Chum salmon é um peixe anádromo comum da família Salmon. Representantes dessa espécie são encontrados na bacia do Oceano Ártico, nas águas que se estendem do Estreito de Bering à Coréia e da Baía de Monterey Califórnia até o rio Mackenzie, em Sakhalin, Kamchatka e as Ilhas Curilas. Na maioria dos países, esse peixe é considerado um alvo valioso.
Cerca de metade da captura é salgada e fumada de várias maneiras. Filetes de peixe fresco são fritos e assados em fornos com legumes. Além disso, é utilizado na preparação de sopas e recheios para panificação. Resíduos alimentares e farinha de peixe são feitos a partir dos resíduos produzidos durante o corte de salmão chum.
Aparência
O salmão Chum tem uma cabeça cônica grande, com uma mandíbula superior reta e estreita, pequenos olhos redondos e um corpo alongado achatado nas laterais. As barbatanas anal e dorsal estão localizadas mais perto da cauda do peixe. A barriga e os lados do chum são prateados na cor branca. A cor das costas, cabeça e barbatanas pode variar de azul escuro a quase preto. Todo o corpo do peixe é coberto por grandes escamas.
Durante a desova, a aparência do amigo muda. A cabeça, as costas, as bases dos arcos branquiais, a língua e o céu dos peixes adquirem uma cor preta, manchas cinzas escuras aparecem atrás de seus olhos e listras roxas aparecem no corpo. Nos machos, o corpo achata-se, forma-se uma grande protuberância atrás da cabeça e um poderoso gancho na mandíbula superior.
O tempo de vida do salmão é de cerca de 7 anos. Durante este tempo, o peixe pode ganhar peso até 15, 9 kg. O comprimento máximo oficialmente registrado do tronco deste representante da família do salmão é de 1 metro.
Valor nutricional
A carne Keta é um alimento valioso. 100 g de peixe cru contém:
- 5, 566 g de gordura;
- 74, 199 g de água;
- 1, 174 g de cinzas;
- 79, 642 g de colesterol;
- 1, 017 g de ácidos gordos ómega-3;
- 0, 126 g de ácidos gordos ómega-6.
18, 917 g de proteínas;
Além disso, todo o complexo de aminoácidos essenciais e não essenciais está incluído na composição de ketae.
Vitaminas em keta
100 g de peixe fresco contém as seguintes vitaminas:
- equivalente de retinol (A) - 39, 476;
- tiamina (B1) - 0 328 mg;
- riboflavina (B2) - 0, 188 mg;
- pantotenato (B5) - 0,993 mg;
- piridoxina (B6) - 0, 488 mg;
- Niacina equivalente (PP) - 8, 433 mg;
- ácido fólico (B9) - 15,064 μg;
- cianocobalamina (B12) - 4, 077 μg;
- ácido ascórbico (C) -1, 119 mg;
- equivalente de tocoferol (E) -1, 274 mg.
Além disso, o keta contém vitaminas raras D e H (calciferol e biotina). A concentração destes compostos em 100 g do produto é de 16,228 μg e 0,841 μg, respectivamente.
Itens úteis
Macronutrientes em salmão 100g chum:
- potássio - 334, 274 mg;
- cálcio - 19, 643 mg;
- magnésio - 29, 088 mg;
- cloro - 164, 089 mg;
- sódio - 59, 903 mg;
- enxofre - 189, 712 mg;
- fósforo - 199, 408 mg.
Oligoelementos em uma porção de 100 gramas de peixe cru:
- ferro - 0, 547 mg;
- manganês - 0, 047 mg;
- zinco - 0, 644 mg;
- flúor - 429, 064 mcg;
- iodo - 50, 002 mkg;
- molibdênio - 3,997 µg;
- cobre - 109, 211 mg;
- níquel - 6,073 mcg;
- cromo - 54, 804 mcg;
- cobalto - 19, 834 mkg.
Teores de calorias
100 g de chum cru contém 137, 588 kcal. Na mesma porção de peixe frito - 228, 311 kcal, salgados - 189, 604 kcal, fervidos - 139, 011 kcal, cozido - 172, 437 kcal. O valor energético da sopa keta - 32, 018 kcal por 100 g
Propriedades úteis
- O salmão Chum é rico em vitaminas, minerais, micro e macro elementos benéficos. O consumo regular deste produto permite reabastecer os estoques de nutrientes no corpo de maneira oportuna e evitar o desenvolvimento de hipovitaminose.
- Keta é uma excelente fonte de fósforo e cálcio. Os pratos deste peixe ajudam a fortalecer o sistema músculo-esquelético, reduzem a probabilidade de desenvolver osteoporose e doenças dentárias.
- Na composição de keta há um conjunto quase completo de vitaminas do grupo B. Compostos pertencentes a essa classe fortalecem o sistema nervoso, previnem a depressão, minimizam os efeitos negativos do estresse, melhoram o sono. Além disso, ativam o metabolismo de lipídios, carboidratos e proteínas, prevenindo o desenvolvimento de rupturas metabólicas e promovendo a perda de peso.
- Os pratos Keta ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentam a resistência do organismo a doenças infecciosas.
- O retinol contido neste peixe melhora a acuidade visual.
- O iodo e outros nutrientes que entram no corpo quando se usa salmão impedem a ocorrência de anormalidades na tireóide.
- O magnésio e o potássio, contidos no keta, fortalecem o miocárdio, normalizam a frequência cardíaca e contribuem para a diminuição da pressão arterial.
- Com o consumo regular deste peixe, o risco de acidente vascular cerebral isquêmico e ataque cardíaco diminui.
- As substâncias na composição do chum salmon contribuem para uma diminuição na concentração de colesterol “nocivo” no sangue, impedem a formação de depósitos ateroscleróticos no lúmen dos vasos sanguíneos.
- Os filés frescos contêm toda uma gama de compostos que afetam positivamente o cérebro, melhoram a memória.
- Os nutrientes contidos na carne do camarão ativam os processos de formação do sangue. Portanto, para aqueles que sofrem de anemia, é útil incluí-lo na dieta pelo menos uma vez por semana.
- Os pratos Keta são ricos em substâncias que podem minimizar os efeitos negativos do tabaco e do álcool no organismo.
- Os compostos antioxidantes presentes no filé de peixe melhoram a condição do cabelo e das unhas, dão firmeza à pele, elasticidade e veludo. Além disso, eles retardam o processo de envelhecimento dos tecidos do corpo humano e reduzem significativamente o risco de câncer.
- As substâncias ricas em keta aceleram o processo de recuperação após intervenções cirúrgicas, aumento do estresse mental e trabalho físico pesado, evitando a disseminação de processos inflamatórios no corpo.
- O filé de ameixa é um poderoso afrodisíaco. Compostos úteis que compõem este peixe, normalizam o sistema reprodutivo em ambos os sexos, aumentam a probabilidade de concepção.
- O uso diário de salmão ajuda a iniciar o processo de limpeza do fígado e acelerar a recuperação de seus tecidos.
Contra-indicações e danos
- A principal contraindicação ao uso do chum salmon é uma alergia a peixes e frutos do mar.
- Indivíduos que foram diagnosticados com doenças cardíacas, gota e desordens pancreáticas, são aconselhados a eliminar o salgado e defumado da dieta.
- O abuso de pratos de salmão pode causar mau funcionamento do sistema digestivo (constipação, distensão abdominal, etc.).
