Bolinhos em Ayran

Ayran pertence à categoria de produtos lácteos fermentados, é distribuído entre os povos turcos. A bebida caseira pode ter espessuras variadas, e às vezes é feita de Kytyk, simplesmente diluindo-a com água ou koumiss. Mas a tecnologia tradicional de cozinhar Ayran envolve a fermentação do leite com bactérias do ácido láctico com a adição de água e sal. O teor de gordura do produto é geralmente de 1, 2 a 1, 6%, de modo que seu conteúdo calórico é baixo. Possuindo uma variedade de propriedades saudáveis, baixo valor energético e sabor único, é procurado na culinária. Muitas vezes é usado para fazer massa. Panquecas em ayran preparam-se com facilidade e rapidez, têm um sabor peculiar e como muitos. Você pode fazê-los de acordo com diferentes receitas, doces e salgados, com recheio e sem ele.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar panquecas em ayran não é difícil, e até mesmo um aspirante a cozinheiro irá lidar com a tarefa. No entanto, para obter o melhor resultado, ele precisa conhecer e levar em conta vários pontos importantes.

Ayran Você pode usar qualquer teor de gordura e densidade para fazer panquecas, até mesmo um produto levemente peróxido que perdeu suas agradáveis qualidades organolépticas. No entanto, a bebida obviamente ausente não deve ser usada para fins culinários.
Antes de conectar com outros componentes do teste, o airan deve ser aquecido à temperatura ambiente. Para fazer isso, é suficiente colocá-lo fora da geladeira cerca de uma hora antes do início da mistura da massa.
Massa de farinha para panquecas deve ser de alta qualidade. O produto de segunda categoria confere aos produtos uma tonalidade acinzentada e um sabor específico. Os preços das farinhas do segundo e do segundo grau não são tão diferentes, de modo que seria razoável economizar nesse produto.
A farinha deve ser peneirada antes do uso. O principal objetivo desta manipulação não é livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos, embora isso também seja importante. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após a peneiração, torna-se fácil, é mais fácil misturá-lo com outros ingredientes, evitando a formação de grumos. Produtos de massa feitos de farinha peneirada são mais arejados.
O sal deixa os fritos mais expressivos, mesmo que sejam doces. Geralmente para este fim, até mesmo uma pitada de sal é adicionada à massa doce. Ao amassar a massa em ayran, o sal deve ser adicionado apenas quando os petiscos estiverem sendo preparados, pois esta bebida é salgada por si só.
Uma massa é considerada ideal para panquecas, lembrando um creme de leite ou um pouco menos densa. Ajuste a densidade da massa adicionando farinha em pequenas porções. Às vezes leva um pouco mais ou um pouco menos do que o indicado na receita.
Fritos são fritos, espalhando a massa em uma colher de sopa em uma panela quente, coberta com manteiga. Para que a massa não grude na colher, ela pode ser umedecida com água. Se você quiser que as panquecas sejam exuberantes, é aconselhável fritá-las em fogo baixo sob a tampa.

Panquecas feitas de massa em airan, para chá ou como prato separado. Eles podem ser suplementados com creme azedo ou outro produto lácteo, bem como xarope, leite condensado, mel.

Panquecas Doces em Ayran

Composição:

airan - 0, 25 l;
farinha de trigo - 0, 25 kg;
acar - 40-80 g;
refrigerante - 3-4 g;
ovo de galinha - 3 peças;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de Preparação:

Coloque os ovos e o airan fora da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar neles. Bata os produtos com um batedor.
Adicione o refrigerante ao airan, mexa. Despeje esta mistura para a massa do ovo. Mexa os produtos com um batedor.
Peneire a farinha. Polvilhe-o na base líquida em pequenas porções e mexa até que a massa atinja a consistência do rico creme azedo.
Aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma panela. Coloque algumas colheres de massa nela, deixando uma pequena distância entre elas para que os produtos não grudem quando fritarem.
Cubra a panela com uma tampa. Frite as panquecas em fogo baixo até que estejam douradas de um lado.
Vire as panquecas com uma espátula, frite por cerca de 2 minutos no outro lado e retire da frigideira.
Despeje um pouco mais de óleo na frigideira e frite o próximo lote de frituras. Continue cozinhando até a massa acabar.

Mais do que o especificado na receita, você não deve adicionar açúcar à massa, caso contrário as panquecas começarão a queimar.

Panquecas Salgadas em Ayran

Composição:

airan - 0, 3 l;
farinha de trigo - 0, 25 kg;
ovo de galinha - 3 peças;
manteiga - 40 g;
refrigerante - 3 g;
açúcar - 5 g;
sal - 5 g;
óleo vegetal refinado para fritar - 40-60 ml.

Método de Preparação:

Os ovos quebram em uma tigela, adicionam açúcar e sal a eles, mexem a comida com um batedor ou garfo.
Em ayran despeje no refrigerante, misture.
Despeje a bebida láctea fermentada sobre os ovos, bata-os com um batedor ou garfo até ficar homogêneo.
Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria, despeje na massa preparada, misture.
Digite a farinha peneirada. Misture bem os produtos para que a massa não se apresente em pedaços de farinha.
Aqueça a panela, unte com óleo vegetal. Espalhe a massa sobre ela com colheres. Frite fritos em ambos os lados, dando a cada um deles cerca de 3 minutos.

Panquecas salgadas também podem ser servidas com chá, café. Especialmente bem eles combinam-se com o chá doce.

Panquecas em ayran com recheio de maçã

Composição:

airan - 0, 3 l;
maça - 0, 2 kg;
acar - 40 g;
canela em pó - 5 g;
fermento em pó para massa - 5 g;
ovo de galinha - 2 peças;
farinha de trigo - 0, 2 kg;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de Preparação:

Bata os ovos com o açúcar.
Peneire a farinha e o cacau em pó, misture-os. Adicione o fermento e misture novamente os produtos secos.
Para os ovos, derrame ayran, bata-os juntos.
Lave, seque as maçãs com um guardanapo. Descasque a fruta, corte os núcleos com sementes. Rale grosseiramente a polpa da fruta, coloque em uma tigela com ovos e airan, misture.
Na massa resultante, adicione uma porção da mistura seca. Mexa até ficar homogêneo. Continue adicionando farinha e mexendo até que a massa tenha a consistência desejada.

Resta fritar as panquecas em óleo vegetal e servir. De acordo com esta receita, eles são saborosos sem quaisquer acréscimos.

Panquecas em airana têm um sabor único, são fofas, macias e não secam por muito tempo. Esses produtos podem ser doces e salgados. Eles serão ainda mais saborosos se forem cozidos com recheio.

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