Como beber conhaque

O conhaque é uma bebida nobre. Não é adequado para todas as ocasiões e apenas com a degustação certa pode apreciar o seu sabor inigualável e aroma rico. Alguns de nossos compatriotas estão convencidos de que sabem beber conhaque - e comem com limão. Na verdade, essa tradição, introduzida pelo imperador Nicolau II, contradiz completamente a cultura de usar essa bebida de elite: o limão, com seu cheiro forte, é interrompido pelo aroma sutil do álcool e embota as papilas gustativas. As tradições do uso de conhaque estão ligadas ao desejo de sentir suas qualidades organolépticas o mais plenamente possível.

Como determinar a qualidade do brandy

Conhaque tem o seu nome em homenagem ao assentamento de mesmo nome na França, onde foi originalmente começou a ser produzido. Até agora, neste país, apenas os produtores de vinho que vivem nas respectivas províncias e produzem uma bebida a partir de uvas locais têm o direito de chamar a aguardente de aguardente de uva. As variedades comuns são envelhecidas em barris de carvalho de 3 a 5 anos, colecionáveis - mais de 6 anos. Quanto maior o período de exposição, mais rico o buquê e o sabor agradável, a cor da bebida envelhecida é mais escura que a dos jovens. A qualidade do conhaque na França é cuidadosamente monitorada.

Estes requisitos e proibições não se aplicam a outros países em cujos territórios eles também produzem álcool forte a partir de matérias-primas de uva por destilação. No território do espaço pós-soviético, muitos fabricantes chamaram e continuam a chamar esses conhaques de bebidas, rotulando os produtos com asteriscos dependendo da exposição. No entanto, a qualidade dessas bebidas pode ser diferente. Alguns são capazes de lidar com o conhaque feito na França, outros são de baixa qualidade, com um odor forte e um sabor desagradável, tingido com caramelo ou, pior ainda, com cores artificiais. Nestas circunstâncias, é importante saber como determinar a qualidade do conhaque, para não sufocá-lo, prová-lo e não retratá-lo, com medo de parecer uma pessoa que não pode apreciar o gosto do álcool de elite.

Toque no vidro do lado de fora, deixando uma impressão digital no nível da bebida. Olhe para ele do outro lado pelo líquido. Se o conhaque não tiver cor de caramelo e não tiver impurezas, a impressão ficará clara, caso contrário sua imagem parecerá vaga para você.
Lentamente torça um copo de brandy em suas mãos, inclinando-o um pouco. Nas paredes são formadas gotas - "pernas de conhaque". Se eles desaparecem quase instantaneamente - você está lidando com uma bebida jovem, se eles resistirem por mais de 15 segundos, a exposição da bebida é de cerca de 20 anos, ou até mais. Em média, as “pernas” devem segurar as paredes por cerca de 5 segundos - para um bom conhaque, isso é suficiente.
Sniff conhaque. Se você sentir um cheiro forte de álcool, confie em seu olfato: um bom conhaque cheira diferente.

O que fazer se descobrisse que sob o disfarce de uma bebida nobre você vendeu um conhaque comum? Pode ser aconselhável usá-lo para fazer coquetéis, cujas receitas serão dadas abaixo, ou beber enquanto come um limão, - para tal caso, este lanche “errado” será útil.

Regras básicas para o uso de brandy

Se você está convencido de que está lidando com uma coleção de conhaque, beber errado será uma blasfêmia. Neste caso, você deve estar ciente da cultura do uso desta bebida nobre e aderir às tradições estabelecidas. Todos eles fazem sentido, porque ajudam a provar a bebida da melhor maneira possível.

O aroma rico e multifacetado do conhaque é uma de suas qualidades mais valiosas. Óculos especiais chamados sniffers (do inglês ao sniff, que significa “cheirar”) ajudam a evitar a volatilização dos éteres liberados e a sentir o delicado buquê. Eles têm uma forma arredondada, afilando para cima. Na maioria das vezes eles estão em um caule baixo, mas às vezes até sem ele (tais óculos são popularmente chamados de "tumblers"). Alguns servem conhaque na degustação de copos em forma de tulipa. Isto não é uma violação da etiqueta. O volume de copos de conhaque varia de 150 ml a 400 ml, mas os vasos mais comuns com uma capacidade de 200 ml.

Encha os copos cerca de um quarto, isto é, aproximadamente até o meio da parte convexa dele. Porção padrão de bebida - 50 ml.

Segure o copo de forma que o pé fique entre o meio e os dedos indicadores, e a parte de baixo fique plana na palma da mão. O calor de suas mãos é aquecido até que o vidro pare de parecer frio.

O conhaque é servido não em garrafas, mas em pequenos decantadores com tampa. Essa regra é violada com mais frequência.
A temperatura ideal para degustação de conhaque é de 20 a 25 graus. Se você mantiver a bebida no quarto, será apenas a temperatura certa. O calor da palma é suficiente para que seu aroma delicado seja completamente revelado.
Antes de tomar o primeiro gole, recomenda-se sentir o aroma de vários estágios da bebida. Primeiro, é inalado de uma distância de 5-10 cm, neste momento as notas de baunilha são claramente distinguidas. Perto da borda do copo há um buquê de flores e frutas. Na maioria das vezes soa notas falsas, mel, violeta, damasco e rosa. Você vai ouvir o novo acorde já tomando o primeiro gole: essa gama será difícil, com notas distintas do vinho do Porto.
Eles bebem brandy em pequenos e lentos goles, segurando a bebida na boca e deixando-a espalhar-se pela língua. Seu sabor é revelado gradualmente, brilhando com diferentes faces, como a cauda do pavão (isso é exatamente o que o efeito descrito é chamado). O primeiro gole é tomado menos que os subsequentes, seu objetivo é preparar papilas gustativas para a percepção da rica gama de sabor da bebida.
O conhaque não é lavado, mas se uma degustação de várias de suas variedades é planejada, então não faria mal servir água limpa. Um gole de água ajudará a limpar as papilas gustativas. Em vez de água, você pode usar café preto.
O conhaque é servido como um digestivo, isto é, depois da refeição principal. Dado que não bebem conhaque com o estômago vazio, e em pequenas porções, lanches para ele, de acordo com a etiqueta, não precisam ser servidos. Na França, nesta ocasião, a fórmula de “três C” é derivada: café (café), conhaque (conhaque), charuto (charuto). Às vezes é complementado com outra “variável” - chocolate (chocolate). Primeiro, eles bebem uma xícara de café para limpar o paladar e se preparar para degustar o conhaque. Então aproveite o álcool de elite. Finalmente fumar um charuto. Você pode colocar uma fatia de chocolate sob a língua e tomar um gole de conhaque - ela vai adquirir novos sabores. Outros aperitivos na terra natal do conhaque de elite não são servidos para esta bebida.

O brandy comum é menos valorizado. Eles podem beber em reuniões de negócios, na companhia de amigos. Neste caso, mais bebida será bebida, e não necessariamente com o estômago cheio. Em alguns países, por exemplo, na Armênia, conhaque é considerado uma bebida de casamento, deve ser colocado na mesa por ocasião deste evento solene. Em tais situações, você não pode prescindir de um lanche, limitando-se a café, chocolate e charuto.

Como lanche conhaque

Como um lanche ao conhaque é mais adequado:

frutas (exceto tropicais): maçãs, peras, pêssegos, damascos;

Uvas

;
queijo duro (é dada preferência a variedades que não têm sabor picante);
pasta de fígado com baixo teor de gordura;
azeitonas com ou sem pedras, que também podem ser usadas para fazer canapés;
nozes, incluindo cristalizadas ou envidraçadas com chocolate;
chocolates sortidos;
sorvete e chantilly;
sobremesas com sabor de café e chocolate, incluindo vários tipos de nozes.

Se você realmente quer expandir essa lista, você pode incluir nela:

carne magra;
frios;
corte vegetal;
desovar;
salmão salgado, truta e outras variedades valiosas de peixe.

Expandir a lista só é aconselhável se for uma questão de usar conhaque em um banquete, o que por si só contraria a tradição européia.

Pela festa seria razoável servir conhaque comum. Também é usado para coquetéis - bebidas colecionáveis preferem não se misturar.

Coquetel de Koarnado

Composição:

conhaque - 20 ml;
creme - 40 ml;
licor de pêssego - 20 ml;
banana - 50 g;
chocolate amargo - 10 g.

Método de preparação:

Corte a banana em círculos, coloque-a no freezer por 20 minutos.
Coloque as bananas congeladas na tigela do liquidificador e adicione o creme a elas. Bata.
Adicione bebidas alcoólicas e bata novamente com o liquidificador.
Despeje a bebida em um copo de coquetel.
Pique o chocolate ralado, polvilhe o coquetel com as lascas resultantes.

O coquetel tem um leve sabor cremoso com notas de banana e pêssego, e muitas mulheres gostam dele.

Coquetel "Prazer branco"

Composição:

conhaque - 25 ml;
leite - 130 ml;
banana - 150 g;
sorvete (creme ou sorvete) - 0, 25 kg.

Método de preparação:

Em uma tigela, misture o leite e o sorvete, bata.
Lave a banana, descasque-a, corte em fatias redondas e adicione ao resto dos ingredientes.
Moer uma banana enquanto mistura o conteúdo do liquidificador.
Despeje o brandy, misture novamente com o liquidificador.
Encha os copos com um coquetel. Use fatias de frutas para decoração.

O coquetel é grosso, pode substituir a sobremesa. Sirva com um canudo e uma colher de sorvete.

Cocktail de Sonho de Chocolate

Composição:

conhaque - 30 ml;
creme gordo - 30 ml;
licor de chocolate - 30 ml;
gelo - a gosto.

Método de preparação:

Misture o creme, o brandy e o licor, misture com um liquidificador ou com um shaker.
Adicione gelo moído, bata novamente.
Despeje em um copo de coquetel gelado.

Você pode decorar a bebida com gotas de chocolate.

Coquetel de Dragão Verde

Composição:

conhaque - 40 ml;
absinto - 10 ml;
licor de hortelã-pimenta - 10 ml.

Método de preparação:

Deite a bebida no recipiente do shaker e agite bem.
Encha um copo com um coquetel.

Você pode decorar um coquetel com um raminho de hortelã ou açúcar queimado. Ele gosta de amantes de bebidas destiladas. Para os fãs do "Dragão Verde" são senhoras e representantes do sexo forte.

Cocktail “Cola com Conhaque”

Composição:

conhaque - 50 ml;
Coca-Cola - 50 ml;
cubos de gelo - a gosto.

Método de preparação:

Encha um copo alto pela metade com cubos de gelo.
Despeje o conhaque.
Adicione cola refrigerada. É importante que a garrafa não seja aberta antecipadamente.
Mexa as bebidas com um canudo e sirva um coquetel.

A tradição de diluir o conhaque com cola e gelo é comum na América.

Conhaque - uma das bebidas alcoólicas mais nobres. Vale a pena degustá-lo adequadamente, apreciando o aroma e o longo final de boca. Variedades comuns da bebida podem ser usadas para preparar coquetéis alcoólicos.

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