O resultado de um prato de carne acabado depende em grande parte dos ingredientes corretos. Mesmo o assado de costume terá um sabor salgado se você adicionar quaisquer especiarias ou frutas ao conjunto padrão de vegetais. Por exemplo, ameixas.
Carne com ameixas secas: detalhes de cozimento
- Carne para este prato é melhor para levar os jovens. Ele vai cozinhar mais rápido, ficar mais suave e mais suculento. A carne pode ser cortada em pedaços pequenos e grandes - 2-3 peças por porção. Se você ainda tem a carne velha, primeiro escolha em uma solução fraca de vinagre ou suco de limão. Gourmets sofisticados aconselham a carne marinada em vinho leve. Vai bem com cebolas e ameixas.
- Graças a ameixas, a carne adquire um sabor agridoce e aroma frutado delicado. Portanto, além de ameixas, você não deve adicionar legumes e ervas com cheiro forte, que teriam quebrado seu gosto. Eles ainda colocam uma cenoura apenas se é um favorito entre outros vegetais.
- Combina bem com carne e ameixa. O sabor deste prato só irá beneficiar.
- A carne pode ser cozida em molho leve ou, com a adição de massa de tomate, obter um molho vermelho.
- O molho pode ser fino ou grosso. Tudo depende da quantidade de água que você derramar a carne frita. Se você gosta de molho grosso, antes de colocar os pedaços de carne em uma frigideira ou em um caldeirão, enrole-os em farinha ou amido.
- As ameixas devem ser de boa qualidade, elásticas, não secas. É adicionado no final do cozimento, quando a carne é macia. Se as ameixas são colocadas antes do tempo, então ela se desintegra de um longo tratamento térmico e perderá sua forma.
- Cozido de carne com ameixas pode ser cozido em uma frigideira, qualquer panela de paredes grossas, microondas e multi-fogão.
Carne estufada com ameixas: canela
Ingredientes:
- filé de carne bovina - 500 g;
- cebola bulbo - 3 peças;
- - 10-12 peças;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
- óleo de girassol refinado - 40 g;
- sal - a gosto;
- açúcar - 1 colher de chá;
- Vinagre 5% - 1 colher de chá. (para carne velha);
- canela - beliscar.
Ameixas
Método de Preparação
- Lave a carne, seque com guardanapos. Corte as fibras em porções. Se a carne é velha, polvilhe com vinagre e deixe por 2 horas para decapagem. Carne jovem não pode marinar.
- Descasque a cebola. Corte em meia argola.
- Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça-o. Coloque os pedaços de carne e frite rapidamente até dourar. Transfira para um caldeirão ou panela funda, coloque água fervente para cobrir levemente a carne. Coloque o caldeirão em uma pequena fogueira e cuide do resto dos ingredientes.
- No óleo restante, salve a cebola, tentando não cozinhá-la demais. Adicione o tomate, sal. Frite tudo juntos por 2-3 minutos, e depois mude para o caldeirão com carne. Ensopado de carne até ficar macio.
- Lave as ameixas em água morna. Corte ao meio ou saia como um todo. Conecte-se com carne. Coloque canela, açúcar e sal a gosto. Com uma ferver baixa ferver por 15-20 minutos.
- Sirva ensopado de carne com ameixas com arroz friável.
Carne estufada com ameixas: com cenouras
Ingredientes:
- filé de carne bovina - 500 g;
- pequenas cenouras - 1 pc;
- cebola bulbo - 2 peças;
- - 10-12 peças;
- eo de girassol - 40 g;
- sal - a gosto;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
- amido - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- Vinagre 5% - 1 colher de sopa. l;
- pimenta preta - beliscar;
- alho - 2 dentes.
Ameixas
Método de Preparação
- Enxágue o filé e seque com papel toalha. Corte as fibras em fatias finas. Coloque em uma tigela, polvilhe com amido, misture.
- Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça-o. Coloque a carne em fogo alto rapidamente frite até dourar. Coloque a carne em uma panela funda, despeje um pouco de água quente e coloque o ensopado, fazendo um pequeno fogo.
- Descasque as cebolas e cenouras, lave-as em água fria. Cebola cortada em meia anéis, cenoura pique em palhas finas. No óleo restante da carne assada, salve os vegetais. Adicione o tomate, o açúcar e o vinagre. Mexa e aqueça tudo junto por 2-3 minutos. Conecte-se com carne. Salgue isso. Adicione um pouco mais de água, se desejar. Cozinhe até a carne ficar macia.
- 20 minutos antes da preparação, coloque as ameixas lavadas e o alho picado. Para provar, adicione vinagre.
- Sirva purê de batatas, macarrão ou mingau de trigo sarraceno para guarnecer bife guisado com ameixas.
Carne estufada com ameixas: sem tomate
Ingredientes:
- filé de carne jovem - 500 g;
- cebola bulbo - 4 peças;
- alho - 2 dentes;
- ameixas secas - 10 peças;
- eo de girassol - 40 g;
- pimenta preta - 10 peças;
- cravo - 2 gomos;
- sal - a gosto.
Método de Preparação
- Corte o filé preparado em cubos grandes. Em uma panela funda, aqueça bem o óleo e frite rapidamente a carne até dourar.
- Descasque a cebola, lave-a em água fria e corte em tiras. Coloque em uma panela com carne, mexa e cozinhe em fogo alto até ficar macio.
- Encha com água quente para cobrir a carne a dois terços da altura. Sal, coloque pimenta e cravo. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia.
- Adicione as ameixas lavadas e o alho picado. Cozinhe por mais 20 minutos.
- Sirva purê de batatas ou arroz para enfeitar com carne cozida com ameixas.
Mistress to note
Se você estiver cozinhando guisado com ameixas para uma mesa festiva, não o faça com muito molho. Ou coloque a carne em um prato comum, e o molho, no qual a carne foi assada, sirva separadamente em uma molheira ou em um prato fundo.
Carne cortada em pedaços iguais de tamanho médio.
Se as ameixas são grandes, corte-as longitudinalmente em duas metades. A quantidade de ameixas secas deve ser suficiente para todos os convidados.
Sirva em batatas cozidas. É conveniente impor isto em um prato pessoal de um prato comum. Se você servir carne cozida com ameixas para cada convidado em um prato separado, você pode fazer arroz friável.
