Cereja apareceu nos jardins de Kievan Rus de terras agora pertencentes à Macedônia. Já no século XV, cresceu em quase toda parte. A combinação harmoniosa de ácidos e substâncias aromáticas torna o sabor das cerejas refrescante e estimula o apetite.
Cereja - a baga não é apenas muito saborosa, mas também saudável. Além da alta concentração de vitaminas (C, A, PP), antioxidantes e antibióticos naturais - os phytoncides estão presentes nas bagas. As cerejas são ricas em sais minerais, cuja concentração é perfeitamente equilibrada e perfeitamente absorvida pelo nosso corpo. O fruto da cerejeira e vários oligoelementos estão saturados, especialmente necessários para crianças e adolescentes.
Infelizmente, a temporada de cerejas frescas é muito curta, e eu quero preservar este armazém de nutrientes até o próximo ano. Tornar possível, se você souber como armazenar adequadamente esta maravilhosa baga.
Como escolher a cereja certa
Penhor de armazenamento a longo prazo de cerejas - seleção cuidadosa de bagas. Durante a coleta ou compra, deve ser guiado pelos seguintes critérios.
- Selecione para guardar bagas ligeiramente imaturas, elásticas e brilhantes sem barris amassados.
- As bagas de cor mais escura são muito mais doces e benéficas do que as “namoradas” mais leves.
- Antes de comprar, não deixe de experimentar as frutas e cheirá-las. Seu sabor doce e azedo e aroma não devem conter notas características do processo de fermentação.
- bagas demasiado pegajosas ou macias passaram muito tempo ao sol e já não são adequados para armazenamento a longo prazo.
- Ao comprar, é melhor escolher uma cereja com estacas verdes. Se as mudas são escuras ou inexistentes, então esta cultura, como dizem, “segundo frescor”.
- É muito importante determinar se as bagas são comidas por vermes antes de serem armazenadas. Para isso, você precisa quebrar uma das bagas mais maduras e ver o que está dentro. Se você encontrar um verme lá, então todo o grupo provavelmente será vermiforme. Além disso, as bagas são sempre mais suaves e mais escuras do que outras.
Métodos de armazenamento de cereja
Existem várias maneiras de armazenar uma cereja dependendo de quando e como você pretende usá-la:
- armazenando frutas frescas em local fresco;
- congelando a colheita de cereja e armazenando-a no congelador;
- armazenamento de bagas em forma seca;
- armazenamento de cerejas em uma forma processada.
Considere cada um dos métodos em mais detalhes.
Primeiro método
Na geladeira os frutos maduros propriamente selecionados podem guardar-se até 10 dias, e ligeiramente não maduros - até até 14 dias. Condições de armazenamento obrigatórias - não lave a cereja e não feche o recipiente com a fruta. Condições ótimas no local de armazenamento - umidade até 85%, temperatura do ar de 0 a + 10 ° C. Quanto menor a temperatura e umidade, mais as bagas não estragam.
Se você não tiver a oportunidade de colocar as frutas na geladeira, elas podem ser armazenadas em um local fresco, por exemplo, no porão, se você as colocar em um frasco de vidro seco forrado a partir do interior com folhas de cereja limpas. Também é melhor deslocar as camadas de cerejas com a folhagem e fechar bem o frasco com uma tampa de plástico.
Segundo Método
Para armazenamento longo, cerejas são muito convenientes para congelar, a fim de preservar as vitaminas para o período de inverno-primavera. As tecnologias modernas permitem que os produtores congelem as bagas muito rapidamente e em grandes volumes, enquanto mantêm o valor nutricional máximo do produto, mas as geladeiras domésticas com a função de congelamento rápido também lidam bem com essa tarefa.
- Para congelar adequadamente as bagas deve ser ferido, lavado e seco completamente.
- Então você deve decidir de que forma você deseja congelar as cerejas - com ou sem pedras. Se você planeja preparar o recheio para tortas ou bolinhos, retire os ossos das bagas.
- Espalhe as frutas preparadas em uma única camada sobre uma placa plana ou bandeja para que elas não toquem e congelem. Com este tratamento, as bagas não se unem em um único monólito.
- Organize as cerejas congeladas em recipientes ou embalagens especiais e armazene no congelador. É conveniente utilizar bagas congeladas em pequenas porções individuais e depois descongelar apenas a quantidade necessária.
- Assim, é possível armazenar cerejas por um ano, ou seja, praticamente até a próxima colheita.
Terceiro Método
A fim de preparar adequadamente as cerejas secas, primeiro deve ser ferida, enxaguada bem e livre de pedras.
- As bagas preparadas podem ser secas no forno. Para fazer isso, a cereja é colocada em uma única camada em uma assadeira e seca a uma temperatura de 40 a 55 ° C. Se o forno tiver uma função de convecção, use-o quando estiver secando.
- Para remover a umidade em evaporação, mantenha a porta do forno ligeiramente aberta.
- Evite o superaquecimento acima de 55 ° C, pois em temperaturas mais altas, a vitamina C é destruída e a cereja perde algumas de suas propriedades benéficas.
- Os felizes donos de secadores elétricos podem usá-los para secar bagos, observando os requisitos das instruções anexas.
- As cerejas secas devem ser colocadas em uma caixa de madeira ou de papelão hermeticamente fechada, antes que a armazenagem possa ser feita para uniformizar a umidade da fruta.
- É possível armazenar cerejas secas por até um ano em recipientes de vidro bem fechados ou em sacos de linho.
- Para armazenamento, escolha um local fresco e seco, protegido da luz solar.
Quarto método
Cereja perfeitamente armazenada, submetida a tratamento térmico. Esta maravilhosa fruta produz compotas e confituras, geléias e compotas incrivelmente saborosas. É notável continuar até a próxima estação, a cereja em seu próprio suco. Se os espaços em branco corresponderem exatamente à receita e forem completamente esterilizados, você poderá deliciar sua casa com deliciosas sobremesas de cereja durante todo o inverno.
