Massa de pizza em creme azedo

Massa de pizza em creme azedo

Há muitas receitas para torta aberta italiana. Alguns preferem massa de fermento, outros - frescos. Uma gosta de uma base exuberante, saborosa por si só, outras como um recheio fino de palmeiras. Amassar massa de pizza pode ser na água, leite, iogurte e outros produtos lácteos. Massa de pizza com creme azedo sempre fica tenra e saborosa. Geralmente é feito sem fermento, de forma rápida e fácil. Os cozinheiros iniciantes geralmente preferem essa variante específica da fundação.

Recursos de Cozinha

Para a preparação de massa de pizza em creme azedo pode facilmente levar a hostess, que não tem experiência culinária. Conhecer alguns pontos e seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada garantirá que você obtenha o resultado esperado.

  • Somente farinha de alta qualidade é adequada para massa de pizza, especialmente se você quiser fazer uma base fina. Tem muito glúten, o que faz com que a massa fique elástica. A farinha barata não permite estender a massa finamente. O sabor da pizza de farinha cinza de baixa qualidade também deixa muito a desejar.
  • Às vezes, o creme azedo é adicionado à massa de pizza de levedura, mas mais frequentemente é um dos principais ingredientes para fazer massa sem fermento para uma torta italiana aberta. O fermento em pó é quase sempre adicionado à massa, tornando a massa mais macia e suave. No papel de fermento em pó pode ser refrigerante, temperado com vinagre.
  • Ao fazer a massa de pizza magra, é melhor recusar ovos ou pô-los em uma quantidade mínima, como o fazem menos elástico.
  • Massa de pizza fresca não é lançada imediatamente. Ele tem a oportunidade de descansar na cama por 20 a 30 minutos. Durante este tempo, o glúten contido na farinha tem tempo para inchar, e a massa fica mais maleável.
  • Ao fazer a massa de fermento, a levedura é ativada primeiro em água morna ou outro líquido. Creme azedo para tal massa é retirado da geladeira com antecedência ou diluído com líquido quente. Na sala onde a massa se encaixa, deve estar quente. A massa deve ser protegida de rascunhos, caso contrário ela será liquidada.

Se a massa de pizza é usada líquido, o recheio é colocado imediatamente, eles são cozidos juntos a uma temperatura moderada (180-200 graus). Massa grossa é enrolada ou esticada à mão, cozida por 10-15 minutos a temperatura máxima, em seguida, a base é coberta com molho e recheio, levada à prontidão.

Massa de levedura para pizza com creme azedo

Composição:

  • creme azedo - 30 ml;
  • água - 80 ml;
  • margarina derretida - 40 ml;
  • Levedura seca - 5 g;

  • ovo de galinha - 1 pc;
  • farinha de trigo - 0, 35 kg;
  • açúcar - 5 g;
  • ervas italianas secas - a gosto.

Método de preparação:

  • Ferva a água e deixe esfriar a 40 graus. Despeje o fermento e o açúcar, mexa. Deixe por 10-15 minutos para o fermento começar a funcionar. Sobre sua ativação indicará a aparência do bocal.
  • Derreta a margarina, deixe esfriar um pouco.
  • Coloque o ovo e o creme azedo fora da geladeira com antecedência para que eles aqueçam à temperatura ambiente.
  • Misture a água da levedura com margarina, ovo e creme azedo, adicionando ervas e sal a eles.
  • Despeje aproximadamente dois terços da farinha peneirada na massa líquida e mexa com uma colher.
  • Adicione a farinha restante, coloque a massa sobre a mesa, amasse com as mãos.
  • Coloque a massa na panela, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente.
  • Espere por 1, 5 horas até a massa subir, dobrando.
  • Pudle a massa e espere que ela suba novamente.

Um bolo pequeno é formado a partir da massa e esticado à mão até que o diâmetro da camada atinja 30-35 cm, se você quiser fazer a pizza fina, ou 24-28 cm, se você quiser obter uma base fofa. A massa enrolada é cozida durante 10-15 minutos num forno aquecido à temperatura máxima. Depois disso, resta esfregar a base com molho, colocar o recheio, polvilhar com queijo e assar o bolo até ficar pronto.

Massa de pizza fresca em creme azedo

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 45 kg;
  • creme azedo - 0, 25 l;
  • manteiga - 50 g;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • acar - 20 g;
  • sal - 2 g;
  • refrigerante, extinguido com vinagre - 2 g.

Método de preparação:

  • Espalhe os ovos com açúcar.
  • Adicione o creme azedo aos ovos. Bata com um batedor.
  • Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria, evitando que ela ferva. Deixe esfriar um pouco.
  • Adicione a manteiga à mistura cremosa de ovo, misture bem.
  • Peneire a farinha, misture com sal.
  • Despeje a farinha em uma base líquida. Adicione o refrigerante extinto de vinagre.
  • Amassar a massa, primeiro mexendo os ingredientes com uma espátula ou colher, em seguida, voltando a amassar com a mão.
  • Quando a massa parar de grudar nas mãos, forme uma bola e coloque-a em um saco plástico. Espere meia hora.

Resta estender a massa, secar no forno, colocar o recheio na base e cozinhar a pizza.

Massa de pizza em creme azedo

Composição:

  • farinha de trigo - 0,4 kg;
  • creme azedo - 0, 2 l;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar - uma pitada;
  • fermento em pó para a massa - uma pitada.

Método de preparação:

  • Bata os ovos com sal e açúcar.
  • Combine a massa do ovo com o creme azedo. Bata tudo junto. Deve ser uma composição homogênea da massa líquida.
  • Misture a farinha peneirada com um fermento, entre em uma base líquida.
  • Mexa até que a composição tenha uma consistência uniforme. Para amassar a massa pode usar um misturador.
  • Lubrifique o formulário com óleo vegetal, transfira a massa de pizza para ele. Coloque o recheio. Coloque a pizza no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno até ficar macio. Demora cerca de 30 minutos.

Pizza da massa é feita de forma semelhante à massa da massa. Tornar mais fácil do que receitas tradicionais.

Massa de pizza em creme azedo despeja suave e ar. Dele você pode fazer uma base fina e fofa para uma torta italiana aberta. Não será difícil prepará-lo, mesmo para um cozinheiro inexperiente, especialmente se ele escolher a opção sem fermento.

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