Ovos mexidos é um daqueles pratos que podem ser cozidos em minutos. E é dela que aqueles que primeiro subiram ao prato começam a chegar às alturas da excelência culinária.
Parece tão difícil - quebrar os ovos na frigideira e fritá-los? Mas quantos ovos queimados foram enviados para o lixo! E tudo porque eles ignoraram o conselho dado por cozinheiros e donas de casa experientes.
As sutilezas de cozinhar ovos mexidos
- Para ovos mexidos, escolha ovos frescos. Sua qualidade pode ser determinada por imersão em um recipiente com água. O ovo recém-colocado ficará no fundo. Aquele que tem mais de um dia tentará subir à superfície. Bem, o ovo, que um lado vai olhar para fora da água, já é arriscado comer como alimento.
- Em um ovo que não é muito fresco, a gema fica fraca e geralmente quebra quando o ovo é descuidadamente liberado na panela.
- É aconselhável que os ovos para ovos estejam à temperatura ambiente. Portanto, decidindo fritar, retire-os da geladeira antes.
- Os ovos devem ser lavados em água morna com sabão antes de usar para evitar que o patógeno da salmonelose entre no prato.
- Frite os ovos em uma panela ou frigideira de paredes espessas com revestimento antiaderente.
- O diâmetro da panela depende do número de ovos. Os pratos devem ser de tal forma que ao quebrar os ovos se deite em uma camada, não sobrepondo uns aos outros.
- Os ovos fritos são de dois tipos: ovos mexidos e ovos fritos. Os ovos são ovos mexidos com uma gema cozida cercada por uma densa proteína branca. Um misturador é preparado misturando a proteína com a gema, de modo que os ovos mexidos tenham uma consistência quase uniforme e um tom amarelo suave.
- Na maioria das vezes, ovos mexidos são cozidos em manteiga ou ghee. Esses ovos mexidos são os mais deliciosos. Mas pode ser frito em banha ou óleo vegetal. Tudo depende dos gostos e que tipo de gordura está disponível.
- Os ovos fritos são cozidos com cebola, tomate, bacon, verduras, linguiça ou carne.
- Você pode polvilhar com qualquer tempero ou apenas sal.
- Sal no ovo mexido é adicionado no final do cozimento. Se o sal for adicionado imediatamente, manchas esbranquiçadas aparecem na gema. Pela mesma razão, tente usar apenas proteína salgada ou salgada.
- Os ovos fritos são cozidos em uma chama moderada, uma vez que vai queimar por baixo em um fogo grande, permanecendo meio cozido dentro, e em um pequeno fogo é fortemente saturado com gordura.
- Frite os ovos sob a tampa para que tanto o branco quanto a gema estejam prontos ao mesmo tempo.
- Você não pode quebrar os ovos imediatamente na panela. Em primeiro lugar, na ausência de destreza, um ovo frito desigual resultará: o primeiro ovo será assado e o último pode vir a ser líquido. Em segundo lugar, você pode inadvertidamente quebrar um ovo estragado na panela. Portanto, primeiro quebre os ovos em um prato e, em seguida, incline-os, coloque-os delicadamente na panela.
- Se a proteína começar a fritar desigualmente, deve ser ligeiramente mexida com a ponta de uma faca, tentando não ferir a gema.
- A prontidão dos ovos fritos é determinada pela aparência da proteína e da gema. Normalmente, a gema deve estar meio líquida, como se estivesse mole. Mas se os ovos mexidos são preparados para a criança, então é levado a tal estado que a gema é cozida cozida.
Ovos fritos naturais
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- ghee - 15 g;
- sal.
Método de Preparação
- Quebre os ovos lavados em um prato para não danificar a gema.
- Coloque um pedaço de manteiga na panela, aqueça até 110 °, evitando dourar. Despeje a tigela do ovo.
- Cozinhe em fogo baixo em fogo moderado, salgue os ovos, cubra a panela e leve os ovos à prontidão.
Ovos fritos com bacon
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- gordura - 45 g.
Método de Preparação
- Pré-aqueça a bandeja. Coloque a banha picada em pequenos cubos. Frite até a crosta leve.
- Com cuidado, entre na tigela. Encha-os com bacon frito. Cozinhe como ovos mexidos naturais. Não sal, como gordura de porco salgada.
Ovos fritos com tomate
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- tomates - 2 peças;
- manteiga - 15 g;
- sal;
- verdes.
Método de Preparação
- Com cuidado, quebre os ovos em um prato.
- Lave os tomates, despeje a água fervente por dois minutos. Rapidamente esfriar, retire a pele. Corte em fatias, transfira para um prato, removendo as sementes.
- Aqueça a manteiga na panela, coloque os tomates. Cozinhe por alguns minutos até que parte da umidade evapore.
- Recolha os tomates no meio da panela. Despeje os ovos no espaço vazio. Salgue isso. Frite até ficar cozido. Polvilhe com endro picado.
Ovos Mexidos com Salsicha
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- salsicha cozida - 50 g;
- sal;
- ghee - 15 g;
- verdes.
Método de Preparação
- Aqueça o óleo em uma panela. Corte a salsicha em fatias, frite na manteiga até dourar.
- Solte os ovos na linguiça. Depois de algum tempo, sal. Feche a tampa, frite até terminar. Polvilhe com verduras picadas.
Ovos fritos com cogumelos
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- fiambre - 30 g;
- champignons frescos - 30 g;
- manteiga derretida - 15 g;
- ketchup - 30 g;
- pimenta preta.
Método de Preparação
- Lave os champignons e borre com uma toalha de papel. Corte em fatias.
- Corte o presunto.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque os cogumelos e deixe o líquido ferver. Frite os cogumelos ligeiramente, adicione o presunto. Aqueça tudo junto por 1-2 minutos. Despeje em ketchup, pimenta, misture.
- Quando o conteúdo da panela ferver, solte os ovos. Não sal, como nos ingredientes do sal é suficiente. Feche a tampa e frite até que os ovos estejam prontos.
Ovos mexidos com pão preto
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- pão de centeio - 50 g;
- ghee - 25 g;
- sal.
Método de Preparação
- Corte o pão de centeio sem as crostas em fatias finas. Em seguida, corte-os em quadrados ou triângulos.
- Coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo e frite levemente em ambos os lados.
- Solte os ovos no pão, salgue-o. Feche a tampa, leve à prontidão.
Ovos fritos em pimentão
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- grande pimenta búlgara de forma bonita - 1 pc;
- sal;
- verdes;
- manteiga derretida - 20 g.
Método de Preparação
- Lave a pimenta búlgara, corte a tampa e retire as sementes. Corte-o em anéis de 1 cm de largura.
- Quebre cada ovo em uma caneca separada.
- Derreta a manteiga em uma panela. Coloque a lata de pimenteira. Pressione com um garfo para que não saia do fundo da panela. Despeje o ovo nesta forma. Até que o ovo agarre, não remova o garfo, caso contrário a proteína vazará sob a pimenta e a figura perfeita não funcionará. Salgue isso. Então, construa mais duas flores.
- Coloque os ovos mexidos cozidos em pimenta com uma espátula larga em um prato, enfeite com verduras.
Dicas de anfitriã
Ovos mexidos figurados podem ser fritos em uma fatia de pão, em um molde especial, em um círculo de tomate, em um coque.
Ovos mexidos podem ser cozidos sob a forma de uma torta. Para fazer isso, frite as fofocas, em seguida, dobre delicadamente na panela ao meio e frite em ambos os lados. Esses ovos mexidos no exterior revelam-se corados e crocantes, e por dentro permanece macio e suculento.
Pode ser preenchido com verduras, legumes, cogumelos, salsicha.
Para ovos fritos rapidamente, estabelece-se em uma chapa pré-aquecida.
