujeira com uma escova. Se a sujeira estiver colada com força, você pode mergulhá-la brevemente em água morna antes de lavá-la. Apenas por um curto período de tempo, no máximo 15 minutos, caso contrário eles vão inchar e se deteriorar.
  • Após a limpeza, os boletins precisam ser colhidos e cortados as partes inferiores das pernas. Se você planeja marinar apenas as tampas, as pernas são cortadas inteiramente, mas não descartadas - você pode fazer outro lanche fora delas.
  • Os cogumelos crescidos e cheios de vermes terão que ser jogados fora, todas as áreas danificadas devem ser cortadas. Grandes cópias são cortadas em várias partes. Esta operação, como as anteriores, deve ser realizada rapidamente: boletins pretos escurecem quando em contato com o ar.
  • Antes da decapagem, o boleto ferve. Neste caso, a espuma formada na superfície deve ser removida com a maior freqüência possível. Somente depois que os cogumelos caem no fundo, você pode avançar para a próxima etapa.
  • Boletins em conserva são colocados não apenas em frascos limpos, mas em frascos esterilizados, caso contrário eles não ficarão até o inverno.

Ressalta-se que ao conservar o boleto em conserva, a receita deve ser observada: a falta ou excesso de ingredientes individuais pode afetar não apenas o sabor do lanche, mas também a sua conservação.

boleto em conserva - uma receita clássica

Composição:

  • cogumelos boletos - 1 kg;
  • água (para marinada) - 1 l;
  • sal de sal - 40 g;
  • açúcar granulado - 40 g;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 125 ml;
  • cravo - 3 peças;
  • folha de louro - 2 peças;
  • pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 unidades.

Método de preparação:

  • Mergulhe os cogumelos bem limpos, enumerados e picados em uma panela com água e cozinhe por 20-25 minutos, até que todos eles desçam. Durante a cozedura, retire a espuma.
  • Coloque os boletins em uma peneira para drenar a água deles. Caldo de debaixo deles pode ser derramado.
  • Depois de lavar as boletins, encha-as com um litro de água fervente, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
  • Despeje na água, onde os cogumelos, sal e açúcar são, despeje o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por mais um quarto de hora.
  • Após esterilizar os frascos, coloque os cogumelos neles. Boletins estendiam-se nas latas quentes.
  • No próprio gargalo da jarra, encher o boleto com marinada em que foram fervidos.
  • Tendo enrolado as latas com tampas de lata, vire-as e cubra-as com uma camisa ou uma jaqueta velha - elas devem esfriar lentamente, em calor.

Depois que os bancos tiverem esfriado completamente, o boleto em conserva deve ser removido para armazenamento em um local fresco, onde eles podem ser mantidos durante todo o inverno. Se você preferir receitas tradicionais, boletos verdes para o inverno devem ser exatamente como descrito acima. Para os fãs do lanche original será oferecida uma receita diferente.

Boleto marrom marinado com alho e canela

Composição:

  • cogumelos boletos - 1 kg;
  • água para marinada - 1 l;
  • pimenta preta (ervilha) - 10 peças;
  • essência acética (70 por cento) - 15 ml;
  • folha de louro - 3 w;
  • cravo - 5 peças;
  • canela -? parte da varinha;
  • alho - 3 dentes:
  • sal - 40 g;
  • acar - 40 g;
  • cebola - 1 pc.

Método de preparação:

  • Esterilize os frascos, prepare as tampas para eles.
  • Limpe, lave os cogumelos, corte, coloque na panela.
  • Cozinhe o boleto boletus até ficar pronto, juntamente com uma cebola descascada, mas toda, sem esquecer de remover a espuma. Jogue-os em uma peneira, lave com água corrente, retire a lâmpada - ela não é mais necessária. Uma decocção de debaixo dos cogumelos também não é necessária.
  • Despeje um litro de água na panela, coloque canela, cravo, pimenta, folhas de louro, adicione açúcar e sal. Deixe ferver.
  • Em marinada fervente, abaixe os cogumelos cozidos, cozinhe por 10 minutos.
  • Descasque o alho e corte em pratos finos, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

  • Despeje a essência e desligue-a por mais 5 minutos após a fervura.
  • Espalhe as tampas marrons nas latas, batendo levemente com uma colher.
  • Deixe a marinada restante ferver e despeje sobre os cogumelos ferventes.
  • Roll bancos, flip. Envolto com algo quente, deixe esfriar completamente.

Se boleto em conserva por esta receita, eles são muito perfumados. A combinação de alho e canela dá ao snack um sabor original mas harmonioso. Será ainda mais saboroso se, ao servir, derramar óleo de girassol sobre a mesa.

Picles de boletos marinados sem vinagre

Composição:

  • cogumelos boletos - 2 kg;
  • água para marinada - 2 l;
  • água para ferver cogumelos - 2 l;
  • acar - 20 g;
  • ácido cítrico - 4 g;
  • canela em pó - 4 g;
  • folha de louro - 2 peças;
  • sal - 20 g;
  • pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 unidades.

Método de preparação:

  • Percorra os cogumelos, removendo os maus, cortando as áreas danificadas. Lave bem em água corrente.
  • Corte em pedaços aproximadamente iguais, o tamanho de um pequeno boleto ou mesmo a metade dele.
  • Deite dois litros de água, coloque uma colher de sopa de sal e coloque no fogo.
  • Quando começar a ferver, remova a espuma. Ferva até que todos os pedaços de boletos caiam no fundo da panela.
  • Jogue os cogumelos em uma peneira, mas não enxágüe - espere só até que a água seja drenada deles.
  • Esterilizar os frascos e cozinhá-los capa de nylon - metal não é necessário, como boletos, se marinar-los no inverno, sem vinagre, deve ser armazenado a uma temperatura não superior a 8 graus, que está na geladeira.
  • De dois litros de água, uma colher de sopa de açúcar, canela, louro e pimenta da Jamaica cozinha uma marinada apimentada.
  • Coloque o boleto na marinada e deixe ferver por 15 minutos depois de fervê-lo.
  • Despeje em ácido cítrico e depois de alguns minutos, comece a colocar os cogumelos nos frascos preparados.
  • Depois de ter socado o boleto com uma colher, encha-os com marinada a ferver.
  • Feche os frascos, deixe esfriar em temperatura ambiente. Limpe para o inverno na geladeira ou no porão frio, se você tiver um.

Marinado sem boletos de vinagre (com ácido cítrico) tem um sabor delicado e aroma picante. A única desvantagem deste lanche é a necessidade de armazenar em local frio. Mas por um longo tempo ela está na geladeira de qualquer maneira.

Qualquer que seja a receita que você decida fazer o boleto, você deve saber que você pode comê-los apenas em um mês.

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