Carne cozida em um fogão lento

Nenhuma festa de feriado é completa sem pratos de carne. Claro, se não-vegetarianos se reuniram em torno da mesa.

A maneira mais conveniente é servir a carne separadamente da guarnição, após cortá-la em porções, para que cada comedor possa decidir por si mesmo: com o que ele deve comer essa carne. E então a anfitriã não terá que lamentar a comida restante nas placas.

Para tal lanche, a carne é bem adequada. Você pode ferver com especiarias, fritar em uma panela com as cebolas, assar no forno.

Para assar carne multicooker é muito conveniente. Graças ao vapor e ao condensado que se acumulam no interior da tampa, a carne não seca, não queima, torna-se macia sem muito esforço da anfitriã.

Carne cozida em fogo lento: detalhes de cozimento

Para fazer a carne suculenta, use carne com uma quantidade mínima de tecido conjuntivo. Bem adequado para isso: corte, bordas finas e grossas, parte superior e parte interna da perna de trás.
A idade do rímel também é importante. A carne de um animal adulto deve ser assada por pelo menos uma hora e meia, mas a vitela estará pronta em cerca de quarenta minutos.
Carne será suculenta se você cozinhar com a ajuda de dois programas: "Stewing" e "Baking".
Existem duas maneiras de assar. Na primeira forma de realização, a carne é primeiro cozida numa pequena quantidade de caldo e depois cozida. Na segunda variante, um pedaço de carne é frito em todos os lados e, em seguida, adicionando um pouco de caldo, é estufado até ficar pronto. Tanto no primeiro como no segundo caso é possível conseguir que a carne esteja coberta com uma crosta avermelhada de todos os lados. Para fazer isso, de vez em quando você precisa abrir a tampa e virar os pedaços de carne.
O sabor da carne depende das especiarias e temperos adicionados durante o cozimento. Melhora o sabor da carne e marinada, em que eles seguram a carne antes de assar. Pode ser vinho, vinagre (maçã, vinho, branco, uva), suco de fruta ácida, assim como tomates picados ou uma mistura de ervas e especiarias. Se a carne não é jovem, recomenda-se engordurar com maionese ou mostarda antes de assar. Em qualquer marinada, ela deve ser mantida por pelo menos duas horas, e é melhor deixá-la na geladeira durante a noite. Carne é frequentemente recheada com alho, cenoura.
Se a carne é magra, e os comedores não têm preconceitos religiosos, ela pode ser recheada com pedaços de bacon. Ou, sobreponha um pedaço de carne com fatias de bacon e asse em um fogão lento. Banha ou bacon não deixa a carne queimar, mas adiciona suculência e picante.
A propósito, para fazer a carne suculenta, as recepcionistas usam papel alumínio e uma manga para assar. Nesse casulo, a carne é cozida em seu próprio suco, então fica macia. A única condição: a folha deve ser usada com muito cuidado, de modo a não danificar o revestimento da tigela.

Carne cozida em fogo lento: com alho e cenoura

Ingredientes:

um pedaço de carne - 800-1000 g;
cenouras - 1 pc;
alho - 4 dentes;
sal;
pimenta preta moída;
pimenta - 4 peças;
folha de louro - 1 pc;
óleo vegetal - 40 g.

Método de Preparação

Lave a carne, cubra com uma toalha de papel. Esfregue com uma mistura de sal, pimenta e louro esmagado. Use uma faca fina e afiada para fazer furos profundos na carne, pique o alho, corte em fatias longas.

Coloque a carne no filme alimentar, polvilhe com pimenta moída. Enrole bem. Coloque na geladeira por algumas horas (durante a noite).
Pique o alho restante. Cenoura cortada em círculos.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Aquecer no modo “Cozedura” ou “Fritar”. Coloque um pedaço de carne marinado. Frite em todos os lados até a crosta leve.
Continuando a fritar, adicione o alho e a cenoura.
Em seguida, mude para o modo "Cozimento" e cozinhe a carne por mais 1, 5 horas - 45 minutos de cada lado. Se não houver essa função na sua multicooker, assar no modo “Cozimento”. Certifique-se de verificar o estado da carne. Se começar a fritar fortemente, coloque uma colherada de água (mas este é um caso extremo).
Retire a carne da tigela, envolva-a em um envoltório de comida quente e deixe esfriar. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas. Durante este tempo, a carne atingirá totalmente a condição.

Carne cozida em fogo lento: em marinada mostarda-mel

Marinada de uma mistura de mostarda e mel já se tornou familiar quando você precisa para pickle frango. Mas acontece que a carne com mostarda e mel é tão boa quanto. Tal composição de marinada torna a carne macia, suculenta e muito saborosa.

Ingredientes:

um pedaço de carne bovina - 800-900 g;
mostarda finalizada - 1 colher de sopa. l;
mel - 1 colher de chá;
molho de soja - 1 colher de sopa. l;
sal;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
alho - 2 dentes.

Método de Preparação

Lave a carne, limpe com uma toalha de papel ou guardanapo. Corte em pedaços grandes. Coloque em uma tigela.
Prepare a marinada misturando o molho de soja, mel, mostarda, sal, alho picado e uma colher de sopa de óleo em um copo.
Despeje a carne com esta mistura, misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.
No dia seguinte, coloque uma colher de sopa de óleo na tigela da chaleira e aqueça no modo “Cozimento”. Coloque os pedaços de carne, despeje aqui o líquido que se acumulou no fundo do prato. Frite por 2-3 minutos.
Abaixe a tampa. No mesmo programa, assar carne por 1, 5 horas. Como a duração do cozimento neste modo varia de 45 minutos a uma hora, assim que o sinal soar, ligue o forno novamente e continue a assar. Para que a sua carne não se queime acidentalmente, vire-a para o outro lado 2-3 vezes.
A carne pronta pode ser servida quente e fria. No segundo caso, você deve embrulhar a carne em um filme de comida e resfriá-lo, senão vai secar e ficar mais duro.

Carne cozida em fogo lento: na manga de cozedura

Ingredientes:

um pedaço inteiro de carne - 0, 8-0, 9 kg;
alho - 4 dentes;
suco de limão - 1 colher de sopa. l;
lúpulo-suneli ou coentro - 1 colher de chá;
sal;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
tomate - 1 pc;
cenouras - 1 pc;
cebolas - 1 pc;
pimenta vermelha.

Método de Preparação

Lave a carne seca. Coloque em uma tigela. Adicione o alho passado através do espremedor de alho, e também pimenta, sal, especiarias. Polvilhe com suco de limão e misture bem. A carne deve ser coberta com marinada por todos os lados. Enrole-o em filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte, dobre a carne em uma assadeira. Coloque tomates e cebolas fatiadas em cima. Amarre o pacote.
Coloque a manga na taça multicooker e abaixe a tampa. Defina o modo para "Cozimento" ou "Cozimento". Prepare 1, 5 horas. Se houver uma função “Multipovar” na sua multicooker, você pode cozinhar nela ajustando a temperatura (120 ° C) e o tempo (2 horas).
Após esse tempo, não se apresse em tirar a carne da manga. Dê-lhe algum descanso. A partir disso, só ficará mais suave e saboroso.

Carne cozida em fogo lento: com alecrim e tomilho

Ingredientes:

um pedaço de carne - 800-1000 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
tomilho seco - beliscar;
orégano seco comprimido;
alho - 2 dentes;
sal;
pimenta a gosto;
pimenta preta.

Método de Preparação

Em um copo, misture as especiarias e ervas com óleo. Deixe descansar 30-35 minutos.
Rale um pedaço inteiro de carne preparada por todos os lados com esta mistura e deixe marinar por 5 horas, removendo a tigela de carne na geladeira.
Unte a tigela da multicozinha, aqueça-a instalando o programa “Cozimento”. Coloque a carne. Feche a tampa. Prepare 1, 5 horas. No meio de um determinado ciclo, verifique o estado da carne, vire-a para o outro lado e continue a assar até soar o sinal sonoro. Se o fogão lento desligar mais cedo, defina o mesmo modo novamente e cozinhe mais.
Deixe a carne cozida no aquecedor por mais 15 a 20 minutos e sirva na mesa. Se você quiser usá-lo frio, legal, envolto em filme. Então a carne não seca e continuará suculenta.

Mistress to note

Se você gosta de cozinhar carne em papel alumínio, então você também pode usar o fogão lento. Coloque a carne preparada em duas ou três camadas de papel alumínio, enrole bem para que o suco de carne não vaze durante o cozimento.

Para evitar danos à tigela com papel alumínio, coloque papel vegetal na parte inferior e, em seguida, coloque a carne embalada sobre ela.

Não desdobre a folha durante o cozimento e não vire a bolsa. Cozinhe como no forno - 1, 2-1, 5 horas.

Deixe a carne assada esfriar diretamente na folha e só depois abra. Fatias de carne são mais fáceis quando estão completamente frescas. A exceção é o caso se você estiver indo para servir a carne quente.

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