Recheio para rissóis de cogumelos

É difícil encontrar alguém que não goste de cogumelos. Este produto tem não só um sabor agradável e aroma sedutor, mas também um alto valor nutricional com um baixo teor calórico. Para vegetarianos e pessoas em jejum, é indispensável. Rissóis com cogumelos é um dos pratos mais tradicionais da cozinha russa. Muitas donas de casa têm suas receitas favoritas para este prato. O recheio para os hambúrgueres com cogumelos pode ser complementado com batatas, arroz, carne e outros produtos. Para suculência, as cebolas são freqüentemente adicionadas a ela. Recentemente, as variantes de preenchimento de cogumelos para tortas de queijo tornaram-se populares. Uma variedade de opções para recheio de tortas de cogumelos permite que você escolha uma receita que corresponda às predileções gastronômicas de quase qualquer pessoa.

Recursos de Cozinha

Existem muitas receitas para recheios de tortas com cogumelos. A tecnologia de preparação de tais enchimentos pode ter algumas diferenças. Mas há vários princípios gerais, cujo conhecimento ajudará a preparar corretamente o recheio de torta de cogumelos, independentemente de sua composição específica.

• Na maioria das vezes, o recheio de tortas é feito de champignons, pois são os cogumelos mais disponíveis ou brancos, que são os mais saborosos e valiosos. Estes cogumelos têm outra vantagem - não requerem preparação longa. Em vez disso, você pode usar qualquer outro cogumelo comestível, preparando-o de acordo com sua categoria. Estamos falando de pré-imersão e fervura.
• Não é necessário usar cogumelos para os quais você não tem certeza de ser comestível, e também coletados em áreas ambientalmente hostis, perto de estradas, instalações industriais. Cogumelos têm a capacidade de absorver toxinas, por causa das quais mesmo aqueles da primeira categoria podem se tornar não comestíveis.
• É impossível adicionar cogumelos ao recheio sem tratamento térmico prévio, exceto para champignons. Outros produtos que compõem o recheio de torta, geralmente também anteriormente levados à prontidão ou a metade. Não há muito tempo necessário para assar tortas, o enchedor de alimentos crus pode não ter tempo para assar.
• Antes de espalhar o cogumelo picado sobre a massa e fazer os hambúrgueres, o enchimento deve ser deixado a arrefecer até à temperatura ambiente. Enchimento quente vai fazer a massa desacoplar, tornando-se úmido e escorregadio, para provar tais assados ​​assemelham-se a borracha.

O recheio de bolinhos de cogumelos pode ser cozido de acordo com diferentes receitas, mas sempre resulta suculento, nutritivo e perfumado. Você pode cozinhar tortas assadas e fritas com ele.

Receita simples para hambúrgueres de cogumelos

Composição:

• cogumelos - 0,5 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal, água - quanto vai.

Método de preparação:

• Apanhe os cogumelos, limpe e deixe de molho, se necessário. Ferva em água limpa até que eles se estabelecem no fundo da panela. Jogue em uma peneira, deixe escorrer.
• Quando os cogumelos esfriarem, corte-os em pequenos cubos.
• Cebola, libertando da casca, cortada em pedaços pequenos.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira funda, coloque a cebola e frite até dourar.
• Adicione os cogumelos, frite-os com as cebolas por 10-15 minutos. Sal e tempere 5 minutos antes da preparação.
• Arrefecer o enchimento e usar como pretendido.

Este recheio pode ser feito de qualquer tipo de cogumelo, incluindo prato de cogumelos. Se apenas cogumelos brancos, chanterelles e champignons forem usados ​​para isso, então você pode fazer sem o seu pré-fervura, limitando-se a fritar.

Recheio de rissóis de cogumelos secos

Composição:

• cogumelos secos porcini - 35-40 g;
• cebolas - 75 g;
• pão de centeio velho - 30 g;
• leite - 50 ml;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Encha os cogumelos com água fria, deixe por pelo menos uma hora para que eles inchem. Lave e deixe ferver em água limpa por 20 minutos após a fervura.
• Jogue os cogumelos em uma peneira. Quando o excesso de líquido é drenado, corte os cogumelos em pedaços pequenos.
• Corte a cebola em pequenos cubos, frite e adicione aos cogumelos.
• Pão de molho em leite morno. Adicione ao resto dos ingredientes. Mexa Se o recheio parecer muito fino, adicione um pouco de biscoitos esmagados e espere de 5 a 10 minutos para que eles inchem.

De maneira semelhante, você pode preparar o recheio de outros cogumelos secos.

Recheio para hambúrgueres com cogumelos e queijo

Composição:

• champignons frescos - 0, 4 kg;
• queijo (sólido ou semi-duro) - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• manteiga - quanto vai sair;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em tiras.
• Derreta a manteiga em uma frigideira funda. Coloque a cebola e os cogumelos na panela. Frite, mexendo, até que o excesso de líquido evapore da panela.
• Queijo esfregar.
• Quando os cogumelos esfriarem, misture com queijo. Se você misturar o queijo com cogumelos quentes, ele vai derreter antes do tempo.
• Salgados, recheio temperado, misture. Você pode adicionar greens picados a ele.

Ao assar tortas no forno, o queijo derreterá e os produtos adquirirão um sabor único.

Recheio para hambúrguer com cogumelos e frango

Composição:

• filé de frango - 0, 3 kg;
• champignons frescos - 0, 25 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 75 g;
• queijo processado - 60 g;
• manteiga - 50 g;
• cebola verde - 50 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Gire o filé de frango cru através de um moedor de carne com uma grelha grande ou pique finamente.
• Cogumelos, lavados e secos, cortados em cubos de tamanho médio.
• Descasque as cenouras picadas com grandes buracos.
• Descasque e corte as cebolas em pedaços pequenos.

Mexa no frango, cogumelos e legumes picados.

• Coloque a mistura em uma panela com manteiga derretida e frite por 15-20 minutos. Sal, pimenta, misture e deixe esfriar o frango e o cogumelo picado.
• Pique as cebolas verdes finamente.
• Moer o queijo derretido em um ralador.
• Adicione as cebolas verdes e o queijo à carne resfriada, misture.

Tortas recheadas com frango e cogumelos são nutritivas, suculentas e saborosas. Tal cozimento atrairá até mesmo o gourmet mais fastidioso.

Recheio de rissóis com cogumelos e batatas

Composição:

• batatas - 0, 4 kg;
• champignons frescos - 0, 3 kg;
• óleo vegetal refinado - 50 ml;
• manteiga - 30 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• cebolas - 150 g.

Método de preparação:

• Liberte as cebolas das cascas, corte-as em pedaços pequenos.
• Corte os cogumelos previamente lavados e secos com um guardanapo em pequenos cubos.
• Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes, cubra com água, sal e coloque no fogo. Depois de ferver a água, reduza a intensidade da chama e ferva as batatas até ficarem macias.
• Drene o excesso de água. Amasse as batatas, adicione a manteiga, misture bem.
• Fry cogumelos e cebola em óleo vegetal. Combine com purê de batatas, misture. Sal e pimenta, conforme necessário.

Recheio de batatas com cogumelos resulta tenro e nutritivo. Cozido com suas tortas é improvável que se demore na mesa por um longo tempo.

Recheio para rissóis com cogumelos é relativamente fácil de preparar. Cogumelos dão ao cozimento um sabor único e um aroma sedutor. Tortas com recheio de cogumelos como muitos. Você pode fazê-los de acordo com várias receitas, cada uma com suas próprias vantagens.