Delícia turca em casa

A delícia turca é um dos doces orientais mais populares. Os admiradores dessa delicadeza argumentam que isso é útil. Há um grão de verdade nisso: na maioria das vezes, a composição do tratamento inclui nozes contendo muitas substâncias úteis, bem como pedaços de frutas secas, cujo benefício ninguém nega. No entanto, os nutricionistas não apoiam a ideia de incluir esta sobremesa altamente calórica na dieta diária. Obviamente, o enorme conteúdo de açúcar e amido em Turkish Delight torna-o um produto potencialmente perigoso. Mas se o excesso de peso não é o seu problema e você não sofre de diabetes, então, de tempos em tempos, você pode se deliciar com essa doçura.

Receitas tradicionais de delícias turcas não contêm produtos de origem animal, incluindo gelatina, para que você possa comer esta sobremesa no post. Também é adequado para uma mesa vegetariana. Comprando uma iguaria na loja, nem sempre é possível ter certeza de que não há aditivos artificiais e gelatina em sua composição. O mais seguro para a saúde pode ser considerado Turkish Delight, feito em casa. O processo de cozinhar essa iguaria oriental tem certas sutilezas, mas, tendo adquirido paciência e seguindo cuidadosamente as instruções, até mesmo um aspirante a cozinheiro vai lidar com a tarefa.

Recursos de Cozinha

A composição simples do Turkish Delight cria uma impressão enganosa: parece que também é fácil de cozinhar. De fato, para obter o produto da consistência desejada, às vezes você tem que gastar muitos produtos até que possa aprender a entender quando a massa de amido e o melaço alcançam a prontidão. Se você digerir ou doar, o tratamento é muito mole ou, ao contrário, muito denso. Saber alguns momentos ajudará a reduzir o número de experiências malsucedidas a um mínimo ou até mesmo a zero.

• O melaço é fervido em água ou suco. É melhor começar a cozinhá-lo na água. É importante aderir às proporções indicadas na receita. O xarope é cozido até obter uma delicada tonalidade dourada.
• A massa de amido é fervida até começar a ficar transparente.
• Se você estiver cozinhando delícias turcas com nozes, elas devem primeiro ser descascadas e secas. Algumas receitas fornecem para a sua moagem. Para limpar as nozes da casca, elas são despejadas duas vezes com água fervente, deixadas por 10 minutos, lavadas com água fria. Após esses procedimentos, a casca é removida facilmente. As nozes descascadas são assadas em uma frigideira seca ou no forno por 5-10 minutos, mexendo-as periodicamente. Moer nozes deve ser uma faca, como as peças não devem ser pequenas.
• Nozes picadas ou inteiras, frutas cristalizadas são misturadas na mistura de açúcar-amido acabada, depois é colocada em um molde e resfriada. Para tornar o tratamento mais fácil de remover do molde, ele é pré-embalado com filme plástico. Para confiabilidade, o filme pode ser revestido com uma fina camada de óleo vegetal.
• Para sabor e aroma, suco de limão, baunilha, canela e outras especiarias são frequentemente adicionados à mistura base para delícias turcas.

A delícia turca congelada é cortada em cubos e enrolada em uma mistura de amido e açúcar em pó para que a delicadeza não grude nas mãos ou grude durante o armazenamento. Em vez de amido e açúcar em pó ou para além deles, você pode usar chips de nozes ou chips de coco para polvilhar a delícia turca.

Receita Básica Delícia Turca

Composição:

• acar - 0, 3 kg;
• ua - 0, 3 l;
• amido de milho - 100 g;
• ácido cítrico - 1 g;
• vanilina (opcional) - 1 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 g.

Método de preparação:

Metade do amido indicado na receita é diluído com 200 ml de água fria mas fervida. Mexa Coloque em fogo lento. Cozinhe, mexendo até que a mistura comece a ficar branca e comece a clarear.

• Em um recipiente separado, cozinhe o melaço. Para fazer isso, misture a água restante com o açúcar e aqueça até que se torne uma cor dourada apetitosa. O melaço acabado revela-se quase tão grosso quanto mel líquido, cheira levemente com caramelo.
• Conecte o melaço à massa de amido, adicione ácido cítrico e vanilina a eles.
• Ferva a mistura, mexendo sempre, até que o processo de mistura se torne difícil.
• Cubra o formulário com película aderente, despeje uma mistura espessa nele, nivelá-lo com uma espátula.
• Cubra o topo com filme plástico, coloque-o na geladeira.
• Após 6-8 horas (não mais cedo), polvilhe o prazer turco com uma mistura de açúcar em pó e amido. Despeje a mesma mistura no tabuleiro, vire o chá turco turco por cima, retire a forma e filme. Polvilhe o tratamento com a mistura de açúcar e amido do outro lado. Corte em cubos, mergulhe os lados em uma mistura seca, coloque-os em um prato.

Somente após todas as manipulações descritas serem realizadas, o Turkish Delight pode ser servido na mesa. Especialmente bem ele se aproxima do chá.

Delícia turca com avelãs

Composição:

• acar - 0,4 kg;
• água - 0, 4 l, incluindo 100 ml de xarope, 0, 3 l para massa de amido;
• amido de milho - 110 g, incluindo 75 g para massa de amido, 35 g para molho;
• suco de limão - 40 ml;
• avelãs - 100 g;
• vanilina - 1 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 g.

Método de preparação:

• Despeje as nozes em uma assadeira. Preaqueça o forno a 200 graus, coloque uma panela com avelãs nele. Asse por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Deixe as nozes esfriarem e retire as cascas delas.
• Despeje 100 ml de água em uma panela, adicione o açúcar, coloque uma colher de suco de limão e misture.
• Coloque a panela em fogo lento. Enquanto mexendo, dissolva o açúcar. Ferva a calda a tal estado que endurece depois de ser colocada em água fria. Coloque em um copo com água fria com uma colher pequena. Se a calda for fervida em fogo baixo, ela produzirá luz, com uma tonalidade dourada quase imperceptível. Se você cozinhar em fogo médio, ficará mais escuro, como o caramelo. Em fogo médio, o xarope vai chegar ao estado desejado em cerca de 5 minutos, devagar, deve ser cozido duas vezes mais.
• Retire o xarope preparado do fogo e reserve temporariamente.
• Amido na quantidade de 75 g é colocado em uma panela limpa, cubra com a água restante, misture. Adicione uma colher de suco de limão (20 ml).
• Ferva a mistura de amido para uma tonalidade translúcida. A massa de amido só pode ser cozida em fogo baixo, mexendo constantemente. O processo de preparação da composição de amido com a consistência desejada demora cerca de 20 minutos.
• Bata a massa de amido com um batedor, despeje o caramelo nele. Misture bem.
• Ferva a mistura espessa resultante em fogo baixo por 20 minutos.
• Adicione baunilha, misture.
• Insira as porcas e misture novamente.
• Cobertura retangular com película aderente. O filme em si não faz mal a graxa com óleo vegetal, mas isso não é obrigatório.
• Despeje a massa doce na forma preparada.
• Coloque a delícia turca na geladeira até que esteja completamente ajustada. Isso não acontecerá antes de 6 horas.
• A delícia turca congelada é removida do molde, cortada em cubos.
• Misture o amido restante com o açúcar em pó, enrole os cubos doces nessa mistura.

  Coloque a sobremesa em uma tigela e sirva com chá.

De acordo com a receita proposta, o Turkish Delight pode ser preparado não apenas com avelãs, mas também com outras nozes. Muitas vezes use cajus, amêndoas, pistaches.

Delícia de pétalas rosa

Composição:

• amido de milho - 150 g;
• açúcar granulado - 0, 2 kg;
• açúcar de confeiteiro - 50 g;
• ua - 0, 4 l;
• casca de limão - 10 g;
• suco de limão - 20 ml;
• geléia de pétalas de rosa - 60 ml;
• pétalas de rosas secas (opcional para servir) - a gosto.

Método de preparação:

• Deite um copo de água na panela, deixe ferver e reduza o fogo.
• Despeje em água fervente. Mexa até dissolver.
• Adicione as raspas de limão e o suco, ferva o xarope por 2-3 minutos.
• Adicione o congestionamento, mexa. Continue a ferver o xarope por mais 3-4 minutos, até que fique caramelizado.
• Dissolva 100 g de amido na água restante.
• Enquanto mexendo a calda, despeje o amido em um fluxo fino.
• Ferva a mistura na espessura desejada.
• Despeje a massa doce no filme alimentar nebuloso.
• Coloque o formulário na geladeira, deixe por 6-8 horas.
• Corte a delicadeza, mergulhe todos os lados em uma mistura de açúcar em pó e o amido restante.

Colocando delícias turcas em um prato, polvilhe com pétalas de rosa.

Delícia Turca Cremosa

Composição:

• acar - 140 g;
• sêmola - 140 g;
• creme gordo (para bater) - 80 ml;
• leite - 0, 4 l;
• ua - 0, 2 l;
• amêndoas ou outras nozes - 100 g;
• lascas de coco - 100 g.

Método de preparação:

• Misture o leite com água, aqueça-o.
• Em uma mistura em ebulição adicione um fluxo fino de semolina, adicione o açúcar.
• Cozinhe a mistura, mexendo até engrossar.
• Despeje as amêndoas com água fervente, após 10 minutos, dobre-as em um coador, enxágüe com água fria, descasque. Frite em uma frigideira seca por 5 minutos. Legal, esmague com uma faca.
• Despeje as amêndoas no mingau grosso, misture.
• Mingau fresco à temperatura ambiente.
• Bata o creme, misture com a massa do maná.
• Guarde por uma hora na geladeira.

Colher a mistura densa resultante com uma colher, formar bolas dela, rolá-las em lascas de coco, transferi-las para um prato.

A delícia turca cozida de acordo com esta receita é muito diferente da tradicional, mas também é saborosa.

Doces orientais são populares em todo o mundo. Estas sobremesas incluem Turkish Delight, cujo berço é a Turquia. Anteriormente, a fabricação dessa iguaria era considerada arte, mas hoje toda anfitriã pode dominá-la. A composição do Turkish Delight é simples, você só precisa conhecer as sutilezas de sua tecnologia de fabricação.