O doce de frutos silvestres é amplamente utilizado na culinária devido à sua textura delicada, mas espessa. Eles são ensanduichados com bolos e biscoitos, servidos em sorvetes e panquecas, espalhados em torradas e servidos em vasos para o chá. Algumas opções podem ser usadas como molho para carnes e aves. Confecção de framboesa não é exceção. Sua cor brilhante e sabor agradável são poucos que podem deixar indiferentes. Donas de casa parcimoniosas não perdem a chance de preparar esta sobremesa para o inverno.
Recursos de Cozinha
A preparação de confeitos de framboesa tem certa especificidade, mas esse processo não é complicado. Até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa se conhecer alguns momentos.
- Malina é freqüentemente afetada por insetos. Para se livrar de suas larvas, a baga é imersa em água salgada por 20 minutos - os insetos vão surgir. Resta lavar e secar as bagas, limpe os talos.
- Normalmente, a geléia é preparada com pedaços de frutas ou frutas, mas as framboesas têm muitos ossos pequenos. Quando são apanhados na geleia, ficam presos nos dentes e estragam o prazer de usá-lo. Portanto, algumas donas de casa preferem fazer geléia de framboesa de suco de framboesa. Para obtê-lo, a baga é fervida por um curto período de tempo em uma pequena quantidade de água, esfregada através de uma peneira ou espremida através de uma gaze dobrada em várias camadas.
- Ao usar suco, mas não bagas inteiras, o açúcar demora mais, caso contrário, será difícil engrossar com a consistência desejada.
- Confiture tem uma textura mais delicada do que jam, é mais como geléia grossa. Há pouca pectina nas framboesas, mas ela pode ser reduzida à espessura exigida, se você tiver paciência e não se arrepender de açúcar. Querendo poupar tempo e esforço, as donas de casa usam na preparação de confeitos a partir de substâncias gelatinizantes de framboesa, que incluem gelfix, pectina, gelatina. Ao aplicá-las, recomenda-se prestar atenção às instruções na embalagem, pois a consistência e a composição desses produtos podem ser diferentes.
- Se você está cozinhando confecções sem sementes, você terá bolo. Não jogue fora. Adicione o açúcar, cubra com água morna, coe depois de 20 minutos e deixe esfriar. Você receberá uma deliciosa bebida refrescante.
- Para que a confecção seja transparente, a espuma que se forma durante a fervura deve ser removida. É tão saboroso quanto a futura confecção, pode ser servido para o chá.
- Ao preparar geléia de framboesa para o inverno, dobre-a sobre os frascos esterilizados, enrole-a com tampas de metal esterilizadas. Caso contrário, a sobremesa vai estragar rapidamente.
As condições de armazenamento para o confeito de framboesa dependem da receita usada para prepará-lo. Geralmente fica bem à temperatura ambiente.
Receita clássica de confeitos de framboesa
Composição (2 litros):
- framboesa - 1 kg;
- acar - 1, 25 kg;
- água - 0, 25 l.
Método de Preparação:
- Passe pelas framboesas. Mergulhe por 20 minutos em água salgada, escorra a água.
- Lave as bagas em um recipiente grande com água limpa. Deixe cair em uma peneira, deixe secar.
- Transfira para a bacia de esmalte ou recipiente similar. Só é importante que os pratos não sejam feitos de alumínio, que, ao contato com ácidos, formam substâncias nocivas.
- Despeje a baga com três copos de açúcar, cubra com gaze, deixe por uma hora.
- Adicione um copo de água e coloque-o no fogão. Em fogo médio, deixe ferver. Cozinhe por 5-10 minutos, removendo a espuma até que ela pare de se formar na superfície.
- Adicione o açúcar restante, misture com uma espátula.
- Reduza o calor e reduza a massa da baga para a consistência de geléia grossa.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os frascos com confiture, rolha-os bem.
Depois que os potes de confeitar tiverem esfriado, você poderá colocá-los em uma despensa ou em outro local onde os suprimentos normalmente sejam mantidos em sua casa durante o inverno.
Confiture de Framboesa com Gelatina
Composição (2 litros):
- framboesa - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 0, 5 l;
- gelatina - 30 g.
Método de Preparação:
- Bagas, depois de tocadas, lavadas e secas, despeje um copo de água, coloque em fogo lento.
- Após ferver a água, ferva as framboesas por 5-10 minutos.
- Coe o líquido formado durante o processo de cozimento da framboesa, limpe a baga por uma peneira. Misture o suco com o caldo expresso. Adicione o açúcar, misture.
- Coloque em fogo lento, reduza por meia hora.
- Dissolva a gelatina em um copo de água pura, despeje no confiture, misture.
- Após 2 minutos, retire o recipiente da confecção do fogão, distribua-o em frascos esterilizados, enrole-os.
- Cubra os potes de confecção com um cobertor para que eles se acalmem lentamente.
O doce de framboesa feito de acordo com esta receita pode ser armazenado à temperatura ambiente. Não há buracos, por isso, fica macio e apetitoso.
confeitaria de framboesa para carne
A composição (0, 5 l):
- framboesa - 0, 5 kg;
- açúcar mascavo - 0, 25 kg;
- água - 50 ml;
- ágar-ágar - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- sal - um grande shchipot;
- alecrim - 2-3 raminhos.
Método de Preparação:
- Lave as framboesas, solte-as dos galhos, esperando que sequem.
- Esmague a baga com um liquidificador e esprema a gaze dobrada.
- Adicione o açúcar ao suco resultante, misture.
- Coloque no fogo, leve para ferver. Ferva 10 minutos, removendo a espuma.
- Misture ágar-ágar com água, leve para ferver, retire do fogo.
- Corte o alho o mais fino possível com uma faca ou passe-o por uma prensa.
- Coloque alho e raminhos de alecrim em confeitos. Continue cozinhando por 5 minutos.
- Retire o alecrim, despeje o líquido com o ágar-ágar, misture bem para que não haja caroços.
- Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
- Espalhe o molho sobre os frascos de vidro esterilizados, sele bem.
Contanto que os recipientes sejam selados, o confiture pode ser armazenado à temperatura ambiente. Se o molho for engarrafado com tampas de rosca, é melhor colocá-lo no frigorífico - não irá certamente deteriorar-se. A confecção feita de acordo com esta receita pode ser servida com pratos de carne e aves, assim como com queijos.
Confecção de framboesa pode ser diferente. Algumas opções são uma sobremesa requintada, outras - tempero líquido. Eles são preparados de maneiras diferentes, mas os princípios gerais da organização desse processo serão idênticos. Conhecendo-os, até mesmo a anfitriã inexperiente pode lidar com a preparação de confeitos de framboesa.
