Preservação de vegetais, frutas e bagas é uma ótima maneira de preservar o sabor do verão por vários meses. Em uma noite monótona de outono ou inverno, é especialmente agradável abrir um pote de geléia de cereja perfumada e, depois de comer algumas colheres, animar um mês quente de julho ou agosto.
Ingredientes:
- cereja grande - 2 kg;
- açúcar granulado - 2, 5 kg;
- água - 100 ml.
Receita culinária com foto
Para que as bagas tenras não sejam esmagadas durante o processo de cozedura, é melhor deixar ferver várias vezes e arrefecê-las. Assim, há uma substituição gradual da umidade na cereja por açúcar. Jam pode ser usado para fazer suco. Para isso, basta adicionar um pouco mais de água (não 100 ml, mas 250) durante o cozimento. Então, para obter uma bebida refrescante, o líquido da geléia pode ser drenado e diluído com água.
1. Para ferver a geléia de cereja, você precisa escolher frutas maduras, não com vermelhidão e densas. A versão sem sementes é mais deliciosa, e para preservar um sabor específico, você pode usar uma decocção de sementes distantes em vez de água.
Então, você precisa lavar as cerejas em água fria.
2. Em seguida, remova as hastes e as bagas danificadas. Mesmo que a cereja esteja saudável, mas quando é transportada, a pele está rachada, é melhor adiá-la e não usá-la para geléia.
3. Remova os ossos. Isso pode ser feito com um novo pino ou grampo de cabelo, manual ou dispositivo mecânico.
4. Cubra as frutas preparadas com açúcar e deixe repousar por 2 horas.
5. Enquanto isso, despeje as pedras de cereja com água fria e deixe ferver por 20 minutos. Caldo de carne e despeje cerejas. Coloque o recipiente com as bagas em fogo lento e mexa até o açúcar se dissolver. Leve a calda a ferver, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogão. A espuma que se forma na superfície deve ser cuidadosamente recolhida com uma colher. Deixe as bagas repousar por 6-8 horas.
6. Repita o processo de fervura e insista mais 2 vezes. Durante esse tempo, as cerejas diminuirão de tamanho e o xarope será mais. Jam irá adquirir uma cor marrom. No final do cozimento, você pode adicionar 2 gramas de vanilina ao sabor.
7. Despeje a geleia de cerejas sem sementes prontas em frascos esterilizados e enrole ou feche as tampas.
8. Deixe esfriar lentamente sob um cobertor e guarde-o em um armário escuro. Nesta forma, o atolamento pode ser armazenado até 1 ano.
