Como cozinhar fígado de porco

Os subprodutos da carne contêm muitos nutrientes, por isso os nutricionistas recomendam que incluam na dieta. Lista de carne de porco não é recomendada para pessoas que sofrem de colecistite, o resto trará muito mais benefícios do que danos. Além disso, ela se prepara rapidamente, isso é satisfatório. No entanto, quero que também seja delicioso. As donas de casa experientes sabem cozinhar o fígado de porco de modo a torná-lo macio e suculento e compartilhar seus segredos de boa vontade. O principal é pegar receitas de sucesso e se familiarizar com as sutilezas da tecnologia.

Escolha e preparação

Você pode preparar um delicioso fígado de porco fresco e congelado, no entanto, é importante escolher um produto de qualidade, prepará-lo corretamente para o tratamento térmico e, em seguida, frite ou cozinhe de acordo com a tecnologia.

Se você ver que um pedaço de fígado fresco está em uma poça sangrenta, está muito escuro ou manchado, tem uma crosta dura e tem um cheiro desagradável, então você deve se abster de comprar. Este fígado não é tão fresco quanto o vendedor diz, e um prato saboroso não funcionará, mesmo que você encontre a melhor receita.
É impossível descongelar o fígado no microondas - sua aparência e qualidade se deteriorarão, ficará seco, coberto de manchas. É melhor dar-lhe a oportunidade de descongelar na geladeira ou, em casos extremos, à temperatura ambiente.
O fígado ficará macio e suculento se for embebido em leite antes de cozinhar. Ferva e deixe ferver, também, pode estar no leite, alguns fazem. Não é muito econômico, mas permite que você dê ao prato final um sabor delicado e cremoso, para proteger o produto de secar.
O fígado de porco pode ser marinado em água levemente acidificada com vinagre. Na marinada bem adicionar cebola, aipo, pimenta branca. Marinar por uma hora vai se livrar da amargura inerente ao fígado de porco.
Se quiser que o fígado de porco seja macio e suculento, não o exponha a tratamentos térmicos de longa duração, pois neste caso existe o risco de o secar excessivamente. A preparação geral do fígado em uma panela é geralmente 10-20 minutos.
É melhor fritar o fígado em fogo alto, imergindo-o no óleo já em ebulição. Isso permite que você rapidamente formar uma crosta, o que ajudará a reter a umidade dentro de um pedaço de subproduto da carne.
Para evitar que os salpicos de óleo se espalhem em demasia, é aconselhável quebrar os pedaços do fígado na panela antes de colocá-los na panela.
Para que o fígado de porco permaneça macio e suculento, ele só pode ser salgado na última etapa do cozimento.

As características da preparação do fígado de porco podem depender da receita específica, mas os princípios gerais não serão alterados.

Como fritar deliciosamente o fígado de porco

Composição:

fígado de porco - 1 kg;
farinha de trigo - 100 g;
sal - a gosto;
alecrim seco - 5 g;
vinagre de vinho (3 por cento) - 20 ml;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave, seque o fígado de porco, retire o filme e os vasos. Corte em pedaços pequenos de 1-1,5 cm de largura.
Enrole bem as peças em farinha.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque os pedaços de fígado. Frite-os dos dois lados, por 3 minutos de cada lado, em fogo intenso.
Reduzir o calor, polvilhe alecrim no fígado, despeje uma colher de sopa de água. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos.
Salgado. Polvilhe com alecrim. Despeje em vinagre. Quando o assobio parar, retire a panela do fogo, espalhe o fígado em pratos.

Um fígado de porco cozido para esta receita precisa de um prato lateral. Nesta qualidade, você pode enviar batatas cozidas ou assadas, purê de batatas. Seria bom se em uma frigideira limpa você fritar a cebola cortada em finos semi-anéis, colocá-la no prato final.

Fígado de porco em creme azedo

Composição:

fígado de porco - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 25 kg;
farinha de trigo - 30-40 g;
creme azedo - 0,5 l;
sal, pimenta preta - a gosto;
folha de louro - 1 pc;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Prepare o fígado lavando-o, retirando-o do filme, lavando-o novamente e secando-o com guardanapos de papel.

Corte em cubos com cerca de 1, 5 cm de tamanho ou em barras de 1 cm de largura, com 2-3 cm de comprimento.
Coloque a farinha em um saco plástico, coloque pedaços de fígado nela. Agite bem a bolsa várias vezes para que todas as peças fiquem completamente cobertas com farinha.
Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo vegetal. Coloque a cebola nela. Frite em fogo baixo até ficar macio.
Ligue o fogo e coloque o fígado na panela. Frite, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
Salgados, pimenta. Adicione a folha de louro, despeje o creme azedo. Mexa
Abaixe o fogo. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o fígado em creme por 15 minutos.

Esta receita de culinária de fígado de porco é a mais popular. E tudo por causa do fato que o fígado sempre resulta excepcionalmente saboroso, suave e suculento.

Fígado de porco em estilo Stroganov

Composição:

fígado de porco - 0, 5 kg;
farinha de trigo - 20 g;
creme - 100 ml;
cebolas - 100 g;
pimenta - 1 vagem;
banha - 40-50 ml (pode ser substituído por óleo vegetal).

Método de preparação:

Limpe o fígado de filmes, lave bem, corte em cubos finos, como carne em strogonoff de carne.
Mergulhe o fígado na farinha, colocando-o em um saco plástico.
Corte a cebola em meio anel.
Aqueça a banha em uma frigideira, frite o fígado nela. Frite sem tampa em fogo intenso por 5 minutos.

Adicione a cebola, continue fritando por 2-3 minutos com o fígado.

Coloque a vagem de pimenta na panela, adicione sal ao fígado a gosto. Despeje o creme.
Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. 7-8 minutos antes da preparação remova a vagem de pimenta, caso contrário o prato ficará muito picante.

O fígado em estrogonofe tem sabor picante. Por um lado, revela-se macio e suave, com um sabor cremoso, por outro lado - bastante picante. Esta receita tem muitos fãs, e isso não é um acidente. O sabor único harmonioso, suculência do fígado explicar facilmente este fenômeno.

Fígado de porco cozido com legumes

Composição:

fígado de porco - 0, 8 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
Pimenta búlgara - 0,6 kg;
salsa - 100 g;
sal, pimenta - a gosto;
azeite - quanto vai sair;
limão - 0, 5 pçs.

Método de preparação:

Prepare o fígado como na receita anterior. A única coisa na farinha não é necessária para rolá-lo.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Cortar as cenouras em tiras finas ou ralar em um ralador para saladas coreanas.
Lavar com pimenta, remova as sementes. Corte os pimentos não muito pequenos anéis.
Frite o fígado por 4-5 minutos em óleo fervente, adicione as cebolas e as cenouras. Frite juntos por mais 3-4 minutos.
Adicione pimenta. Frite mais alguns minutos.
Adicione meia xícara de água morna, salsa picada e cozinhe o prato em fogo baixo até que a água tenha evaporado quase completamente.
Pimenta e sal, misture.
Esprema o suco de limão, adicione ao prato, misture.
Desligue o fogo e deixe em uma frigideira sob a tampa por 10 minutos.

O fígado com legumes pode ser servido com purê de batatas ou mesmo sem acompanhamento. De acordo com essa receita, ela fica macia e suculenta.

Patê de fígado de porco

Composição:

fígado de porco - 1 kg;
cebolas - 150 g;
alho - 3 dentes;
folha de louro - 2 peças;
ghee - 100 ml;
sal marinho - 10 g;
ervilhas de pimenta preta - 5 unid.

Método de preparação:

Lave o fígado. Corte em pedaços grandes.
Ferva 2 litros de leite ou água (você pode misturá-los ao meio).
Mergulhe o fígado e ferva por 40 a 45 minutos. Tente não perder o momento em que o fígado estiver pronto. Neste momento, um líquido claro sairá do buraco.
Ferva água pura, adicionando folha de louro, cebola, alho e pimenta a ela. Cozinhe por 10 minutos.
Transfira o fígado para o caldo, ferva por 10 minutos.
Retire o fígado, esfriar, retire o filme. Percorra o moedor de carne várias vezes.
Faça o mesmo com legumes do caldo.
Combine os legumes com o fígado, adicione um pouco de sal, adicione o ghee e misture bem.
Forme um bar e deixe esfriar na geladeira.

O patê de fígado nesta receita sairá macio e perfumado.

Prepare fígado de porco macio e suculento pode ser facilmente. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso se seguir as recomendações da receita exatamente.

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