Mushrooms - um produto único que não possui análogos. Quase todo mundo gosta de seu sabor e aroma. Eles são felizes em incluir na dieta e gourmets, para quem a principal coisa no prato é suas qualidades organolépticas e os adeptos da alimentação saudável, que acreditam que o alimento deve ser necessariamente saudável e moderadamente alto teor calórico. Cogumelos e vegetarianos também são respeitados, assim como pessoas em jejum. Você pode fazer uma variedade de pratos deles. Muitas donas de casa fazem deles enchedor de tortas ou panquecas. O recheio de cogumelos para panquecas é preparado de forma rápida e fácil. Há muitas receitas para que todos possam escolher a opção que melhor se adapte às suas preferências gastronômicas.
Recursos de Cozinha
Fazer recheio de panquecas de cogumelos é fácil. Você só precisa encontrar uma receita adequada ou criar sua própria, dada a compatibilidade dos produtos. Para preparar o recheio de cogumelos para panquecas de acordo com a sua própria receita, também é importante ter em conta alguns pontos importantes, só então o resultado irá satisfazer as expectativas do chef.
- O recheio pode ser feito de cogumelos comestíveis, você só precisa prepará-los de acordo com sua categoria. A maioria dos cogumelos florestais requer pré-fervura e às vezes encharca. Imediatamente você pode fritar apenas cogumelos brancos, chanterelles, bem como cogumelos ostra e champignons disponíveis durante todo o ano. Os mais perfumados são panquecas recheadas com cogumelos brancos, mas ainda assim são feitos com champignon.
- Cogumelos vão bem com frango, carne, queijo, todos os tipos de vegetais, especialmente com cebola, cenoura, repolho e batatas, assim como com cereais, entre os quais estão o trigo e o arroz. Todos esses produtos podem ser usados para inclusão no recheio de cogumelos, mas, naturalmente, não ao mesmo tempo.
- Os cogumelos recheados não são assados por muito tempo, apenas para dourar ligeiramente. Os produtos que estão dentro durante este tempo só têm tempo para aquecer. Portanto, todos os ingredientes que compõem o recheio de cogumelos devem primeiro ser tratados termicamente, trazidos à prontidão.
- Quanto mais finos forem os produtos, mais terno e nobre será o sabor das panquecas feitas com ele. No entanto, para trazê-lo para o estado de patê não vale a pena: os cogumelos são mais saborosos quando cortados em pedaços, e não esmagados para um estado de purê de batatas.
- Normalmente, cogumelos frescos ou congelados são usados para preparar o recheio de cogumelos, no entanto, produtos secos e enlatados são permitidos para este fim. Os cogumelos enlatados são lavados e secos antes do uso, secos e secados em água fria, para que tenham tempo de retornar o volume original.
Existem muitas receitas para recheio de cogumelos para panquecas. A tecnologia de sua preparação pode ser diferente. Para evitar erros, faz sentido aderir às recomendações que acompanham a receita selecionada ou semelhantes àquelas que você mesmo criou.
Receita simples para recheio de panqueca de cogumelos
Composição:
- cogumelos (qualquer) - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 25 kg;
- óleo vegetal cremoso ou refinado - quanto vai;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos lavando e escovando, secando-os com um guardanapo. Se necessário, embeba-os na água, ferva até que cozido (por via de regra, é necessário para cogumelos da segunda categoria).
- Corte os cogumelos em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Liberte as cebolas da casca e corte em pequenos cubos.
- Em uma frigideira funda, derreta a manteiga ou aqueça o vegetal. Coloque os cogumelos e as cebolas nele. Frite-os até que o excesso de líquido liberado pelos cogumelos evapore.
Resta aguardar até que o recheio tenha esfriado um pouco e usá-lo para o propósito pretendido.
Recheio de cogumelos selvagens com ovo
Composição:
- cogumelos da floresta cozidos - 0, 25 kg;
- cenouras - 0, 25 kg;
- cebolas - 100 g;
- ovo de galinha - 4 peças;
- creme azedo ou maionese - 20-40 ml;
- óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos de acordo com sua categoria, ferva por 20 minutos em água salgada.
- Escorra, resfrie os cogumelos e deixe-os secar um pouco.
- Corte os cogumelos em pedaços e frite-os em óleo vegetal por 10-15 minutos, transfira-os para uma tigela.
- Lave e descasque os vegetais.
- Moer cenouras em um ralador grosso. Cebolas cortadas em finos semi-anéis ou quartos de anéis.
- Aqueça o azeite em uma frigideira limpa, coloque a cebola nele. Após 2-3 minutos, adicione as cenouras. Frite os legumes até ficarem macios, depois coloque-os nos cogumelos.
- Ferver os ovos duros, frios, descascar, cortar em pequenos cubos, adicionar ao resto dos ingredientes.
- Pickle e salpique o recheio, adicione um pouco de creme de leite ou maionese, misture.
O recheio feito de acordo com esta receita é nutritivo, saboroso e perfumado. As panquecas cheias certamente agradarão a todos que as experimentarem.
Recheio de cogumelos com batatas para panquecas
Composição:
- batatas - 0, 3 kg;
- champignons - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave e descasque as batatas. Pique-o grosseiramente, coloque-o em uma panela, coloque-o no fogo.
- Após ferver a água em uma panela, retire a espuma, adicione sal, reduza o fogo. Ferva as batatas até ficarem macias.
- Dreno. Coloque as batatas em uma tigela e amasse com uma queda.
- Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em cubos pequenos. Não vale a pena rasgar muito, porque os cogumelos serão fritos.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e os cogumelos nele. Frite-os até o líquido evaporar dos cogumelos quando aquecido.
- Transfira os cogumelos para purê de batatas, misture bem.
Panquecas com recheio de batata e cogumelos são nutritivas e suculentas, relativamente baratas. Se você assar panquecas de massa sem adicionar leite e ovos, então com esse recheio você pode até comê-los no post.
Recheio de panquecas de cogumelos com queijo
Composição:
- champignons frescos - 0, 3 kg;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, enxugue-os com guardanapos e corte-os em tiras.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em finos quartos de anéis.
- Pique o queijo em um ralador grosso.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque as cebolas e os cogumelos, frite-os até ficarem prontos. Sal e tempere.
- Deixe os cogumelos esfriarem um pouco, misture-os com o queijo picado e use como recheio de panquecas.
Durante as panquecas assadas recheadas com tal recheio em uma panela ou assando-as no forno, o queijo derreterá, tornando o recheio homogêneo e ainda mais saboroso. Tal prato requintado não tem vergonha de colocar mesmo na mesa de férias.
Recheios de cogumelos para panquecas podem ser cozinhados de acordo com diferentes receitas. Eles diferem na composição e método de tratamento térmico de produtos, mas quase todos se preparam rapidamente e não requerem grande habilidade culinária. A escolha da opção depende das preferências culinárias do especialista em culinária e da disponibilidade de determinados ingredientes na casa.
