Como preparar o mingau de ervilha

Mingau de ervilha - um dos pratos mais nutritivos. Pode ser servido como um prato independente, especialmente se você enche-lo com creme ou manteiga, adicione legumes, cogumelos, carne. É também um excelente prato para pratos de peixe e carne, combina bem com salsichas, carnes fumadas, subprodutos de carne, aves de capoeira. As ervilhas chegavam até nós dos países mediterrâneos, e nossos ancestrais se apaixonaram tanto por ele que hoje nossos compatriotas consideram esses grãos uma cultura nativa da Rússia. No entanto, longe de todo mingau de ervilha familiar moderno, tão amado por nossos avós e bisavós, muitas vezes aparece na mesa. O problema é que nem todas as donas de casa sabem cozinhar mingau de ervilha. Na verdade, esse processo é demorado, mas não complicado. E há vários truques, cujo conhecimento ajudará a acelerar significativamente a preparação de pratos de ervilhas.

Recursos de Cozinha

Mesmo um cozinheiro inexperiente pode cozinhar mingau de ervilha, saboroso e macio, se conhecer as peculiaridades do processo tecnológico e não se desviar das recomendações desta ou daquela receita.

O mingau de ervilha é cozido a partir de ervilhas secas inteiras ou de racha. Ervilhas picadas cozido muito mais rápido, mas os alimentos feitos a partir de grãos inteiros são considerados mais úteis. Ervilhas verdes geralmente não ferver mingau, pois tem uma cor apetitosa e textura longe do ideal.
Se você cozinhar mingau de ervilhas secas não preparadas, vai demorar muito tempo: cerca de 1, 5-2 horas, se as ervilhas estão divididas, e pelo menos 2, 5-3 horas, se for inteiro. O pré-tratamento pode encurtar o tempo de cozimento do mingau de ervilha várias vezes. Se estiver embebido em ervilhas por 8 horas, o mingau estará pronto em 35-40 minutos. Se neste momento mergulhar uma ervilha inteira, ela vai cozinhar por cerca de uma hora. Embeber por 5 horas permitirá que você cozinhar mingau de ervilhas durante 50-60 minutos, do todo - por 1, 5 horas. Se você não pensou em molhar o produto com antecedência, adicione um pouco de refrigerante na água, então a imersão das ervilhas será suficiente por apenas 30 a 60 minutos, mas depois será necessário enxaguar bem.
Ervilhas não só podem amolecer, mas também acelerar o processo de cozinhar mingau. Ao mesmo tempo, um filme é lavado das ervilhas, o que dá ao produto um odor característico, que nem todo mundo gosta. Ao mesmo tempo, as ervilhas perdem algumas das substâncias que causam a flatulência, o que reduz o risco de desconforto depois de comer mingau.
Algumas pessoas preparam ervilhas no mesmo líquido em que estavam encharcadas, considerando que o mingau sairá mais fragrante e saudável. Mas se você quiser que o mingau não tenha um cheiro de ervilha específico, e há uma necessidade de reduzir o risco de aumento da formação de gás no intestino, é melhor drenar a água, lavar as ervilhas, despejá-la com água limpa e colocá-la no fogão.
O mingau de ervilha queima frequentemente durante a cozedura. Para evitar isso, é necessário misturá-lo periodicamente no processo de cozimento, separando-o do fundo da panela. A probabilidade de que o mingau de ervilha não queime, será maior se você usar os pratos apropriados. Uma boa opção seria uma panela de fundo grosso com um revestimento antiaderente de alta qualidade ou uma panela esmaltada com fundo duplo. Não queime mingau e no pote do jarro de barro.
Em um fogão lento, mingau de ervilha é cozido em modo de têmpera, e não cozinhar pratos de cereais. O tempo de preparação depende da preparação preliminar de ervilhas e seu tamanho, geralmente leva 1-2 horas quando usando ervilhas e 1, 5-3, 5 horas para as ervilhas, isto é, cerca de 1, 5 vezes mais do que quando cozinhar ervilhas panela

O mingau de ervilha pronto não magoa para amassar com um esmagamento, destinado à preparação de purê de batatas, para encher com manteiga ou assar vegetais. Você também pode cozinhar mingau imediatamente com cogumelos, legumes, carne, então não vai precisar de nenhum acréscimo.

Proporções de ervilhas e líquidos

Para obter o resultado esperado ao cozinhar qualquer cereal, é importante escolher a proporção certa de ingrediente seco e líquido. O mingau de ervilha é geralmente cozido em água, menos frequentemente em caldo, não é cozido com leite. Água e caldo precisarão da mesma quantidade.

Para mingau de ervilha friável, uma proporção de ervilha para líquido de 1: 2 é adequada, sem contar o consumo para a imersão. Isso é um total de 2 copos de água ou caldo vai para um copo de ervilhas.
Para um mingau suave, a consistência semelhante a purê, use a proporção de 1: 4.
Para mingau de espessura média, é aconselhável parar na proporção de 1: 3.
Ao cozinhar mingau em um líquido multi-cook, você pode tomar tanto quanto cozinhar em uma panela. Apesar do fato de que no fogão lento as ervilhas são cozidas por mais tempo, a água ferve mais lentamente.

Às vezes, quando cozinhar mingau de ervilhas, a quantidade de prescrição de água não é suficiente, e tem que ser adicionado. Neste caso, você pode adicionar apenas água fervida.

Em um copo com uma capacidade de 250 ml coloca-se 200 g de ervilhas sem casca e 230 g de casca.

Importante! Ervilhas contêm uma grande quantidade de proteína vegetal, para que possam substituir a carne na dieta. Isso é importante para quem observa os posts, adere aos princípios do vegetarianismo.

Das vitaminas das ervilhas, a vitamina A é a mais abundante, o que ajuda na regeneração dos tecidos, ajuda a fortalecer a visão. Além disso, as ervilhas são ricas em vitaminas do grupo B, necessárias para o metabolismo normal, fortalecendo o sistema nervoso. O conteúdo significativo de ferro em ervilhas e um número de outros elementos ajuda a prevenir a ocorrência de anemia e melhorar o estado geral do corpo.

Apesar do alto teor calórico, o mingau de ervilha não é proibido para pessoas com problemas de excesso de peso, pois as proteínas predominam em ervilhas, não gorduras ou carboidratos, e uma pequena porção de mingau de ervilha os satura por muito tempo, ajudando a dar lanches extras. As ervilhas limpam os intestinos, pelos quais ele também é valorizado pelos adeptos de uma dieta saudável. No entanto, mingau de ervilha não é considerado uma refeição leve, muitas vezes provoca flatulência, azia e peso no estômago. É melhor abandoná-lo para crianças pequenas, idosos e pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

Uma receita simples para todo o mingau de ervilha

Composição:

ervilhas sem casca - 0, 2 kg;
água - 1 l (incluindo consumo para imersão);
sal - 5 g.

Método de preparação:

Escolha as ervilhas, eliminando os pretos e outros espécimes danificados, pedras e lixo vegetal. Lave com água corrente colocando em um filtro. Despeje em uma tigela, encha com água, no valor de 0, 5 l. Deixe por 5-8 horas.
Lave as ervilhas novamente, coloque em uma panela e encha com 0,5 l de água limpa.
Coloque em fogo lento. Deixe ferver. Remova a espuma que se projetou na superfície Cubra a panela com uma tampa, ferva as ervilhas por meia hora.
Adicione sal, misture. Se necessário, adicione meia xícara de água fervida.
Continue cozinhando por mais meia hora. Verifique a disponibilidade das ervilhas - deve ser moderadamente macia, não crocante nos dentes.
Remova a panela do fogo. Mash ervilhas com tolkushkoy.

Quando servir ervilhas, despeje sobre o creme ou manteiga derretida. Mingau de ervilha feita a partir desta receita simples é geralmente servido como um prato lateral.

ervilha de ervilhas descascadas em uma panela

Composição:

ervilhas - 0, 23 kg;
água - 1 l;
sal, especiarias - a gosto;
manteiga - a gosto.

Método de preparação:

Ervilha, descasque, lave, despeje dois copos de água, deixe por 5 horas.
Escorra, enxágüe as ervilhas novamente. Coloque em uma panela, cubra com a água restante.
Ferva as ervilhas 40 minutos após a fervura, 10 minutos antes de cozido, adicione sal.
Se houver água na panela com as ervilhas, drene-a.
Adicione a manteiga às ervilhas, misture.
Retorne a panela de ervilhas para o fogão e segure-a em fogo lento por mais 5 minutos.

O papa de aveia cozido de acordo com esta receita é macio e saboroso. Pode ser servido não apenas como acompanhamento, mas também como prato independente.

mingau de ervilha em um fogão lento, sem imersão

Composição:

ervilhas - 0, 23 kg;
água - 0, 75 l;
sal, especiarias, óleo - a gosto.

Método de preparação:

Coloque as ervilhas lavadas na tigela multicooker. Nesta unidade você pode cozinhá-lo mesmo sem encharcar. Este processo é longo, mas não requer a participação do chef.
Encha as ervilhas com água, adicione sal e especiarias.
Ligue o dispositivo selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador para 1, 5 horas. Se o fogão lento não for muito potente, você pode ajustar o temporizador por mais tempo.
Espere o programa sinalizar o final do programa. Adicione a manteiga ao mingau, misture. Deixe-o a definhar no modo de aquecimento por mais 10 a 20 minutos.

Cozinhar mingau de ervilhas em um fogão lento é uma tarefa fácil que até mesmo uma recepcionista novata pode manipular sem problemas.

Mingau de Ervilha com Legumes e Creme

Composição:

ervilhas - 0, 23 kg;
água - 0, 5 l (sem contar o consumo de imersão);
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
pimenta doce - 100 g;
creme - 100 ml;
óleo vegetal refinado - quanto vai;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave as ervilhas, deixe de molho por 4-5 horas em abundância de água, enxágue novamente e coloque em uma panela.
Encha com água limpa, coloque no fogão. Em fogo médio, leve para ferver, retire a espuma, reduza o fogo. Pickle.
Cozinhe até ficar pronto por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto as ervilhas cozinham, prepare os legumes. Descasque cenouras, pique em um ralador grosso. Frite em óleo vegetal em fogo baixo até ficar macio. Cebola, liberta da casca, corte em finas meias argolas, frite até dourar. Sementes de pimenta são removidas, cortadas em tiras, fritar em fogo alto. Mexa os legumes juntos.
Quando as ervilhas derreterem à maciez, adicione o calor e evapore a água adicional se permanecer.
Retire o pote de ervilha do fogo, adicione o creme a ele. Amasse as ervilhas com um espremedor de batatas ou um bocal misturador especial.

Depois de espalhar o mingau de ervilha em pratos, coloque os legumes fritos no topo, após o que o prato pode ser servido.

Mingau de Ervilha com Cogumelos

Composição:

ervilhas sem casca - 0, 2 kg;
água - 0, 5-0, 75 l (sem levar em conta o consumo de imersão);
cogumelos frescos (brancos, chanterelles ou champignons) - 0, 2 kg;
manteiga - 50 g;
cebolas - 100 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Ervilhas, após a triagem e enxágue, despeje pelo menos dois copos com água e deixe durante a noite.
Lave as ervilhas, cubra com água limpa, coloque no fogo. Quanto mais suave você quiser obter mingau, mais precisará adicionar água e mais tempo ela terá de ferver.
Ferva uma hora ou um pouco mais depois de ferver a água em uma panela, até ervilhas. 15 minutos antes de mingau salgado cozido.
Cogumelos, depois de lavados e descascados, cortados em pequenos pedaços.
Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite as cebolas e os cogumelos.
Coloque metade do molho de cogumelos em uma panela com mingau, misture bem.

Espalhando o mingau em pratos, coloque os cogumelos restantes por cima. Durante o jejum, a manteiga pode ser substituída por óleo vegetal.

mingau de ervilha com carnes defumadas em um fogão lento

Composição:

ervilhas - 0, 2 kg;
água - 0, 75 l (excluindo consumo para imersão);
costelinha de porco defumada - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal refinado - 30 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Pré-molhe as ervilhas por 8 horas, enxágue.
Descasque a cebola e corte-a em meia argola fina.
Corte as costelas em pedaços para que haja um osso em cada um.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue o aparelho, usando o programa “Frying” ou “Baking”.
Coloque as cebolas em uma tigela e frite por 3 minutos. Adicione bordas a ele. Fry fumava carne por cerca de 5 minutos.
Coloque as ervilhas preparadas nas costelas, coloque água quente. Adicione especiarias e sal.
Altere o programa para “Quenching”, defina o temporizador para 1, 5 horas.
Após a conclusão do programa, misture o mingau com carnes defumadas e deixe por 15-20 minutos no modo de aquecimento.

O mingau de ervilha combina muito bem com carnes defumadas. O prato acabado tem um aroma sedutor, contra o qual poucas pessoas conseguem resistir.

mingau de ervilha para a sobremesa

Composição:

ervilhas - 0, 23 kg;
água - 0, 5 l (sem consumo por imersão);
sal - um grande shchipot;
mel - 10-20 ml;
manteiga - 30 g.

Método de preparação:

Lave as ervilhas pré-embebidas, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar pronto. 5-10 minutos antes da prontidão salgá-lo.
Amasse as ervilhas, transformando-as em purê, do jeito que você quiser.
Adicione a manteiga amolecida e o mel derretido até o estado líquido, misture com o liquidificador.

Sirva mingau de ervilha doce com nozes e frutas secas - esta é uma sobremesa requintada.

Cozinhar mingau de ervilhas não é difícil, mas para obter um resultado perfeito, você precisa conhecer as peculiaridades da tecnologia de cozinhar deste prato e ter paciência, porque mesmo após a infusão, as ervilhas são cozidas por um longo tempo.

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