É improvável encontrar uma receita para preparar carne de cobra em livros de receitas domésticas: apesar do fato de que os russos estão felizes em viajar pelo mundo e se familiarizar com cozinhas de diferentes nações, pratos de víboras e cobras permanecem exóticos para a maioria deles. Por este motivo, nem todas as recepcionistas do nosso país sabem cozinhar uma cobra. No entanto, existem situações em que esse conhecimento pode ser útil. Afinal, a carne de cobra é considerada um produto alimentício valioso, e muitas pessoas elogiam seu sabor, então mais e mais dos nossos compatriotas sentem o desejo de experimentá-lo. Você pode obter o ingrediente principal, mas nem todos os nossos compatriotas têm boas habilidades de caça à cobra. Por esta razão, é melhor comprar carne de cobra já em forma de corte, embora os verdadeiros conhecedores argumentem que você precisa cozinhar uma cobra fresca. Afinal, nem todas as hostess podem ser esfoladas e evisceradas uma cobra, embora essa tarefa não pertença a uma complexa, ela precisa ser capaz de fazê-lo. Sim, e outras características da preparação de carne de cobra não sabem ferir.
Recursos de Cozinha
Para que um prato de cobra seja saboroso e seguro, você precisa conhecer alguns pontos importantes:
- Se você tiver que preparar uma cobra fresca, é aconselhável pendurá-la com uma cauda para cima por algum tempo, para que o sangue seja drenado dela. Depois disso, uma incisão é feita a partir do ânus, localizado mais perto da cauda, para a cabeça com uma tesoura ou uma faca. Depois disso, a pele de cobra é removida. No próximo passo, a carcaça de cobra precisa ser eviscerada e enxaguada bem. Se você estiver cozinhando um prato de um produto já cortado, você deve apenas descongelá-lo.
- Tenha em mente que algumas pessoas têm uma intolerância individual à carne de cobra, portanto, se você tentar pela primeira vez, não imponha a si mesmo grandes porções.
- A carne de cobra não tem o melhor cheiro. Para tornar esse cheiro menos pronunciado, a cobra pode ser embebida em leite.
Mesmo as cobras venenosas são comestíveis, mas mesmo as cobras não-venenosas precisam ser cortadas antes do cozimento. E é desejável fazer isso imediatamente, pois a cobra é pega. Deve ser lembrado que a cabeça permanece perigosa e cortada, pois o veneno ainda é armazenado nos dentes.
A carne de cobra é mais frequentemente servida sem acompanhamento, mas há pratos de cobra aos quais ainda não faz mal cozinhar. Neste caso, o melhor prato será o arroz. O molho irá atender qualquer culinária asiática peculiar, você pode até mesmo confinar-se ao mais simples e tradicional - soja.
Sopa de Cobra
Composição:
- carne de cobra - 0,5 kg;
- água - 5 l;
- filé de frango - 0, 5 kg;
- cravo - 2 peças;
- coentro à terra - beliscar;
- canela em pó - uma pitada;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare a carne de cobra. Se você estiver lidando com um produto já preparado e congelado, retire a carne do congelador com antecedência para que ela possa ser descongelada na geladeira. Depois disso, resta enxaguar e secar com um guardanapo de papel. Se você cozinhar uma sopa de cobra fresca, remova a pele dela e destrua a carcaça. Depois de enxaguar e secar, retire o excesso de umidade.
- Coloque a cobra, enrolada em um anel, no fundo de uma panela funda. Encha com água. Coloque em fogo lento e cozinhe por 10 horas, certificando-se de que há pelo menos 3 litros de água na panela.
- Retire a cobra da frigideira, deixe esfriar e corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
- Corte o filé de frango cru, coloque-o em decocção de cobra. Cozinhe por 10 minutos. Não esqueça de remover a espuma.
- Devolva a carne de cobra ao caldo. Salgue o caldo, coloque temperos nele. Cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva a sopa de cobra quente com croutons de trigo.
Assado de Cobra
Composição:
- carne de cobra - 0, 5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 70 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- alho - 5 dentes;
- água - 5 l;
- ácido cítrico - uma pitada;
- açúcar - 5 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Encha com água, adicione sal, açúcar, pimenta, cravo, ácido cítrico. Ferva por 3, 5-4 horas.
- Tire os pedaços da cobra do caldo com uma escumadeira, deixe esfriar.
- Corte o alho em pedaços pequenos.
- Corte as cebolas em pequenos anéis ou metades de anéis.
- Lave o pimentão. Corte o caule, retire as sementes. Polpa cortada em tiras.
- Descasque e lave as cenouras. Esmague-o ralado por saladas coreanas ou corte em tiras finas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque cebola e alho nele. Após 5 minutos, adicione as cenouras, depois de mais 5 minutos - pimentão.
- 5 minutos depois de adicionar a pimenta, coloque os pedaços de cobra cozida na panela. Adicione o curry e a pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
- Dissolva o extrato de tomate em meio copo de água. Despeje na panela. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente.
Prepare uma carcaça de cobra, se necessário, pique e estrague. Corte em pedaços de 2-3 cm cada.
O assado da cobra pode ser servido como um prato separado ou com um prato lateral. Macarrão de farinha de arroz, neste caso, seria a melhor opção.
Cobra Frita
Composição:
- carne de cobra - 0, 25 kg;
- molho de soja - 100 ml;
- cravo - 5 peças;
- lírio chinês - 1 broto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Divida a carcaça da cobra, coloque-a durante a noite no leite.
- Lave a carne de cobra, corte em pedaços de 5 cm.
- Adicione os dentes e pétalas de lírio ao molho de soja e junte a carne de cobra.
- Após uma hora, aqueça a manteiga em uma frigideira. Quando ferver, coloque os pedaços de cobra um por um. Frite por todos os lados até a crosta marrom.
Eles servem cobra frita com soja ou qualquer outro molho, pode ser picante. Os talheres não são necessários, pois a carne da cobra é levada para comer com as mãos. Mas os guardanapos, ao contrário, são necessários.
Cobra de Churrasco
Composição:
- carne de cobra - 0, 5 kg;
- mel - 50 g;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- pimentas quentes - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- molho de soja - 20 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- A carne de cobra descongela, lava e seca com um guardanapo, cortado em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
- Unte a grelha no forno com óleo vegetal, coloque uma panela coberta com papel alumínio por baixo.
- Esmague o alho com uma prensa especial.
- Misture o alho com suco de limão, vinagre, molho de soja e mel derretido. Adicione pimentas picadas.
- Mergulhe cada pedaço de carne de cobra em um molho e coloque em uma grade.
- Ligue o forno e deixe a temperatura no forno ao máximo. Asse a esta temperatura por 15 minutos.
Churrasco de cobra servido quente. O prato é picante, deve ter em mente. Além disso, pode ser legumes frescos.
Snacks de Cobra
Composição:
- cobra - 0, 25 kg;
- leite - 0, 5 l;
- maionese - 100 ml;
- breadcrumbs - quanto vai;
- especiarias, sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave e corte a pele e evacue a carcaça de cobra e corte em fatias com cerca de meio centímetro de espessura.
- Molhe o leite por 2 horas.
- Enrole a maionese.
- Despeje o óleo na panela e deixe ferver.
- Ponha os pedaços de cobra na farinha de rosca e frite o óleo fervente em ambos os lados em grandes quantidades.
- Coloque um guardanapo para remover o excesso de óleo. Coloque no prato.
Esses lanches podem ser servidos com cerveja ou comê-los como um prato separado.
Cobra Marinada com Arroz
Composição:
- carne de cobra - 0, 25 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- molho de soja - 50 ml;
- gengibre ralado - 5 g;
- alho - 2 dentes;
- uísque - 50 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Carne de cobra cortada em pedaços, com cerca de 2-3 cm de tamanho.
- Passe o alho pela prensa, esfregue o gengibre. Misture com molho de soja e uísque.
- Marinar carne de cobra nessa mistura. Marinar precisa de pelo menos algumas horas.
- Lave o arroz, despeje a água e cozinhe até a metade cozida.
- Coloque as fatias de cobra em conserva no arroz e cozinhe o prato em fogo baixo por 10 minutos.
Uma cobra em conserva é servida com guarnição de arroz.
Você pode cozinhar uma cobra de muitas maneiras diferentes. Se você é um amante de pratos exóticos ou cozinha asiática, você deve tentar fazer um par de pratos de acordo com as receitas acima. A carne de cobra tem gosto de frango, mas ainda é peculiar apenas para ele.
