A massa de areia é menos caprichosa do que a massa de fermento, mas é quase tão versátil. É adequado para bolos doces e salgados. Massa de areia para sobremesa e bolo de lanche é feita de acordo com receitas semelhantes, a principal diferença é a quantidade de açúcar adicionado. Os principais ingredientes são gordura e farinha, ovos, creme azedo, maionese e outros produtos também são adicionados. As tecnologias para fazer massa para biscoitos podem variar, mas os princípios gerais permanecem os mesmos.
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Massa de bolinhos é cozido mais rápido e fácil fermento. Funciona mesmo para cozinheiros iniciantes. A anfitriã não precisa se preocupar que não vai subir ou perekisnet. No entanto, a massa dos biscoitos deve ser preparada de acordo com certas regras, caso contrário, o bolo ficará muito duro ou muito frágil.
- A massa de biscoitos pode ser feita em manteiga ou margarina. A qualidade deste produto afeta as propriedades organolépticas do bolo acabado. Para a preparação de bolos doces e festivos geralmente usam manteiga. Nos dias de semana, você pode economizar dinheiro e trocar manteiga com margarina ou spread.
- Farinha de shortbread deve ser peneirada. Só então o bolo disto resultará suave e arejado. A farinha integral não se mistura bem com outros ingredientes, a massa é pegajosa e pode conter pouca gordura.
- A massa de areia não gosta de calor. Produtos para uso frio. Suas mãos são amassadas por um curto período de tempo, tentando usar uma faca, um misturador com um bocal especial para a massa, uma colher ou uma espátula.
- Após a mistura, a massa deve ser resfriada. Para fazer isso, ele por uma hora ou período mais longo é removido para a câmara principal do refrigerador. Quando é necessário resfriar a massa rapidamente, eles a colocam no freezer por 15 a 20 minutos.
- Se shortbread é feito para um lanche, você pode adicionar algumas ervas picantes, queijo ralado.
Também é necessário assar a torta de shortbread corretamente. É distribuído em forma, pressionado para o fundo e os lados. O fundo é perfurado em vários lugares para que não suba. Coloque a forma de massa no forno pré-aquecido a 200-220 graus e asse por 15 minutos. Depois disso, a base de areia é preenchida com recheio, o bolo é devolvido ao forno e assado até ficar pronto. Demora de 20 a 40 minutos, dependendo da natureza do recheio e da temperatura no forno. O recheio não deve ser muito líquido, senão vai encharcar a massa. Para evitar problemas, o fundo da base de areia é muitas vezes polvilhado com amido antes de aspergir os recheios.
Shortbread para bolo sem açúcar
Composição:
- farinha de trigo - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - 2 g;
- margarina em creme - 100 g
Método de preparação:
- Peneire a farinha. Peneire imediatamente na superfície de trabalho da mesa ou no tabuleiro onde você vai amassar a massa. A superfície deve ser plana, em uma tigela, amassar massa de biscoitos será inconveniente.
- Misture a farinha com sal.
- Retire a margarina da geladeira. Corte em pedaços grandes, espalhe na farinha.
- Pique a margarina em pequenos pedaços com uma faca. Movimentos rápidos, como se estivesse mexendo farinha, misture com margarina. No centro faça um funil.
- No funil, quebre o ovo.
- Amasse rapidamente a massa.
- Recolha-o em um quarto, coloque-o em um saco e coloque-o na geladeira por uma hora.
Após um tempo especificado, a massa estará pronta para uso. Ele precisará ser enrolado para se encaixar no formulário, ser colocado nele, secar no forno, encher a base com o recheio e levar ao forno para a preparação.
Massa de biscoito para bolo doce
Composição:
- farinha de trigo - 0, 25 kg;
- manteiga - 120 g;
- acar - 120 g;
- gema de ovo - 1 pc.
Método de preparação:
- Remova o óleo da geladeira, cortado em pequenos pedaços.
- Peneire a farinha diretamente na manteiga.
- Separe a gema da proteína, esfregue com açúcar.
- Coloque a mistura de manteiga e farinha e o ovo com o açúcar em um recipiente para misturar os produtos.
- Coloque um bocal em forma de espiral no misturador para preparar a massa.
- Ligue a unidade, misture os produtos.
- Mãos, pegue a massa em uma pilha, enrole-a em uma bola e enrole com filme plástico.
- Coloque na geladeira por uma hora.
Mexa com uma colher.
A massa feita de acordo com a receita acima é adequada não apenas para tortas com queijo cottage e recheio de frutas e bagas, mas também para bolos tipo sanduíche do tipo “Cesta”.
Massa de shortbread universal com creme de leite para bolo
Composição:
- farinha de trigo - 180 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- manteiga - 70 g;
- creme azedo - 70 g;
- fermento em pó para massa - 3 g;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 20 g.
Método de preparação:
- Misture a farinha peneirada com o fermento.
- Retire a manteiga da geladeira e esfregue diretamente na farinha.
- Enxugue a farinha e a farinha em lascas de farinha com movimentos rápidos.
- Quebre um ovo em uma tigela, adicione açúcar e sal a ele, esfregue-o.
- Coloque o creme de leite no ovo, misture com um batedor.
- Faça um buraco na farinha, despeje a mistura cremosa de ovos nele.
- Amasse rapidamente a massa com as mãos, tentando manter dentro de 5 minutos.
- Faça um pãozinho da massa, coloque-o em um saco plástico e coloque-o na geladeira por algumas horas.
A massa de biscoitos feita de acordo com esta receita é adequada para tortas doces e salgadas. Também pode ser usado para fazer tortinhas com qualquer tipo de recheio. Se a massa for doce, juntamente com creme azedo e ovo, você pode adicionar uma pitada de baunilha ou canela na massa. Se o bolo é um lanche, você pode adicionar manjericão, orégano, açafrão, noz-moscada à massa.
Massa de areia para tortas de maionese
Composição:
- farinha de trigo - 0, 2 kg;
- maionese - 100 ml;
- manteiga - 90 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- acar - 100 g;
- refrigerante, extinguido com vinagre - na ponta de uma colher de chá.
Método de preparação:
- A massa arenosa é preparada de acordo com esta receita um pouco diferente do que a tradicional: comida é necessária à temperatura ambiente, até o óleo deve ser obtido antecipadamente para que fique macio quando a massa estiver preparada.
- Misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata até ficar branco.
- Adicione a maionese à manteiga, misture com ela.
- Adicione o refrigerante extinguido de vinagre, misture.
- Peneire a farinha, misture com uma massa cremosa e misture bem, primeiro usando uma batedeira, depois ajuste a massa na consistência desejada com as mãos.
- Forme uma bola a partir da massa, envolva-a com filme plástico e coloque-a na geladeira por 2-3 horas.
Apesar do fato de que a massa de acordo com esta receita é preparada em maionese, que é considerada um molho de lanche, destina-se a fazer bolos com um recheio doce.
Massa quebrada com coalhada para bolo
Composição:
- farinha de trigo - 160 g;
- manteiga - 60 g;
- queijo cottage - 100 g;
- gema de ovo - 1 pc;
- sal - uma pitada;
- refrigerante - uma pitada;
- açúcar - 10 g.
Método de preparação:
- Queijo cottage em uma tigela junto com açúcar, sal e gema de ovo.
- Peneire a farinha, esfregue com óleo frio. Pique-os com uma faca até obter migalhas de farinha. Adicione o refrigerante extinguido com vinagre, misture.
- Combine a massa de requeijão com um farelo de farinha, faça uma massa com eles. Pode ser um pouco pegajoso, mas não deve ser líquido. Se ele sair líquido, adicione um pouco mais de farinha peneirada.
- Enrole a massa em um coque e coloque-o na geladeira por uma hora e meia.
É possível formar uma torta de massa de queijo cottage somente depois que endurece e se torna mais densa.
O bolo de areia é um dos bolos caseiros mais deliciosos e fáceis de preparar. A massa para isto pode fazer-se segundo as receitas diferentes. A escolha depende das preferências pessoais do especialista em culinária e da disponibilidade de determinados produtos na cozinha.
