Frango Ensopado

Os pratos de aves são sempre populares. Na maioria das vezes, sua preparação não requer ingredientes inacessíveis, o processo de cozimento em si não leva muito tempo e esforço, e o resultado é sempre agradável. Há muitas maneiras de criar obras culinárias de frango, ganso ou peru. Você pode cozê-las inteiras ou em pedaços, fritar ou ensopar. Este último método é considerado o mais simples e adequado para a carne de aves de capoeira magra, por se mostrar suculenta, independentemente da receita escolhida. Por esta razão, o ensopado de frango está frequentemente presente na mesa dos nossos compatriotas, mas se o fizer de acordo com a mesma receita, pode tornar-se entediante. Portanto, cada hostess não faz mal saber várias opções de culinária para este prato saboroso e satisfatório.

Recursos de Cozinha

Extinguir uma galinha não é um processo difícil. Com conhecimento de várias sutilezas, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode facilmente lidar com a tarefa.

Qualquer frango é adequado para cozimento, se não for estragado. A exceção é a galinha poedeira, que foi cultivada inteiramente para outros fins. Ao comprar aves de capoeira em uma loja, é impossível comprar uma, mas no mercado essa possibilidade não é excluída. Mas o frango doméstico cultivado em fazendas é mais saboroso e saudável do que as produzidas em grandes granjas avícolas. E essas galinhas são mais frequentemente vendidas no mercado.
As aves congeladas são sempre inferiores em qualidade a frescas ou refrigeradas, porque ao descongelar a estrutura da carne muda e fica mais seca. No entanto, quando você apaga a diferença, você dificilmente pode notar, então você pode comprar para isso e produto congelado, que muitas vezes custa menos do que fresco ou refrigerado. Mas para descongelar neste caso, o pássaro ainda precisa estar correto. Deve ser descongelado na geladeira, sem uma mudança brusca de temperatura. Neste caso, você não precisa temer que a carne preparada esteja seca.
As galinhas cozidas são mais macias e menos tempo é necessário para a preparação. O frango adulto é cozido por muito tempo, até o amaciamento completo. É melhor fazer isso em pratos com fundo grosso e as mesmas paredes grossas - é melhor mantê-lo aquecido. No entanto, é melhor escolher os mesmos utensílios para refrigeração. Pode ser um caldeirão, um ganso, uma panela de fundo grosso, uma frigideira funda com um fundo pesado.
Antes de assar, o frango deve ser cortado em pedaços. É possível comprar pernas de frango ou peito, filé de frango separadamente para estufar.
Frango guisado é mais saboroso quando cozido com legumes ou com um molho bastante gordo. No entanto, para algumas receitas, o molho é preparado separadamente.
Se quiser que o prato se torne dietético, prefira o peito ou o filé. Neste caso, a pele do frango antes de cozinhar deve ser removida - contém o colesterol mais gordo e prejudicial.

O frango ensopado é bom porque combina com quase todos os acompanhamentos. E se você cozinhar imediatamente com batatas ou arroz, a necessidade de inventar algo para servir desaparecerá.

Frango estufado em molho de tomate

Composição:

frango - 1, 5 kg;
tomate - 0, 3 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
pimentas amargas - 50 g;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
salsa fresca - 50 g;
manjericão fresco - 20 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, louro, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave a carcaça de frango, corte em porções.

Lave os legumes e seque com uma toalha.
Liberte os dois tipos de pimenta das sementes e pedúnculos. Cortar separadamente. Pimenta doce cortada melhor do que quadrados médios e amargos - pedaços muito pequenos.
Corte os tomates em fatias médias. Se desejado, eles podem ser pré-limpos da pele, derramando água fervente. Neste caso, o molho ficará mais agradável ao paladar.
Cebola, descascada, cortada em pequenos cubos.
Pique o alho com uma faca.
Aqueça o óleo em uma panela funda ou gooseneck. Coloque os pedaços de frango e frite em fogo médio até dourar.
Reduza o fogo, coloque os tomates no frango e despeje meio copo de água. Se eles são carnudos, então você pode colocar mais água - um copo ou até mesmo uma xícara e meia.
Guisado de carne de aves com tomate por 5 minutos, adicione o pimentão, alho e cebola, adicione temperos, adicione sal. Continue a ferver em fogo baixo por mais 15 minutos.
Adicione pimentas e verduras finamente picadas com uma faca no prato.
Cozinhe o frango em molho de tomate por mais 5 minutos.

Frango em molho de tomate é bastante picante, então você não deve servi-lo sem um prato lateral. Ao servir, despeje o prato com uma pequena quantidade de molho de tomate. Também ketchup ou molho de tomate pode ser servido separadamente.

Ensopado de frango com molho

Composição:

frango - 1, 5 kg;
água - 2 l;
cebolas - 100 g;
cenouras - 150 g;
alho - 2 dentes;
farinha - 30 g;
pasta de tomate - 40 ml;
salsa - 25 g;
manjericão - 25 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
folha de louro - 2 peças;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Lave o frango, seque e corte em porções.
Dobre o frango em uma panela, cubra com água, leve para ferver.
Reduza o fogo, adicione sal, jogue folhas de louro e salpique pimenta.
Ferva o frango por 20 minutos, retire os pedaços de frango e coe o caldo.
Lave, sacuda os verdes da água e pique finamente com uma faca.
Lave as cenouras, raspe com uma faca e esfregue em um ralador fino.
Retire as cascas da cebola e corte em pedaços pequenos.
Pique o alho com uma faca.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite até dourar.
Adicione as cenouras e frite por mais 5 minutos.
Coloque o extrato de tomate na panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Deite a farinha e misture bem.
Em pequenas porções, mexendo sempre o molho, coloque um litro de caldo. Cozinhe um pouco para que o molho fique mais grosso.
Dobre o frango no caldeirão e despeje-o com o molho. Adicione verdes e alho. Deixe ferver por 5 minutos, depois desligue o fogo e segure o prato por um quarto de hora sob a tampa para que a carne de aves esteja saturada com o aroma de verdura e especiarias, e o molho absorva o cheiro da carne.

Ao servir frango guisado de acordo com esta receita, à mesa, não se arrependa do molho, com ele o prato ficará bem mais suculento e mais perfumado.

Ensopado de frango com creme azedo

Composição:

frango (você pode pegar um filé) - 1 kg;
creme azedo - 0,5 l;
ua - 0, 2 l;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
sal, pimenta, açafrão - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave a carne de aves, cubra com um guardanapo e corte em pedaços pequenos.
Corte cebola cebola descascada em meio anéis finos.
Rale as cenouras raladas por saladas coreanas. Se não houver tal ralador, você pode usar o habitual selecionando o lado com grandes orifícios.
Dilua o creme azedo com água fervida, adicione sal, pimenta e açafrão, misture.
Aqueça o óleo em um torrador ou caldeirão, coloque os vegetais picados e frite-os até dourar em fogo médio.
Coloque os pedaços de frango no espeto, frite-os por 5 minutos com os legumes.
Encha com o molho de creme azedo e, diminua o fogo, deixe ferver até ficar pronto. Geralmente, leva de 35 a 45 minutos, mas se suas peças forem grandes, você pode aumentar o tempo em 5 a 10 minutos.

O frango com molho de creme azedo é tenro, macio e suculento. Você pode servir com qualquer prato, mas é especialmente bem combinado com batatas e arroz.

Receita simples de ensopado de frango

Composição:

filete de frango - 0, 7 kg;
creme azedo - 0, 2 l;
maionese - 0, 2 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Filé de frango, lavado e seco, cortado em pequenos pedaços.
Sal e pimenta, cubra com creme azedo e maionese. Misture bem para que o molho envolva cada peça.
Coloque em fogo baixo e extinga por 30-40 minutos.

Apesar do fato de que o frango de acordo com esta receita é cozido muito facilmente, o sabor do prato é notável. E é absolutamente universal, isto é, pode ser servido com cereais, verduras e massas. Se desejado, um molho pode ser servido separadamente ao prato.

Frango estufado em molho cremoso

Composição:

filé de frango - 0, 8 kg;
creme - 0, 3 l;
cebolas - 100 g;
ervas secas - 20 g;
colorau - 5 g;
noz-moscada - uma pitada;
sal - a gosto;
farinha - quanto vai sair;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Filé de frango, enxaguar e secar com guardanapos. Corte em pedaços grandes e planos e bata-os levemente. Para evitar que as fibras da carne grudem no martelo culinário, coloque os pedaços de frango no saco. Isso também evitará respingos de suco.
Descasque a cebola e corte-a em anéis finos ou meio anéis, se a cebola for grande.
Em óleo vegetal, marrom as cebolas até dourar, retire-o temporariamente da panela.
Misture a farinha peneirada com páprica e uma pequena quantidade de sal.
Enrole o frango sobre a farinha e frite em óleo até ficar crocante.
Dobre o frango no caldeirão, acrescente-lhe as cebolas fritas, ervas secas e noz-moscada, cubra com creme de leite.
Coloque no fogo e extinga-se por 20-25 minutos depois que o creme começar a ferver.

Frango estufado em creme tem um sabor agradável e delicado, um aroma requintado. Isso não é uma pena submeter-se à mesa festiva. O prato será ainda mais saboroso se o frango e as cebolas não forem fritos em óleo vegetal, mas em creme.

Frango guisado com legumes em vinho

Composição:

filé de frango - 1 kg;
abóbora - 0, 3 kg;
abobrinha - 0, 3 kg;

Alho-porro

0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
talo de aipo - 100 g;
vinho branco seco - 0, 4 l;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

Corte o frango em pedaços pequenos, frite em óleo vegetal até dourar, coloque em um prato.

Descasque as cebolas, corte metade delas em meio anéis finos, corte a cebola restante em uma panela grande e grossa.

Faça o mesmo com as cenouras, pique metade em um ralador, pique metade e coloque em uma panela.
Descasque e fatie abóbora e abobrinha em cubos grandes, coloque-os em uma panela com outros vegetais.
Encha os legumes na panela com água para que cubram completamente. Apague-os até ficar pronto, escorra e coe o caldo.
No mesmo óleo, onde o frango foi frito, frite por sua vez o alho-poró fatiado, uma mistura de cebola picada e cenoura.
Combine os vegetais, coloque o frango, coloque o vinho e o guisado por 15 minutos.
Adicione o caldo, cozido por mais 15 minutos.
Combine legumes cozidos no vapor com frango, misture, sal e tempere a gosto. Então, em fogo baixo, mais 10-15 minutos e sirva a mesa.

Esta receita de ensopado de frango é boa porque não requer a preparação de um acompanhamento. No entanto, se você adicionar batatas ao prato, ele só será beneficiado.

Frango guisado em potes

Composição:

frango - 1, 5 kg;
batatas - 0, 75 kg;
cebolas - 0, 25 kg;
cenouras - 0, 25 kg;
abobrinha - 0, 2 kg;
repolho - 0, 2 kg;
óleo vegetal, alho - quanto vai;
creme azedo - 100 ml;
água - 100 ml;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Corte o frango em pedaços pequenos e frite-os até dourar em óleo vegetal, divida em 2 partes aproximadamente iguais.
Batatas descascadas e abobrinha cortadas em cubos.
Repolho picado.
Esfregue as cenouras grosseiramente.
Corte as cebolas em pequenos cubos.
Frite a cebola com a cenoura até dourar.
Manteiga, na qual os vegetais foram fritos, misturar com creme de leite, diluir com água.
Esmague o alho com uma prensa manual (são necessários 3-5 dentes).
Unte as panelas com óleo vegetal e espalhe as batatas sobre elas.
Coloque metade do frango por cima.
Em seguida, coloque o repolho, o resto do frango, legumes fritos, abobrinha.
Despeje uma pequena quantidade de molho de creme de leite, espalhe o alho por cima.
Cozinhe o frango com legumes no forno por uma hora a uma temperatura de 180-200 graus.

Frango estufado em panelas é um prato completo que não requer acréscimos, saborosos e satisfatórios.

Guisado de frango é barato, cozinha facilmente e, ao mesmo tempo, como muitos. A presença de um grande número de receitas permite que todos escolham a opção apropriada.

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