Abóbora salgada para o inverno

A abóbora é uma abóbora decorativa, mas muitos a consideram um tipo de abobrinha. Isto é devido à semelhança de suas qualidades organolépticas. Devido a isso, a maioria das receitas para preparar abobrinha para o inverno também são adequadas para a abóbora, mas também há receitas que são destinadas a salgar pequenas abóboras bonitas. A abóbora salgada para o inverno é fácil de fazer, mesmo se você escolher a receita mais sofisticada, e tais preparações são armazenadas muito bem.

Recursos de Cozinha

Os pratos mais deliciosos são obtidos se você considerar algumas recomendações.

Para a salga, deve-se tomar vieiras jovens, até mesmo ligeiramente imaturas. Os adultos são mais adequados para fazer saladas, picles, devem ser cortados ao meio ou até quatro partes. Overgrown muito difícil de usar para fins culinários.
A pele da abóbora é fina e macia, não é necessário removê-la antes de salgar. Além disso, frutas com casca parecem mais apetitosas.
Dado que a abóbora não limpa, deve ser lavada com muito cuidado, limpando toda a contaminação com uma escova.
Antes da salga, os talos devem ser cortados, mas é aconselhável fazer o círculo o menor possível, não excedendo dois centímetros.
Um procedimento necessário que deve ser submetido às vieiras antes da salga é o branqueamento. Eles são branqueados por um curto período de tempo, apenas 7-8 minutos, para que permaneçam crocantes. Para preservar a cor que eles precisam para enxaguar imediatamente em água fria.

Estes são requisitos gerais que são independentes da receita selecionada.

Salgado - uma receita clássica

Composição:

abóbora - 2 kg;
água - 1, 5 l;
alho - 1 cabeça;
sal - 60 g;
folhas de rábano - 3 peças;
folhas de cerejeira - 6 peças;
ervilhas de pimenta preta - 6 peças;
endro (fresco) - 100 g.

Método de preparação:

Esterilize os frascos - você precisará de dois litros ou três litros. Você pode pegar uma jarra de três litros: as vieiras são tão saborosas que ainda não mentem.
Ferva as vieiras por 5-8 minutos, dependendo do seu tamanho, deixe a água drenar delas.

Descasque o alho, mas não pique os dentes.

Lave o endro, deixe-o secar.
Espalhe o endro, folhas de rabanete e cerejas, pimenta preta sobre as latas, colocando as especiarias no fundo.
Coloque as vieiras o mais firmemente possível.
Ferva a água com sal e preencha as vieiras com salmoura para que ela atinja o pescoço. Cubra e coloque em lugar escuro e fresco por três dias.
Escorra a salmoura em uma panela, ferva novamente e preencha as vieiras com ela. Desta vez, os bancos devem ser fechados hermeticamente. Rolando-os com tampas de metal, você pode armazená-los em uma despensa ou adega. Se você usar capas de capron, mantenha as crissons na geladeira.

Esta é uma das receitas mais fáceis de salgar a abóbora para o inverno.

Salgado com aipo

Composição:

abóbora - 2 kg;
água - 1, 5 l;
sal - 75 g;
endro (fresco) - 30 g;
verduras de aipo - 30 g;
alho - 3 dentes.

Método de preparação:

Prepare as vieiras, enxaguando-as bem, removendo os talos e arremessando-os por 5 minutos.

Esterilize uma jarra de três litros, prepare as especiarias, dividindo-as em três partes.

Coloque a terceira parte de aneto e aipo juntamente com um dente de alho no fundo do frasco, encha-o com meia vieira, adicione novamente 10 g de endro, aipo, dente de alho, coloque as bolachas, coloque os verdes restantes e o último dente de alho por cima.
Ferva 1, 25 litros de água, dissolvendo 60 g de sal. Despeje as manchas de salmoura com salmoura, cubra com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 8 dias.
Ferva um copo de água, dissolvendo três colheres de chá de sal nele. Encha o picles nos potes. Cubra-os e guarde-os em um local fresco.

No inverno, preparado de acordo com esta receita, as pâtissons só podem ser armazenadas em um local fresco, por exemplo, em um porão frio ou em um refrigerador.

Abóbora salgada com pepino

Composição:

pepinos - 5 kg;
abóbora - 2, 5 kg;
alho - 20 dentes;
pimenta malagueta - 1 pc;
salsa, aneto - 100 g;
água - 5 l;
sal - 0, 4 kg.

Método de preparação:

Pepinos e abóbora enxaguam completamente. Squins por 5 minutos mais baixo em água fervente, retire.
Esterilize os frascos. O número de ingredientes especificado na receita é calculado em 4 frascos de três litros.
Descasque o alho, lave e seque os verdes. No fundo de cada pote, coloque 5 dentes de alho, 25 g de endro e salsa e adicione uma colher de sopa de sal.
Encha o pote com pepino e abóbora.
Ferva 5 litros de água, dissolva o sal restante, cubra os vegetais com salmoura, cubra com as tampas e deixe por dois dias.
Escorra a salmoura em uma panela, leve para ferver, despeje os legumes. Após 5 minutos, despeje a salmoura de volta na panela.
Encha os legumes com salmoura quente mais duas vezes em intervalos de 5 minutos.
Se você não pretende armazenar salgados por muito tempo, feche as latas com tampas plásticas e, quando as latas esfriarem, coloque-as na geladeira. Se você fizer a colheita para o inverno, coloque as latas com as vieiras na panela, cubra o fundo com um pano, coloque água e esterilize os legumes por 10 minutos, depois enrole as latas com tampas de metal.

De acordo com esta receita, um excelente, pode-se dizer, lanche universal, que é rapidamente comido, é preparado para o inverno.

A polpa salgada para o inverno é crocante, saborosa, algo como cogumelos. Você pode cozinhá-los de acordo com diferentes receitas - a escolha depende das preferências pessoais da anfitriã e de seus familiares.

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