Goulash de fígado de porco

goulash de fígado de porco

Estufado em fatias médias com molho como quase todo mundo e acompanha bem qualquer acompanhamento: de vegetais, cereais, feijão. Mas goulash pode ser feito não só de carne, mas também de subprodutos de carne. Então é mais barato, mas resulta não menos saboroso e saudável. O goulash de fígado de porco tem várias vantagens: não leva muito tempo para prepará-lo, e se a anfitriã não cometer erros durante o cozimento, o prato ficará macio, macio e perfumado.

Recursos de Cozinha

Para dizer que o processo de cozinhar goulash de fígado de porco é difícil, é impossível. Mas ainda assim ele tem muitas sutilezas, sem o conhecimento de que o cozinheiro iniciante dificilmente será capaz de obter o resultado que ele espera.

    Qualquer produto usado para cozinhar deve ser fresco, isto é, não estragado. Se você ver que o fígado está desgastado, parece sem graça e tem um cheiro suspeito, é melhor não comprar. Ao comprar um fígado empacotado, certifique-se de que seu prazo de validade não expirou e não terá tempo de expirar quando você preparar o goulash e tiver tempo de comê-lo.

  • Você pode cozinhar goulash de fígado fresco e congelado, o que é mais barato. Para que, após descongelar, o produto não fique seco, deve ser descongelado no frigorífico, sem sofrer uma queda brusca de temperatura.
  • O fígado de porco tem um amargor desagradável. Para salvar o produto da amargura, ele é mergulhado por meia hora no leite ou pelo menos na água. Fígado embebido em leite não só se livra da amargura, mas também se torna mais suave.
  • Antes de cozinhar goulash, o fígado não é suficiente para lavar e encharcar, ele precisa ser limpo do filme. No fígado de porco, é fino e difícil de remover. A tarefa é mais fácil se você derramar água fervente sobre o fígado. O filme é removido com as mãos, afastando a polpa com os dedos, às vezes ajudando-se com uma faca.
  • Para goulash, o fígado é cortado em pedaços de cerca de 2, 5 cm ou um pouco maior - no processo de cozimento, as peças são reduzidas em tamanho quase uma vez e meia. Quando a moagem do fígado ocorrerá vasos, eles precisam cortar.
  • Enquanto cozinha o ensopado de fígado de porco, é frequentemente complementado com vegetais, especiarias, creme azedo ou creme de leite e pasta de tomate. Eles fazem o sabor do prato acabado mais saturado, dar-lhe suculência.
  • Se você fritar o fígado e os vegetais primeiro e depois cozinhá-los no molho, o prato ficará ainda mais delicioso, o fígado preservará melhor sua suculência. Para formar uma crosta marrom, pedaços de fígado são fritos em farinha antes de fritar. A farinha também é usada para fazer o molho, em que os produtos são cozidos, mais grossos, transformando-o em um molho aromático.
  • Você não deve cozinhar o fígado mais tempo do que é indicado na receita, caso contrário, ficará difícil.
  • O fígado ficará mais macio se você adicionar sal a ele no final, pois o sal retira líquido dos produtos.

Eles servem goulash de fígado quente com um prato lateral de cereais, legumes, ervilhas ou feijões. Se você eliminar o fígado imediatamente com batatas ou feijões, não precisará de um acompanhamento.

Uma receita simples para goulash de fígado de porco

Composição:

  • fígado de porco - 0, 7 kg;
  • leite - 0, 25 l;
  • creme azedo - 100 ml;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • cebolas - 100 g;
  • farinha - 100 g;
  • água - 100 ml;
  • óleo vegetal refinado - quanto vai;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • lavagem do fígado. Retire o filme, recorte os grandes vasos.
  • Corte as miudezas em pedaços de cerca de 2,5 a 3 cm e coloque-as em uma tigela.
  • Encha o fígado com leite, deixe por 20-30 minutos.
  • Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos. Frite em óleo vegetal até dourar.
  • Misture o creme de leite com pasta de tomate, sal e especiarias. Dilua esta mistura com água.
  • Adicione o molho às cebolas e deixe ferver. Apague-o em fogo baixo até engrossar levemente.
  • Em um saco de celofane denso adicionar farinha, coloque pedaços de fígado de porco nele. Amarre o pacote. Girando em direções diferentes, enrole o fígado em farinha.
  • Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela limpa. Coloque as partes do fígado e bronzeie-as em fogo médio de todos os lados.
  • Encha o fígado com o molho preparado, mexa.
  • Reduza a intensidade da chama e extinga o fígado 15-20 minutos, até estar pronto. Se um pedaço do fígado acabado é cortado com uma faca, um líquido rosado não fluirá dele.

O goulash de fígado de porco cozido de acordo com esta receita é tenro e vai bem com qualquer tipo de acompanhamento.

Goulash de fígado de porco com molho de creme de mostarda e azedo

Composição:

  • fígado de porco - 0, 4 kg;
  • leite - 150-200 ml;
  • cebolas - 100 g;
  • alho - 1 dente;
  • creme azedo - 0, 25 l;
  • farinha - 20 g;
  • mostarda de mesa - 20 ml;
  • óleo vegetal refinado - quanto vai;
  • sal, pimenta, salsa fresca - a gosto.

Método de preparação:

  • Lavar o fígado, secar, remover, remover áreas ásperas.
  • Corte o fígado em pedaços pequenos e oblongos, como estrogonofe de carne.
  • Liberte as cebolas da casca. Corte em meio anéis finos.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque a cebola e frite até dourar.
  • Adicione o fígado à cebola e frite com ela, mexendo, por 10 minutos.
  • Misture o creme de leite com farinha e mostarda até obter uma composição homogênea.
  • Adicione o molho ao fígado, misture. Extinga a comida por 15 minutos em fogo baixo.
  • Passe o alho pela prensa. Lave, seque e pique a salsa.
  • Adicione o alho e salsa ao fígado, polvilhe com sal e pimenta. Continue cozinhando por 5 minutos.

Goulash, feito de acordo com esta receita, tem um sabor picante, mas é suave e macio.

Goulash de fígado de porco com legumes em um fogão lento

Composição:

  • fígado de porco - 0, 5 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • cenouras - 100 g;
  • pimenta doce - 100 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • creme azedo - 60 ml;
  • creme - 100 ml;
  • óleo vegetal refinado - 40 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave o fígado de porco, cubra com um guardanapo. Retire películas, corte em pequenos cubos ou paus.
  • Misture o creme de leite com pasta de tomate e especiarias, adicione ao fígado, misture. Deixe por 20-30 minutos.
  • Raspe as cenouras, lave, pique em um ralador.
  • Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
  • As sementes de pimenta são limpas, corte sua carne em quartos de anéis.
  • Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque a cebola e a cenoura dentro dela.
  • Ligue o aparelho selecionando o programa “Frying”. Se não houver modo de cozimento, você pode ativar o programa “Cozimento”.
  • Após 5 minutos, adicione os pimentões aos legumes e, após mais 5 minutos, coloque o fígado juntamente com o molho na taça multicooker. Cozinhe, sem mudar o regime, 10 minutos.
  • Salgue o fígado, cubra com creme. Altere o programa para “Quenching”. Cozinhe o fígado neste programa por 20 minutos.

O goulash de acordo com esta receita é suculento e grosso. Pode ser servido com ou sem um prato lateral.

goulash de fígado de porco croata

Composição:

  • fígado de porco - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0, 25 kg;
  • creme azedo - 120 ml;
  • alho - 2 dentes;
  • vinho branco seco - 60 ml;
  • leite - 0, 2 l;
  • farinha de trigo - 50 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • água fervida - 60 ml;
  • óleo vegetal - quanto vai sair;
  • sal, ervas picantes - a gosto.

Método de preparação:

    Fígado fatiado fígado em fatias de metade do tamanho em leite frio por meia hora.

  • Descasque as cebolas, corte-as em finas meias argolas.
  • Esmague o alho com o lado plano da faca, pique finamente.
  • Misture o creme de leite com pasta de tomate, alho, sal, especiarias e vinho branco. Dilua o molho com água fervida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite a cebola até dourar.
  • Coloque o fígado, previamente enrolado em farinha, nas cebolas e frite-o quase até ficar cozido.
  • Organize as cebolas com o fígado em uma tigela e envolva-as para que não resfriem.
  • Na gordura restante na panela depois de fritar cebola e fígado, adicione a farinha na quantidade de uma colher de sopa. Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione o molho à farinha, batendo com um batedor.
  • Quando o molho começar a ferver, coloque o fígado e as cebolas nele e cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 5-7 minutos.

Goulash preparado de acordo com esta receita tem um sabor requintado, será apropriado até mesmo em uma mesa festiva.

Goulash pode ser feito não só de carne, mas também de fígado de porco. Se você não violar a tecnologia de cozinhar este prato, resultará saboroso, suculento e fragrante. Quase todos os acompanhamentos servirão para este prato: arroz, trigo sarraceno, purê de batatas e mingau de ervilha.

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