Panquecas, finas e grossas, trigo e trigo sarraceno, com leite ou kefir são um dos pratos mais populares entre os nossos compatriotas. Eles são bons em si mesmos, especialmente se você adicioná-los com creme azedo ou mel, mas ainda com o preenchimento desses produtos como muito mais. Eles estão cheios de queijo cottage, frutas, geléia, legumes, carne. É barato, mas acaba por ser nutritivo e saboroso recheio de panquecas feitas de frango. É feito de frango cozido e defumado, bem como de frango picado. Muitas vezes o ingrediente principal é complementado com legumes, arroz, cogumelos, ovos, queijo. Devido a isso, panquecas recheadas com frango de enchimento podem ser completamente diferentes em suas qualidades organolépticas, o que permite diversificar significativamente o menu.
Recursos de Cozinha
Frango recheio de panquecas é um dos mais deliciosos e ao mesmo tempo simples de preparar. No entanto, para obter o melhor resultado, não faz mal descobrir alguns pontos importantes sobre a tecnologia de fabricação de enchimento para tortas de aves.
- Panquecas recheadas com carne picada de frango não são cozidas por um longo tempo. Eles são apenas dourados e aquecidos em uma frigideira, e esse processo geralmente não leva mais que 5 minutos. Frango durante este tempo não terá tempo para ficar pronto, mesmo que seja moído para um estado de patê. Deve ser preparado com antecedência, antes de enchê-lo com panquecas. O mesmo se aplica a outros ingredientes que requerem tratamento térmico, que fazem parte do recheio.
- Ao ferver o frango para um recheio de panqueca, você precisa tentar torná-lo perfumado. Para fazer isso, adicione temperos e raízes ao caldo. Uma boa escolha seria cebolas, cenouras, aipo.
- Os gourmets dizem que o recheio de frango fresco ou refrigerado (ou frango picado) é mais tenro e suculento do que da carne congelada de aves. A fim de evitar as qualidades organolépticas do frango quando ele é descongelado, ele deve ser descongelado em condições naturais sem sofrer alterações de temperatura.
- Se você estiver fazendo recheio de frango cru moer, fritar ou cozê-lo em uma panela, tente não comprar o produto semi-acabado pronto, mas faça você mesmo. No material, vendido na loja, quase sempre inclui cartilagem e pele, o que não o torna mais saboroso e útil. Em casa, você cozinha de carne sozinha, será mais delicada no paladar, mais nutritiva e menos calórica.
- Para fazer o recheio de panqueca de carne de frango mais saboroso, legumes ou cogumelos são freqüentemente adicionados a ele. Um sabor interessante pode ser obtido colocando o frango em creme azedo ou molho, depois de engrossar com farinha.
O recheio de panquecas pode ser saboroso se for feito apenas com carne de frango, mas se o ingrediente principal for adicionado com outros ingredientes, o sabor do prato acabado será muito mais rico e agradável. O mais delicioso é o recheio de frango, complementado com cogumelos, queijo, ovos, mas outras opções têm seus admiradores. A tecnologia de cozinhar recheio de frango para panquecas pode ter algumas nuances, dependendo da sua composição exata. Para evitar erros e obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.
Uma receita simples para recheio de panquecas de frango
Composição:
- carne de frango crua ou carne picada - 0, 5 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- verduras frescas (opcional) - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o frango, separe a carne dos ossos, retire a pele. Corte os filés em pequenos pedaços e pique com um moedor de carne.
- Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo.
- Cebola, libertando da casca, finamente picada.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque cebolas e cenouras nela. Cozinhe até ficar macio.
- Adicione o frango picado aos legumes e frite, mexendo com uma espátula, até que fique branco.
- Sal, pimenta, adicione verduras picadas e misture bem.
Recheio de frango com cebola e cenoura pode ser usado para encher as panquecas imediatamente após o cozimento. É colocado em uma panqueca mais próxima de uma borda. Então o produto é dobrado envelope. Em seguida, será deixado para fritar as panquecas ligeiramente, colocando-as em uma panela com óleo fervente com a costura para baixo e, em seguida, virando-as.
Frango cozido recheado com queijo
Composição:
- frango - 0, 7 kg;
- queijo duro - 0, 3 kg;
- creme azedo - 60 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Retire a pele da carcaça e separe a carne dos ossos. Pique ou pique finamente, usando um moedor de carne.
- Queijo ralado grosso.
- Combine frango e queijo, acrescentando creme azedo e temperos. Não adicione sal.
Lave metade da carcaça de frango. Seque com um guardanapo e deixe ferver em água com sal até ficar macio.
Resta misturar bem os produtos e usar a mistura resultante como recheio de panquecas.
Recheio de panquecas com frango, cogumelos e queijo
Composição:
- filé de peito de frango - 0,5 kg;
- champignons frescos - 0, 4 kg;
- queijo duro - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- creme azedo - 40 ml;
- óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o filé de peito de frango, cubra com uma toalha, corte em pedaços pequenos e role pelo moedor de carne.
- Descasque e corte as cebolas em pequenos cubos.
- Adicione a cebola ao frango picado, sal e pimenta, misture.
- Aqueça o óleo na panela, coloque o frango picado nele e frite-o antes que fique branco.
- Coloque o creme de leite no recheio, misture, deixe ferver por 5-10 minutos sob a tampa.
- Lave os cogumelos e limpe com um guardanapo. Corte os cogumelos em tiras.
- Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela limpa e frite os cogumelos. Frite-os até que todo o excesso de líquido tenha evaporado da panela.
- Combine os cogumelos e o frango, acrescente-lhes o picado num grande queijo ralador.
Resta preencher as panquecas com um recheio, depois fritá-las ou assá-las no forno.
Recheio de panquecas com cogumelos e frango
Composição:
- peito de frango - 0, 5 kg;
- champignon fresco - 0, 5 kg;
- manteiga - 50 g;
- cebolas - 150 g;
- farinha - 40 g;
- creme - 100 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Ferver peito de frango, ossos e peles limpos, cortados em pedaços pequenos.
- Cogumelos, lavados e secos, cortados em tiras.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque cebola e cogumelos, sal e pimenta. Frite até que a maior parte do líquido liberado dos cogumelos evapore da panela quando aquecida.
- Adicione o frango, mexa. Frite por 2-3 minutos com os cogumelos.
- Polvilhe os alimentos com farinha, misture.
- Adicione o creme e cozinhe em fogo baixo até a massa ficar espessa.
Se o pequeno recheio preparado de acordo com esta receita permanecer, ele pode ser usado para sopa ou juliana.
Recheio de panquecas de carne de frango é nutritivo e suculento. Na maioria das vezes é complementado com cogumelos. Você também pode adicionar ovos cozidos, arroz cozido em água salgada, queijo ralado na mesma. Entre as muitas receitas para rechear é difícil não encontrar uma opção a gosto.