A carne de alce tem suas qualidades únicas de sabor. Para alguns, parecerá muito duro, e para alguém não gostará do seu cheiro peculiar. No entanto, se a carne de alce for cozida corretamente, você poderá apreciar seu sabor original.
Você pode fazer costeletas, carne gelatinosa, carne frita e até carne assada de carne de alce. Você pode simplesmente fritar o alce em uma peça ou cozinhá-lo com legumes e especiarias. Para ocasiões especiais, o alce assado e o assado assado farão.
Receita: Assado de Elk
Para o prato você vai precisar de:
- 0, 5 kg de carne de alce (é melhor tomar polpa),
- 5 batatas,
- 2 cabeças médias de cebola,
- 1 cenoura,
- manteiga,
- purê de tomate,
- especiarias,
- alho - para preparar o prato picante.
Cozinhando
- Para cozinhar carne de alce é delicioso, deve ser marinado com antecedência. Para a marinada, tome 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de sal e açúcar, 2-3 folhas de louro, 10 pimenta preta, raiz de salsa.
- A carne é limpa de tendões e filmes, cortada em fatias de 2 cm de espessura, colocada em uma tigela profunda (vidro ou cerâmica) em camadas, cada camada é polvilhada com especiarias misturadas com açúcar e sal, tudo é preenchido com vinagre diluído em água na proporção 1: 1 . Carne de alce marinado 8-10 horas.
- Pedaços de alce em conserva são cortados em palitos, fritos em manteiga derretida ou banha, até aparecer marrom dourado.
- E, em seguida, guisado até meio pronto.
- As batatas são cortadas em pedaços pequenos, levemente fritas, depois misturadas com cenouras picadas e adicionadas à carne.
- Quando os vegetais estiverem quase prontos, adicione a cebola picadinha e o tomate refogado, além de ervilhas e louro.
- Alho e verduras são esmagados, adicionados ao forno final. O prato está pronto! Servido com pepinos em conserva.
Receita: Rissóis de Carne de Alce
Para este prato você vai precisar de:
- 1 kg de carne de alce,
- 50 ml de vinagre a 9%,
- 2 pães velhos,
- 0, 4 kg de gordura de porco,
- 0, 3 l de leite,
- 2 tomates frescos,
- 2 gemas de ovo,
- pimenta, sal,
- 0, 4 l de creme,
- breadcrumbs.
Cozinhando
- O alce é cortado em pequenos pedaços, embebido em vinagre, diluído em metade com água e passado por um moedor de carne.
- Os pães são embebidos em leite.
- A banha de porco também é torcida em um moedor de carne e misturada com carne moída.
- A massa de carne resultante é misturada com pães embebidos, cebola picada, polpa de tomate, sal, pimenta do reino e gemas de ovos. A massa é completamente amassada, batida com uma batedeira por 5 minutos.
- Pequenas bolas são formadas de carne picada, panadas em pão ralado, postas em uma frigideira, fritas em fogo médio, dobradas em pratos de paredes grossas, cheias de creme de baixo teor de gordura, cozidas em fogo por 30 minutos. Isso é tudo! Costeletas estão prontas!
Elk cozido no forno
Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- 1 kg de carne de alce,
- 200 ml de vinagre,
- 1 colher de sopa. l sal,
- 8 grãos de pimenta preta,
- pitada de davushka esmagado,
- 1 colher de sopa. l açucar
- raiz de salsa picada,
- 2 cebolas,
- especiarias para carne,
- óleo vegetal para torrefação.
Cozinhando
- A carne é bem torta com um martelo de madeira.
- Uma marinada é feita de vinagre, sal, açúcar, pimenta preta, louro picado, raiz de salsa picada e cebola picada.
- A marinada é colocada numa panela funda, adiciona-se 1 litro de água e a massa é levada a ferver.
- Depois que a marinada esfriar, a carne é colocada em uma panela funda e despejada na marinada, a pressão é colocada no topo, colocada na geladeira por 2 dias.
- Dois dias depois, a carne vai, esfregada com uma toalha de papel, esfregada com especiarias para a carne.
- A carne de alce é colocada em uma frigideira aquecida com manteiga, frita em ambos os lados até a metade cozida.
- Em seguida, a carne é embalada em papel alumínio, colocada no forno. Pré-derramou na panela 200 g de água.
- A carne definha por (8-10 horas) a uma temperatura de 100-120 graus. A água na panela deve ser adicionada periodicamente.
- Antes de servir, a carne assada é obtida da folha, decorada com verduras frescas picadas.
Churrasco de alce
Você vai precisar de:
- 2 kg de carne de alce,
- 300 g de gordura de porco salgada,
- 5 cebolas,
- 2 copos de água,
- 2 xícaras de vinagre 3%,
- 2 colheres de chá. sal,
- 1 colher de chá. Açúcar granulado,
- pimenta preta
- folha de louro,
- cravo,
- bagas de zimbro.
Cozinhando
- Na quantidade indicada de água, colocamos uma folha de louro, alguns botões de cravo e bagas de zimbro a gosto. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione sal e açúcar para marinar. Deixe ferver.
- Despeje o vinagre. Retire do fogo. Filtrar.
- A carne é cortada em cubos de tamanho médio.
- Preencha o myasco com marinada. Nós deixamos de marinar por um dia.
- Carne de alce marinada, juntamente com cebola e bacon, são passadas por um moedor de carne duas vezes.
- Poleiro. Nós adicionamos um pouco de sal.
- Enchimento amarrado em espetos.
- Asse em brasas na grelha. Espetos prontos servidos com legumes frescos.
Elk Goulash
Você vai precisar de:
- 0, 5 kg de carne de alce,
- 2 cebolas,
- 3 copos de água ou caldo de carne,
- 3 colheres de sopa. l pasta de tomate,
- 1 colher de sopa. l farinha,
- 0, 5 colheres de chá. pimenta preta
- 1 folha de louro,
- 1 grupo de greens favoritos,
- sal,
- óleo vegetal.
Cozinhando
- Carne lavada. Escorra. Corte em cubos de tamanho médio.
- Cebola limpa. Minas Finamente cortado.
- Aqueça o óleo vegetal. Frite a carne por 5 minutos em fogo alto.
- Adicione as cebolas. Mexendo ocasionalmente, frite por mais 7 minutos.
- Sal. Nós nos barbeamos. Despeje a farinha. Mexa Continuamos a fritar alguns minutos.
- Coloque o extrato de tomate no goulash. Mexa
- Deite água / caldo.
- Nós enviamos um louro. Mexa Cubra com uma tampa. Cozinhe por uma hora e meia.
- Polvilhe a goulash de moose com verduras picadas e sirva a mesa!
Sopa de alce
Você vai precisar de:
- 500 g de carne de alce,
- 400 g de espinafre,
- 200 g de cogumelos shiitake,
- 3 dentes de alho,
- 2 cebolas,
- 1 ovo de galinha,
- 2 litros de água,
- 1 colher de chá. sal,
- 0, 5 colheres de chá. pimenta preta,
- óleo vegetal.
Cozinhando
- Minha carne. Escorra. Pule duas vezes pelo moedor de carne.
- Nós também pulamos cebolas e alho através de um moedor de carne.
- Combine os ingredientes.
- Sal. Nós nos barbeamos.
- Adicione um ovo. Mexa bem.
- Formamos pequenas almôndegas de carne picada cozida.
- Frite as almôndegas em óleo vegetal aquecido ou asse por 20 minutos em um forno a 220 graus.
- Cozinhe os cogumelos na quantidade especificada de água salgada. Você pode adicionar seus temperos de sopa favoritos.
- Adicione o espinafre picado ao caldo com cogumelos.
- Com cuidado, mergulhe a sopa e as almôndegas para que não caiam.
- Cozinhe a sopa por 20 minutos.
- Sopa de alce acabada é derramada em porções e chamamos a casa para a mesa. Bon appetit!
Como cozinhar a carne de alce para que fique macia
A carne de alce, preparada com a observância de algumas recomendações, será capaz de impressionar qualquer pessoa com sua ternura e suavidade. No entanto, nem toda anfitriã conhece os truques da culinária dos alces, por isso, temos pressa em compartilhá-los com você agora mesmo.
- Antes de cozinhar, a carne de alce deve ser encharcada por várias horas e depois completamente seca com toalhas de papel.
- Antes de assar e assar carne no forno, a carne de alce deve ser marinada. A melhor opção para a marinada será preparada a partir de vinagre de uva, água mineral e óleo vegetal.
- O alce assado no forno será extremamente macio e suculento, se você o rechear com pedaços de banha, tanto o doce quanto o salgado servirão.
- A carne de alce assada será especialmente macia se você a fritar antes de dourar em uma panela com uma grande quantidade de óleo vegetal.
- Sal a carne deve estar no final do cozimento, mas não no início.
- E, finalmente, se você quiser que a carne de alce seja suave e gentil, não se arrependa de seu preparo. Assim, carne de guisado deve ser pelo menos 2, 5 horas e cozinhar - pelo menos 3 horas.
Acredite: a carne de alce cozida de acordo com as recomendações propostas forçará você a mudar sua opinião de que a carne de alce não pode ser macia.
