Peixe e peixe - uma parte integrante da dieta do homem moderno. O peixe é útil, saboroso e, não menos importante, é um produto de baixa caloria. A tecnologia de cozinhar pratos de peixe em diferentes nações pode diferir significativamente, mas uma coisa permanece a mesma: condimentos e temperos são sempre usados por todos.
A arte culinária não fica parada, e hoje o peixe pode ser deliciosamente assado com esses temperos, que antes nem podiam pensar. E embora o próprio peixe tenha um cheiro neutro, absorve perfeitamente os aromas de várias especiarias.
Temperos clássicos
Claro, o clássico familiar é a combinação de peixe com limão. Você pode substituir um limão por um limão mais exótico e também adicionar pelo menos pimenta vermelha ou preta apropriada.
O mais popular pimenta branca de limão é uma combinação única de aromas que cria um bouquet perfumado no prato final. Muitos chefs famosos não reconhecem qualquer tempero para peixe, exceto por uma combinação de suco de limão com sal e pimenta preta ou branca. Talvez eles estejam certos, mas, veja você, é tão chato ...
O peixe, tanto rio como mar, é perfeitamente combinado com sementes de endro, alecrim, tomilho, estragão, manjericão, manjerona e anis. O principal é misturar as especiarias corretamente e não exagerar na quantidade, pois os temperos devem enfatizar o sabor do prato e não interrompê-lo. É importante saber que as ervas europeias se distinguem pelo seu sabor suave, por isso é difícil estragar o peixe, mas deve ter cuidado com as especiarias orientais, pois são suficientemente afiadas e podem facilmente ofuscar o sabor do prato acabado.
Especiarias para peixe frito
Cada especiaria é individual e, dependendo do método de cozer o peixe, dá o seu próprio sabor excepcional. Peixe frito, polvilhado com suco de limão ou salpicado com sal e pimenta branca, é incrivelmente saboroso por si só, mas não interfere com um pouco de coentro moído, cominho, amêndoas picadas e até uma pitada de alho. Além disso, folhas verdes - como endro, salsa, cebolinha - são perfeitamente combinadas com peixe frito.
Receita simples: fatias de peixe cozidas para fritar são salgadas, apimentadas, polvilhadas com alho picado e verduras, polvilhadas com suco de limão e azeite de oliva e deixadas a marinar à temperatura ambiente por várias horas. Com esta preparação, qualquer peixe sairá para que você lamba seus dedos!
Especiarias para Sopa
O conjunto de sopa tradicional inclui especiarias como cebolas, folhas de louro, pimenta da Jamaica e ervas frescas. As raízes de salsa e aipo são adicionadas à água antes do cozimento começar - elas darão ao ouvido um aroma especial.
Noz-moscada e pimenta são adequados para aqueles que amam o mais aguçado, e sábio irá adicionar algum amargor agradável. Os amantes exóticos podem tentar usar um pouco de alecrim - ele dará ao ouvido um sutil aroma de pinho. Mas para aplicar estes temperos deve ser com muita cautela, pois eles podem facilmente estragar o ouvido apetitoso.
Especiarias para peixe assado
Gourmets e senhoras de dieta preferem peixe assado - esta tecnologia torna possível preservar todos os úteis e nutrientes. O peixe pode ser assado de forma aberta, mas na maioria das vezes é embrulhado em papel alumínio - é assim que o peixe é cozido em seu próprio suco e é especialmente macio e perfumado.
Praticamente todas as especiarias, mesmo as mais exóticas, são adequadas para torrefação, por isso a escolha é bastante grande: além do sal tradicional, pimenta e limão, manjericão, alecrim, tomilho , aipo, salsa e coentro são perfeitos. Às vezes, antes de cozinhar, a carcaça do peixe é manchada com rábano - ao contrário das expectativas, o rábano torna os peixes especialmente suaves e suculentos.
A receita clássica para peixe assado: anéis de cebola e anéis de limão envolto em papel alumínio com sal e salpicado de peixe, adicionando uma ou várias especiarias favoritas para o mesmo lugar. Peixe cozido em um travesseiro de cebola limão, combinado com especiarias no processo de cozimento dará um sabor incrível.
