Como beber champanhe

Como beber champanhe

Raramente uma celebração pode ser feita sem vinhos espumantes. No entanto, nem todo mundo sabe como beber champanhe corretamente. Na companhia de amigos íntimos, ninguém prestará atenção a violações de etiqueta, mas no banquete oficial ou recepção, até mesmo um deslize menor criará para você a imagem de uma pessoa não muito iluminada. O champanhe é considerado uma bebida nobre e a cultura de seu uso tem muitas sutilezas.

Classificação de vinhos espumantes

Estritamente falando, apenas o vinho produzido na província francesa de Champagne tem o direito de ser chamado de champanhe, mas muitos de nossos compatriotas estão acostumados a chamar todos os vinhos espumantes dessa maneira. Hoje não é considerado um grande erro.

De acordo com a classificação geralmente aceita, os vinhos espumantes são divididos em várias categorias, dependendo do seu teor de açúcar:

  • Doux - teor de açúcar é 50 g / l;
  • Demi-sec (Rich) - contém de 33 a 50 gramas de açúcar por litro de vinho;
  • Sec (Seco) - contém de 17 a 35 gramas de açúcar por litro, os vinhos espumantes semi-doces e semi-secos mais populares pertencem a esta categoria;
  • Extra sec (Extra-seco) - contém de 12 a 20 g de açúcar por litro, não é muito popular, pertence à categoria de vinhos secos e semi-secos;
  • Brut (brut) - o teor de açúcar neste tipo de champanhe é estritamente regulado, é de 15 g / l;
  • Não-dosagem (natureza bruta) - vinho espumante seco, cujo teor de açúcares não exceda 6 g / l.

Um buquê de espumante depende muito da variedade de uva da qual é feito, mas essa característica quase não tem efeito sobre as regras de consumo, a menos que seja um champanhe branco e rosa.

Recursos de uso

A cultura geral do uso de espumantes não depende de sua variedade, mas possui muitas sutilezas.

  • O champanhe pode ser servido como aperitivo, bebida de acompanhamento ou digestivo.
  • O champanhe é resfriado a 7-8 graus antes de ser servido, e é essa a temperatura ideal para um buquê fino dessa bebida nobre abrir. Para que o vinho adquira a temperatura desejada, basta mantê-lo na geladeira por 2 a 5-3 horas.
  • Para evitar que o champanhe aqueça, ele é freqüentemente servido em um balde cheio de água gelada e pedaços de gelo. Se você encher este balde apenas com gelo, será um erro.
  • Se a mesa de banquete for grande o suficiente para segurar um balde de champanhe, pode ser colocada nela, mas com mais frequência o balde é colocado em uma mesa separada ao lado de um buquê de flores.
  • Alguns de nossos compatriotas ainda acreditam que o champanhe deve ser aberto de forma eficaz, com algodão, e colocado para que haja o máximo de espuma possível. Esse ponto de vista é diretamente oposto às regras prescritas pela etiqueta. O champanhe deve ser aberto de modo que a rolha não voe para fora, para que o champanhe não saia da garrafa. Mesmo o algodão ao abrir uma garrafa de champanhe indica que isso é feito de maneira inepta. Para abrir o champanhe corretamente, você precisa remover a grade protetora e a folha, inclinar a garrafa em um ângulo de 45 graus e começar a girar, segurando a rolha com a outra mão para que ela não saia. Neste momento, não é proibido levar um guardanapo de tecido na mão para evitar escorregar. Abrindo a garrafa, o vinho é vertido em copos de tal forma que um fluxo fino desce pela parede e a bebida espumar o mínimo possível. Copos preenchidos em dois estágios. Primeiro, despeje o máximo possível de espuma e despeje-o de forma que o copo fique cheio de três quartos.
  • Segundo a etiqueta, um homem deveria abrir uma garrafa de champanhe. Mesmo que a dama tenha certeza de que vai melhorar, ela deve ceder a esse dever para o cavalheiro. Se a mesa é servida por um garçom, só ele tem o direito de abrir o champanhe e despejá-lo.
  • Óculos especiais com um caule fino e alto, bastante estreito e alto, são adequados para champanhe. É permitido substituí-los por vidros comuns para vinho: mais largo, mas também em um caule alto. Os vidros devem ser feitos de vidro transparente fino, sem decoração. O máximo permitido é uma borda fina ao redor da circunferência.
  • É possível tomar uma taça de champanhe apenas pelo pé, para que a bebida não aqueça com o calor da palma da mão.
  • Se o garçom vier até você com uma bandeja onde haja copos de champanhe, a senhora deve pegar o primeiro copo, e só depois disso o cavalheiro pode pegar o copo. Em alguns filmes, vemos que o cavalheiro toma uma taça de champanhe e a passa para a dama - isso é uma violação da etiqueta.
  • Segure a taça de champanhe com a mão esquerda. Se você colocá-lo sobre a mesa sem terminá-lo, isso significa que você não deseja mais provar esta bebida. O garçom irá removê-lo em breve. Mesmo se você colocar um copo por engano e gostaria de terminar o vinho, já é impossível fazer isso, mas é possível tomar um novo copo cheio com esta bebida.
  • Eles não começam a beber champanhe imediatamente, no começo eles dão a ele "para brincar" em um copo, espere a espuma assentar, admire as bolhas. Prove a bebida em pequenos goles.
  • Se o champanhe for servido como aperitivo e os convidados forem convidados para a mesa, você terá que colocar um copo de bebida na mesa do bufê, mesmo que você pretenda terminá-lo antes.

A escolha de lanches para champanhe depende do tipo de vinho espumante.

Como morder champanhe

A questão de como comer champanhe depende da sua variedade. Aquilo que é adequado para a variedade de sobremesa de vinho espumante não se adequa a todos.

Para as variedades doces de champanhe branco:

  • frutas frescas (mas frutas cítricas são melhores);
  • bagas;
  • salada de frutas;
  • leite ou chocolate branco;
  • fruta cristalizada;
  • sorvete;
  • bolos e tortas;
  • queijo.

Os mesmos lanches podem ser oferecidos a espumante semi-doce. Para ele também se encaixam:

  • tortas e bolos com recheio de bagas;
  • morangos com creme;
  • Patê de fígado de pato.

champanhe rosa é servido:

  • carne de aves de capoeira;
  • vitela;
  • cordeiro.

Para champanhe semi-seco é uma boa ideia oferecer:

  • carne de aves de capoeira;
  • frutos do mar;
  • nozes;
  • queijo;
  • pizza;
  • rolos de sushi.

Se você tiver um brut na mesa, é bom arquivar para ele:

  • sanduíches simples com caviar, abacaxi, queijo;
  • queijo;
  • desovar;
  • frutos do mar.

Pratos picantes, gordurosos, defumados e sobremesas com sabor fortemente pronunciado não são absolutamente adequados para qualquer tipo de vinho espumante. Estes incluem:

  • picles;
  • peixe salgado;
  • salsichas e carnes defumadas;
  • doces orientais;
  • carne gorda;
  • primeiros cursos;
  • chocolate amargo;
  • Pratos e saladas com cebola, alho, maionese.

Beber champanhe ou diluí-lo com outras bebidas é considerado de mau gosto. Mesmo há muito poucos coquetéis com esta bebida, e nem todo sommelier concorda em saboreá-los. Mas ainda existem alguns coquetéis populares de vinho espumante.

Coquetel de Mimosa

Composição:

  • suco de laranja - 50 ml;
  • licor de laranja - 20 ml;
  • acar - 20 g;
  • champanhe - 150 ml.

Método de preparação:

  • Resfrie um copo de pelo menos 300 ml no freezer.
  • Esmague o açúcar para um estado de pó, coloque em um pires.
  • Deite 10 ml de licor em outro pires.
  • Mergulhe a borda do copo no licor, em seguida, no açúcar de confeiteiro para fazer um aro que se assemelha a geada.
  • Deite o licor restante no copo e adicione o suco.
  • Delicadamente, em um fio, despeje o champanhe. Mexa a bebida suavemente com uma colher de bar.

A bebida parece brilhante e festiva, bem adaptada ao Ano Novo, 8 de março e a qualquer outra comemoração.

Cocktail de Bellini

Composição:

  • pêssego - 1 pc;
  • açúcar - 5 g;
  • champanhe (idealmente - "Prosecco") - 100 ml.

Método de preparação:

  • Lave o pêssego, descasque e remova a pedra. Pique a polpa com um liquidificador ou pique finamente.
  • Adicione o açúcar, misture.
  • Coloque o purê de pêssego em um copo.
  • Despeje champanhe gelado por cima.

O barman veneziano Giuseppe Cipriane, que inventou esta receita, nomeou sua invenção em homenagem ao famoso artista italiano. Há uma opinião de que Ernest Hemingway e muitos boêmios gostaram dessa bebida.

Cocktail "Veludo de Ouro"

Composição:

  • cerveja light - 100 ml;
  • champanhe - 100 ml;
  • suco de abacaxi - 25 ml.

Método de preparação:

  • Coloque a cerveja em um copo de cerveja gelada.
  • Quando a espuma se dissolver, adicione o suco de abacaxi e, em seguida, o champanhe.
  • Mexa com um canudo.

O coquetel é servido em um copo de cerveja, sem gelo. Bêbado por um canudo.

Champagne - uma bebida nobre, deliciosa em si. A cultura de seu uso tem muitas sutilezas, porque esta bebida é servida na maioria das celebrações. Coquetéis com champanhe raramente são feitos, mas existem várias receitas populares para essas bebidas.

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