Cavala é um peixe bastante gordo e saboroso. Mais frequentemente, vemos que fumou na mesa, mas esta não é a única maneira de fazê-lo. A cavala, assada em um fogão lento, é um prato fácil de cozinhar, saudável e saboroso. Dependendo da receita, é servido como um lanche frio ou quente, com ou sem enfeite.
Recursos de Cozinha
Há muitas opções de cozimento para cavala em uma multicozinha: ela pode ser assada em papel alumínio, manga, cozido no vapor, com ou sem legumes. Em qualquer caso, um resultado positivo é garantido, se você seguir a receita e a tecnologia de cozinhar.
- O sabor e aroma do prato acabado depende da qualidade do peixe. Nunca pegue uma cavala com um tapa - durante o cozimento, ela não evapora em qualquer lugar, mas só aumentará. Além disso, comer um produto obsoleto, mesmo aquele que passou por tratamento térmico, você pode obter intoxicação alimentar. Cavala fresca não tem cheiro forte, a barriga é plana, o peixe em si é elástico e suave.
- Não use cavala salgada ou defumada para assar. Para cozinhar em um fogão lento, peixe fresco ou congelado vai fazer. A cavala de descongelamento, destinada à torrefação, deve ser gradual.
- Qualquer receita que você escolher, é uma boa idéia para marinar um pouco antes de preparar a cavala. Para fazer isso, você só precisa esfregá-lo com sal e tempero, polvilhe com suco de limão e deixe por meia hora.
- Ao cortar peixe, é importante remover não apenas o interior, mas também o filme que cobre a barriga por dentro. Caso contrário, o peixe terá um sabor amargo. Você também precisa separar a cabeça, cortar as barbatanas e a cauda. Mas se cortá-lo em pedaços ou assar inteiramente depende da receita.
A tecnologia de assar cavala em um fogão lento é determinada pela receita, mas essas regras devem ser observadas em qualquer caso.
Cavala cozida em fogo lento em óleo
Composição:
- cavala - 1 kg;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- sal - 10 g;
- tempero para peixe (sem sal) - 10 g;
- água - 150 ml;
- folha de louro - 5 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 20 unidades.
Método de preparação:
- Divida a cavala, corte em pedaços de 1, 5 cm.
- Polvilhe as peças com tempero para peixe, mexa, deixe por um quarto de hora.
- Esprema o suco de meio limão na água e adicione sal.
- Descasque e pique a lâmpada.
- Lubrifique a tigela da multicozinha com óleo, coloque alguns anéis de cebola na parte inferior.
- Coloque os pedaços de cavala (cerca de metade de todas as peças), coloque outra camada de cebola, polvilhe com pimenta, cubra com folhas de louro.
- Coloque a segunda parte da cavala nela - as cebolas restantes. Coloque as folhas de louro restantes e pimenta.
- Encha a multicozinha com suco de limão e água.
- Deite o óleo restante.
- Feche a tampa. Asse no modo de cozimento por 6 horas. Verifique periodicamente se toda a água ferveu. Adicione em pequenas porções, conforme necessário.
De acordo com esta receita, a cavala é macia e macia, enquanto todas as partes permanecem lisas e inteiras.
Cavala cozida em fogo lento em folha
Composição:
- cavala - 1, 5 kg (2 unidades);
- limão - 1 pc;
- erva-doce verde - 20 g;
- manteiga - 30 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Peixe seco, bem lavado e eviscerado com um guardanapo, esfregue por todos os lados com pimenta e sal.
- Corte metade do limão em semi-círculos finos.
- Corte a manteiga resfriada em pratos finos.
- Lave os verdes.
- Cavala com limão, erva-doce e manteiga.
- Coloque o peixe em um papel alumínio (cada um em um pedaço separado de papel alumínio). Despeje o suco espremido do resto do limão.
- Enrole o peixe em papel alumínio e coloque a multicozinha na tigela.
- Selecione o programa de cozimento e ajuste o temporizador para 1 hora. 15 minutos antes do final do programa, retire o papel alumínio para que o peixe fique ligeiramente dourado.
Sirva a cavala cozida de acordo com esta receita, bem quente com um prato lateral de batatas ou como um prato separado.
Cavala assada com ovos e cenoura
Composição:
- cavala - 1 kg (1 pc.);
- cenouras - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- gelatina - 20 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Corte a cavala em filetes. Para fazer isso, é lavado, remova a cabeça, dentro, barbatanas e cauda. Bem pressionado para facilitar a remoção da crista, remova o osso e corte a carcaça longitudinalmente em duas metades.
- Sal, pimenta metades de peixe.
- Lave as cenouras, coloque-as no fogão lento. Selecione “Steaming” e execute este programa por 25 minutos.
- Arrefecer as cenouras, descascar e esfregar.
- Os ovos fervem fervidos. Esfrie em água fria. Retire a casca. Corte os ovos em círculos.
- Despeje a gelatina em uma metade da cavala, alise bem.
- Cubra o topo com cenouras, coloque ovos nele.
- Cubra com o segundo pedaço de cavala.
- Enrole a cavala firmemente em película aderente, folha ou manga de cozimento. Se você usar um filme ou manga, amarre-os com um fio, faça um buraco no filme com um palito.
- Coloque o "roll" no fogão lento e asse a cavala por 45 minutos no modo "Steaming".
- Remova o peixe da multicozinha. Quando esfriar a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira, sem abrir a embalagem.
Do refrigerador, a cavala assada de acordo com esta receita é tomada imediatamente antes de ser servida, desdobrada e cortada com uma faca afiada. Cavala, assada com gelatina e cenoura, é um lanche frio.
Cavala assada com ameixas e batatas
Composição:
- cavala - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- queijo - 0, 2 kg;
- creme azedo - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- ameixas sem caroço - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as no fogão lento. Despeje um pouco de água e comece a extinguir por 20 minutos.
- Lave a cavala, descasque-a e corte em filés. Corte em porções. Repelir levemente através de um guardanapo. Polvilhe com sal e tempero.
- Lave as ameixas e deixe-as em água fria por 10 minutos.
- Esfregue bem o queijo, divida-o ao meio.
- Polvilhe cada pedaço de cavala com queijo, coloque ameixas secas, enrole-o com um cone. Prenda cada rolo com um palito.
- Remova as batatas da multicozinha.
- Pique a cebola.
- Coloque óleo e cebola em um fogão lento. Ligue o programa de cozimento por 40 minutos.
- Frite as cebolas durante os primeiros 10 minutos com a tampa aberta. Em seguida, coloque os rolos de cavala e palitos de batata nas cebolas, polvilhe-os com o queijo restante, cubra com creme azedo. Antes do final do programa, cozinhe o prato por baixo da tampa.
Antes de servir, remova os palitos dos rolos.
As receitas para fazer cavala cozida em um fogão lento são muito diversas e não se assemelham umas às outras. Mas em qualquer caso, o resultado é um prato incomum e muito saboroso.
