Carne de porco com legumes cozidos - uma das combinações mais bem sucedidas! No processo de cozimento, batatas, cenouras e outros vegetais são embebidos com sucos de carne e a gordura resultante, enquanto a carne permanece suculenta, revela-se macia e saborosa.
No processo de cozedura é importante observar a sequência de colocação dos produtos - apenas neste caso, a batata manterá a sua forma e não irá derreter. Se desejar, além de cenouras e pimentas, você pode adicionar grãos de aspargos, cogumelos e outros vegetais a seu critério.
Ingredientes:
- costelinha de porco - 800 g;
- batatas - 5 peças;
- cenouras - 1 pc;
- cebolas - 1 pc;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- água - 1 colher de sopa.
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
- folha de louro - 1 pc;
- sal - 0, 5 colheres de chá;
- uma mistura de pimentas moídas - 2 chips.
Cozimento
1. Lavamos as costelas de porco em água fria, removendo pequenos pedaços de osso que poderiam ter se formado durante o processo de corte da carne. Com a ajuda de um guardanapo de papel, removemos o excesso de umidade, depois do qual cortamos as costelas em seções - em uma porção de 1-2 costelas. Sal, pimenta e deixe marinar por 10 minutos à temperatura ambiente.
2. Em uma frigideira quente, frite as costelas por 5-6 minutos de cada lado até obter uma crosta dourada confiante. No processo de assar gordura deve ser formado, se não for suficiente, você pode adicionar 0, 5 colheres de sopa. l óleo vegetal.
3. Costelas fritas são colocadas em uma panela, e em uma frigideira, onde são fritas, polvilhe levemente a cebola em cubos com cenoura picada. Frite legumes em fogo alto até dourar - isso dará ao prato acabado um sabor e aroma mais ricos.
4. Envie os legumes para a panela para as costelas de porco, despeje 0, 5 xícaras de água fria e coloque em fogo médio. Cozinhe sob uma tampa fechada por 30 minutos.
5. Após o tempo indicado, adicione as batatas, cortadas em cubos grandes.
6. Adicione água para cobrir as batatas, coloque o extrato de tomate e a folha de louro, sal a gosto. A pasta de tomate, adicionada nesta fase, enquanto as batatas ainda estão crus, não vai deixar ferver macio. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por mais 20 minutos até que as batatas estejam prontas.
7. Deixamos as costelas cozidas preparadas com legumes sob a tampa fechada por 10 minutos, você pode adicionar alguns verdes.
Sirva quente, acrescentando picles caseiros ou salada de repolho fresco.
