Rapanas são um gênero de moluscos predadores que vivem nos mares dos oceanos Índico e Pacífico. Agora eles estão cheios e o Mar Negro.
Esses predadores ativos se alimentam de moluscos menores, em particular, ostras e mexilhões.
Durante muito tempo, o rapan não era usado na comida, mas apenas fazia conchas de lembrança. Enquanto isso, nos países ocidentais, eles são uma iguaria há muito tempo. Hoje, pratos desses moluscos podem ser encomendados em restaurantes nacionais.
O segredo do rapan é que eles precisam ser capazes de cozinhar corretamente. Então o sabor do prato será realmente original. Além disso, é importante armazenar os moluscos para que atinjam a placa em excelentes condições.
Benefício do Rapan
Os rapans se alimentam apenas de carne, então o corpo humano se beneficia mais deles do que de outros tipos de moluscos. Eles contêm muita proteína que ajuda a restaurar o equilíbrio de energia.
Também a carne de Rapan é preenchida com:
- Vitaminas do grupo B, e também E, A, C, PP. Juntas, estas substâncias contribuem para a luta bem sucedida do corpo contra vírus e várias doenças. Rapanas são um complexo vitamínico inteiro.
Uma variedade de oligoelementos que contribuem para a manutenção da imunidade - potássio, ferro, fósforo, iodo, cálcio, sódio.
É impossível comer marisco apenas para quem tem intolerância individual.
métodos de armazenamento Rapan
Rapans - uma iguaria muito rica, não pode ser consumida em grandes quantidades.
Amêijoas cruas são armazenadas em:
- geladeira;
- congelador.
Se os moluscos são comprados em forma viva, eles devem ser imediatamente enviados para a geladeira. Rapan deve ser colocado em um lugar onde a temperatura não exceda 6 graus mais. Eles não podem ser armazenados por um longo período de tempo - no máximo um dia. Na geladeira, o rapana continuará vivo e fresco. Se você deixá-los mais tempo, o único lugar adequado para o marisco é a lata de lixo.
Para manter o rapan por um longo tempo, você precisa de um freezer. A temperatura afeta diretamente a duração do período:
- a -10-12 °, as salmouras permanecerão frescas por duas semanas;
- a -18 ° e abaixo, os moluscos duram até três semanas;
- Rapana, extraído de conchas, a -18 °, não pode estragar por um ou dois meses.
A carne de rapan deve ser removida da casca e colocada em um recipiente de alimentos. Você pode adicionar gelo ao contêiner. O recipiente deve ser bem fechado e enviado para o freezer. A vida útil depende da temperatura acima.
Prato, que consiste de rapana, você precisa comer no dia de cozinhar. Seus restos são armazenados na geladeira por não mais que um dia. Após 24 horas, o prato começará a apodrecer e se tornar perigoso para o consumo. Mariscos são alimentos perecíveis. Mas se você congelar rapan cozido, então eles podem ser armazenados com segurança no freezer por até seis meses.
recursos de armazenamento do Rapan
- Se os moluscos foram comprados em um pacote, ele deve ser aberto antes do cozimento direto.
- É importante armazenar o produto selado como está escrito no saco.
- Os moluscos descongelados não devem ser congelados novamente.
- Rapan pode ser coberto com uma toalha molhada para que eles retenham a umidade por mais tempo.
- Os moluscos que morreram durante o armazenamento na geladeira devem ser jogados fora imediatamente. Se você não fizer isso, o resto do Rapans morrerá rapidamente e apodrecerá.
- Não é recomendado armazenar moluscos na água.
Rapana, juntamente com outros tipos de moluscos, não têm uma vida útil longa. O fator determinante é o tipo em que foram adquiridos. Afinal, o rapan é vendido em conchas e sem elas, fresco e congelado. Cada espécie é armazenada em um período de tempo diferente. Como há muito esquilo no rapana, eles se deterioram mais rápido que mexilhões e ostras.
