Fondue é um prato nacional suíço que também é popular na França, Alemanha e outros países. O nome do prato é traduzido como "derretido" e reflete com muita precisão a tecnologia de sua preparação. Afinal, a base do prato - alimentos derretidos, na maioria das vezes queijo ou chocolate. O fondue de queijo apareceu mais cedo quando os pastores adivinharam para derreter o queijo seco, misturando-o com vinho branco. O chocolate é mais jovem, foi servido pela primeira vez em 1966 em Nova York após o término de uma das entrevistas coletivas. Tinha que jornalistas provar, e a glória dele rapidamente se espalhou pelo mundo. Logo, os donos de restaurantes suíços começaram a incluir no cardápio não apenas queijo, mas também fondue de chocolate, que em casa não é difícil de fazer. Você só precisa saber algumas sutilezas e ter um suporte de fondue que não permita que o chocolate esfrie e endureça rapidamente. Afinal, segundo a tradição, é necessário mergulhar bagas e pedaços de fruta nele.
Recursos de Cozinha
Os segredos de fazer um delicioso fondue de chocolate em casa não são muito.
- O segredo principal está na escolha dos ingredientes. A base é chocolate. Na receita original, é necessário um produto Toblerone, mas, na realidade, em casa, você pode levar um ladrilho produzido por qualquer empresa. O principal é que o chocolate deve ser de alta qualidade, com alto teor de cacau, sem recheio.
- Fondue é mais frequentemente preparado com creme ou leite condensado. Quanto maior o teor de gordura do creme, mais macio será o prato. O leite condensado deve ser feito a partir de leite integral, sem adição de gordura vegetal.
- Algumas receitas sugerem o uso de álcool para fazer fondue. Sua qualidade também é de grande importância.
- No caso em que o café é indicado na receita, significa bebida feita a partir de grãos de café moídos, não em pó solúvel. Se o café for fabricado em turco, ele deve ser drenado antes de ser adicionado ao chocolate.
- Mergulhando bagas ou frutas em fondue de chocolate. Eles precisam ser lavados, secos, cortados em pedaços. O sabor harmonioso é obtido se você deixar a fruta seca do fondue sem pedras. Você também pode usar biscoito, marshmallow, cookies.
Eles comem fondue, reunidos em torno de pratos de fondue na mesa. É melhor que a empresa não seja grande demais, porque alcançar o chocolate na mesa não é muito conveniente. Também é necessário preparar mais guardanapos.
Beba fondue de chocolate com as melhores bebidas que foram usadas para fazer isso. Vinho adequado, conhaque, leite ou coquetel de café.
Uma receita simples de fondue de chocolate
Composição:
- chocolate amargo - 0, 32 kg;
- creme - 0, 2 l;
- sal - uma pitada;
- fruta (sortida) - a gosto.
Método de preparação:
- Em um recipiente de cerâmica, aqueça o creme em fogo baixo até que as bolhas apareçam em sua superfície.
- Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em creme.
- Adicione uma pitada de sal.
- Bata com um batedor, sem retirar do fogo, até que o chocolate esteja completamente derretido.
- Coloque o recipiente acima da lâmpada, acenda o fogo.
Nesta forma, fondue de chocolate e servido à mesa. É servido com maçãs, bananas, pêras pré-cortadas em pequenos cubos. Você pode adicionar outras frutas, concentrando-se no seu gosto.
Fondue de chocolate com leite condensado
Composição:
- chocolate amargo - 0, 24 kg;
- leite condensado - 80 ml;
- creme de leite ou creme - 40 ml;
- fruta - a gosto.
Método de preparação:
- Desintegrar o chocolate, coloque-o em uma panela de fundo grosso de um pequeno recipiente.
- Despeje o creme de creme ou creme.
- Adicione leite condensado.
- Coloque em fogo lento e aqueça, mexendo, até que o conteúdo da panela se transforme em uma massa absolutamente homogênea.
- Despeje o conteúdo da panela em um suporte de fondue, coloque-o no fogo e convide os convidados para a mesa.
Não esqueça de cortar a fruta antecipadamente. Ele vai bem com fondue de chocolate cozido em casa de acordo com a receita acima, frutas com acidez, por exemplo, maçãs, kiwi.
Fondue de chocolate com conhaque
Composição:
- chocolate amargo - 0, 3 kg;
- creme - 100 ml;
- conhaque - 20 ml;
- frutas secas, biscoitos - a gosto.
Método de preparação:
- Em uma panela pequena, aqueça o creme.
- Esmague as barras de chocolate em fatias.
- Assim que o creme começar a ferver, coloque as fatias de chocolate.
- Continue aquecendo a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o chocolate derreta, e a massa cremosa de chocolate não adquira uma textura viscosa.
- Retire do fogão, despeje em um fondup.
- Adicione brandy, mexa.
- Coloque um suporte de fondue sobre uma lâmpada de álcool.
- Corte o biscoito em fatias.
- Mergulhe as frutas secas em água, esprema e seque.
Quando servir frutas secas e biscoitos devem ser colocados em placas diferentes.
fondue de chocolate com pimenta
Composição:
- chocolate amargo - 0,5 kg;
- creme - 0, 4 l;
- canela em pó - 5 g;
- pimenta caiena - 5 g;
- morangos, bolachas, marshmallows - a gosto.
Método de preparação:
- Desintegrar o chocolate, coloque em uma panela pequena.
- Despeje o creme, coloque em fogo baixo.
- Enquanto mexendo constantemente, deixe o tempo derreter o chocolate e engrosse a mistura.
Adicione especiarias, mexa e despeje o fondue de chocolate em uma panela de barro de um conjunto especial, coloque-o sobre o fogo.
O fondue preparado de acordo com esta receita tem sabor salgado e é bastante picante. Especiarias ajudam a enfatizar o sabor e aroma de chocolate, mas com prato desacostumado com eles pode não gostar. Portanto, ao cozinhar fondue com pimenta em casa pela primeira vez, faz sentido reduzir o número de ingredientes pela metade.
fondue de chocolate com café
Composição:
- chocolate amargo - 0, 2 kg;
- café moído - 25 g;
- amido - 25 g;
- creme - 0, 3 l;
- leite - 0, 3 l;
- canela em pó - 5 g;
- baunilha - 1 vagem;
- manteiga - 80 g;
- bagas e frutos - a gosto.
Método de preparação:
- Em uma panela pequena, despeje o café, encha-o com leite fresco, coloque em fogo lento. Siga cuidadosamente o conteúdo da panela, pois ela rapidamente "foge". Assim que aparecerem sinais de ebulição, retire a panela do fogo, não esperando que o café comece a subir sobre o leite com uma tampa. Coe a bebida resultante.
- Em um recipiente separado, misture açúcar, creme, manteiga, amido e chocolate quebrado. Aqueça esta mistura, mexendo devagar, até adquirir uma consistência espessa.
- Adicione canela, baunilha, despeje o café, mexa e aqueça a mistura por mais alguns minutos.
- Despeje o fondue de café com chocolate no fondue.
Este fondue é servido com pedaços de frutas e bagas, acompanha bem bananas, morangos, pêras. Você pode servir cookies para ele.
fondue de chocolate com pêra
Composição:
- chocolate amargo - 0, 2 kg;
- café preto (expresso ou em turco) - 75 ml;
- creme gordo - 120 ml;
- pêras - 0, 8 kg;
- limão - 0, 5 peças;
- água - 150 ml;
- acar - 50 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- sorvete - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as peras, corte o miolo. Corte a fruta em porções (cerca de 1, 5 cm de tamanho).
- Ferva a água. Esprema o suco de meio limão, acrescente o açúcar comum e o de baunilha. Aqueça mexendo até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Coloque as pêras na calda, deixe-as lá por alguns minutos e tire-as. E retire a calda do fogo.
- Em uma panela separada, ferva o creme misturando-o com café preto. Quando a mistura começar a ferver, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe em fogo até que o chocolate esteja completamente derretido. Todo esse tempo a mistura deve ser agitada.
- Despeje a massa de chocolate em um fonder.
Coloque as pêras em uma travessa, coloque-as com calda, coloque as bolas de sorvete ao lado delas. Sirva fondue de chocolate caseiro com eles. Se desejado, parte do café quando é cozido pode ser substituído por licor de café.
O fondue de chocolate é uma sobremesa original que atrairá não só as crianças.
