Como fazer rissóis de carne picada

Um dos pratos mais populares entre os nossos compatriotas é hambúrgueres. Nas lojas você pode encontrar muitos produtos semi-acabados, que só precisam fritar ou reaquecer. No entanto, a composição de almôndegas compradas é muitas vezes em dúvida, a sua produção pode ser usado produtos de carne de baixo grau, uma parte significativa de tais produtos é proteína vegetal. Não é de surpreender que provar esses hambúrgueres seja muito diferente do caseiro, e não para melhor. Se você sabe fazer rissóis de carne picada, você pode alimentar sua família uma refeição muito mais deliciosa e saudável. Muito tempo não tira, mas o resultado vai agradar.

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A fim de fazer deliciosas, suculentas e exuberantes costeletas por conta própria, você precisa conhecer alguns segredos.

As costeletas de carne picadas podem ser preparadas por conta própria ou compradas em uma loja. Ao fazer carne picada caseira, é melhor rolar a carne através de um moedor de carne várias vezes, em seguida, as veias e cartilagem definitivamente não virão em frente, ele terá uma textura delicada. Acredita-se que a carne, picada com uma faca à mão, os pratos são mais suculentos, mas esse processo leva tempo e paciência. Por esse motivo, ainda é melhor usar um moedor de carne. Ao comprar carne picada pronta, você deve examinar cuidadosamente a data de vencimento e estudar sua composição. Tenha em mente que hoje, em muitas lojas e açougues, a carne picada pode ser feita diante de seus olhos a partir das peças de carne que você escolheu - neste caso, você terá a garantia de sua qualidade.
O recheio da loja geralmente não contém nada além de carne. Antes de cozinhar costeletas, é necessário “elevar”. Sal e pimenta geralmente não são suficientes. Recheio de suculência dar implantado em sua composição de legumes. Na maioria das vezes, as cebolas são adicionadas, com menos frequência - repolho ou outros vegetais. Eles também devem ser esmagados. É melhor cortá-las com uma faca, mas sempre muito bem. Para maciez, pão ou semolina é adicionado às costeletas.
Não adicione pão fresco e macio ao picadinho, pois isso torna a carne picada pegajosa, os hambúrgueres acabados parecem pouco apetitosos. Se você quiser introduzir no pão, então você só pode usar obsoleto. Faz sentido secá-lo antecipadamente.
Se o recheio é feito de carne magra ou peixe, não vai doer para adicionar banha ou manteiga para ele, mas eles não devem ser demais.
Para que os hambúrgueres pareçam apetitosos e bem cozidos, eles primeiro são fritos de um lado até que uma crosta apareça, depois virada e coberta com uma tampa, sob a qual eles são fritos em fogo baixo até ficarem macios.

As costeletas de carne picada podem ser cozidas não apenas em uma frigideira, mas também no forno e no vapor. Neste caso, eles serão mais úteis.

Costeletas de porco picadas

Composição:

carne de porco picada - 0,5 kg;
polpa de pão longo seco - 150 g;
leite - 0, 2 l;
ovo - 1 pc;
alho - 2 dentes;

Cebola bulbo

- 100 g;
breadcrumbs - quanto vai;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Aqueça o leite. Mergulhe o pão nele.
Descasque a cebola e pique finamente.
Coloque a carne picada em uma tigela, adicione o pão nela, misture bem com as mãos limpas (você pode usar luvas).
Adicione a cebola picada, esprema o alho. Pimenta, sal e mexa novamente.
Adicione um ovo. Amasse a massa mais uma vez e derrube-a. Para fazer isso, jogue-o vigorosamente em uma tigela, retire-o, vire-o e jogue-o novamente. Bata a carne moída por 5 minutos.
Faça costeletas de carne picada, enrole-as em pão ralado.
Coloque os hambúrgueres em óleo fervente. Quando eles estão bem bronzeados abaixo, vire. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas até ficar pronto. Dos produtos acabados não deve fluir o suco no corte, eles não devem ser vermelhos ou rosa.

Esta é uma receita clássica para fazer costeletas de porco picadas. Para a mesma receita exata, você pode fazer hambúrgueres mistos. Eles serão ainda mais saborosos.

Costeletas de carne picada com repolho

Composição:

carne de porco picada - 0, 2 kg;
carne moída - 0, 2 kg;
repolho branco - 0, 4 kg;
cebolas - 100 g;
ovo - 1 pc;
sal, especiarias - a gosto;
farinha misturada ao meio com semolina - quanto vai;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Pique repolho e cebola finamente finamente com uma faca, pique no liquidificador ou pique. Neste último caso, muito suco se destacará - terá que ser drenado.
Misture dois tipos de carne picada, adicione sal e tempere-os de acordo com o seu gosto.
Misture a carne picada com a mistura vegetal, misture bem.
Adicione o ovo, misture o picadinho com as mãos novamente, descarte-o.
Empanado as costeletas formadas a partir deste recheio em uma mistura de farinha e sêmola, frite em ambos os lados em óleo vegetal.

As costeletas para esta receita são suculentas e não muito altas em calorias.

Rissóis de carne picada com queijo e tomate

Composição:

carne de porco picada - 0, 3 kg;
carne moída - 0, 2 kg;
pão de centeio trigo (dormido) - 100 g;
água - 100 ml;

Cebola bulbo

- 100 g;
tomate - 0, 3 kg;
ovo de galinha - 1 pc;
alho - 3 dentes;
queijo - 100 g;
endro fresco - 20 g;
salsa fresca - 20 g;
sal, pimenta - a gosto;
breadcrumbs - quanto vai;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Molhe o pão em água morna.
Mergulhe os tomates com água fervente, retire-os. Corte em cubos pequenos.
Descasque o alho e a cebola. Pique a cebola. O alho pula a imprensa.
Lave, seque os verdes, pique finamente com uma faca.
Corte o queijo em cubos pequenos.
Combine dois tipos de carne picada, salpique-os e sal. Adicione o pão e o ovo, misture com a mão.
Adicione os tomates picados, cebola, alho, queijo e ervas. Mexa bem para que esses ingredientes se espalhem uniformemente sobre a carne picada.
Costeletas cegas, enrolá-las em panado, fritar em óleo fervente.

A receita dessas costeletas não é muito comum, mas, se você experimentá-las, vai querer cozinhá-las com frequência.

Costeletas de carne moída

Composição:

carne picada - 1 kg;

Cebola bulbo

- 100 g;
alho - 2 dentes;
ovo - 1 pc;
pão de trigo torrado - 100 g;
creme para beber - 80 ml;
queijo duro - 150 g;
sal, pimenta - a gosto;
migalhas de pão (para panificação) - quanto vai sair;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Pique a cebola descascada com uma faca.
Passe os dentes de alho por uma prensa.
Rale grosseiramente o queijo.
Aqueça o creme e mergulhe o pão neles.
Adicione o ovo, o pão, o queijo, a cebola, o alho à carne moída, adicione sal e pimenta. Misture tudo bem.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Role os hambúrgueres, cegando-os de carne picada, em migalhas de pão. Frite em fogo médio em ambos os lados até dourar.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira. Aqueça o forno a 180 graus, coloque a forma e cozinhe as costeletas por mais 10 minutos.

Se os hambúrgueres são cozinhados como descrito, eles não estarão secos.

Rissóis de carne picada com batata e beterraba

Composição:

carne picada - 0,6 kg;
beterraba em conserva - 150 g;
leite - 150 ml;
ovos - 2 peças;
cebola bulbo - 0, 2 kg;
batatas - 0, 3 kg;
gordura ou óleo vegetal para fritar - quanto vai sair;
sal, pimenta - a gosto;
mistura empanada - quanto vai sair.

Método de preparação:

Separe as gemas das proteínas. Proteínas não serão necessárias, e adicione as gemas à carne picada. Deite o mesmo leite e bata até obter uma massa homogénea de textura delicada.
Descasque a cebola e pique finamente. Frite até dourar na manteiga e coloque no recheio.
Descasque batatas cruas. Esfregue-o grosseiramente e misture com carne picada.
Adicione a beterraba marinada ao picadinho picado com uma faca, pimenta e sal, mexa tudo bem.
Cegue as costeletas, pique e frite em gordura derretida em ambos os lados, depois reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e as costeletas no vapor até ficarem macias.

Esta receita produz costeletas muito incomuns. Seu sabor também é único. Este prato é preparado na Suécia.

Costeletas Sérvias

Composição:

carne picada - 1 kg;
bacon defumado - 150 g;
queijo branco - 150 g;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 5 dentes;
água com gás - 100 ml;
páprica moída - 10 g;
refrigerante - 5 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
verduras, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Queijo e peito lisos cortados em pequenos cubos.
Pique a cebola ou pique, misture com carne picada.
Adicione refrigerante e refrigerante a carne picada, de preferência água mineral com leve acidez, além de páprica, sal e pimenta. Mexa e limpe por 2 horas na geladeira.
Adicione o alho picado, queijo e bacon passado pela imprensa. Se desejar, entre e verdes picados com uma faca. Misture bem.
Forme costeletas de tamanho médio e frite-as até ficarem crocantes em fogo médio em óleo fervente.
Coloque em uma panela, polvilhe um pouco de água no fundo e deixe ferver por 10 minutos.

É possível trazer costeletas até prontidão e um par - o seu gosto não ficará pior.

Almôndegas de frango picadas com cogumelos

Composição:

frango picado - 0,6 kg;
cogumelos frescos (brancos ou champignons) - 0, 2 kg;
salsa fresca - 20 g;
cebolas - 100 g;
sal, pimenta - a gosto;
farinha (para panificação) - quanto vai sair;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave os cogumelos, deixe secar, corte em pedaços grandes e frite até que o excesso de umidade os deixe. Esmagar os cogumelos com um liquidificador.
Descasque a cebola, corte em vários pedaços e pique no liquidificador (você pode girá-la em um moedor de carne).
Combine carne picada com cebola e cogumelos, adicione a salsa, picada com uma faca, sal e tempere, misture tudo.
Cegue as almôndegas de carne picada, enrole-as na farinha e frite em uma panela até terminar.

Estas costeletas tenras e perfumadas dificilmente deixam alguém indiferente.

Costeletas de frango com queijo derretido

Composição:

frango picado - 1 kg;
queijo processado - 0, 25 kg;
cebola verde - 50 g;
verduras frescas - 50 g;
ovo - 1 pc;
maionese - 50 ml;
alho - 2 dentes;
sal, temperos - a gosto;
breadcrumbs - quanto vai;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave, seque e pique a cebola e os verdes.
Passe o alho pela prensa.
Queijo derretido em grande parte ralado.
Misture cebolas, ervas, alho e queijo com carne picada, acrescente ovo, maionese, sal e temperos. Misture tudo bem para que a massa fique homogênea.
Faça pequenos hambúrgueres de carne picada e frite-os em óleo em ambos os lados.

As costeletas para esta receita são muito bonitas e deliciosas, saborosas.

costeletas de peru

Composição:

carne de peru picada - 0, 8 kg;
sêmola - 100 g;
creme azedo - 50 ml;
ovo - 1 pc;
açúcar - 10 g;
mostarda (molho) - 10 ml;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Misture todos os ingredientes listados na receita, exceto o óleo. O recheio será bastante líquido, mas não tenha medo - o decoy vai inchar enquanto frita e as costeletas se tornam mais densas.
Aqueça o óleo na panela, coloque a carne com uma colher. Frite dos dois lados.
Adicione um pouco de água à panela e cozinhe as costeletas sob a tampa por mais 10 minutos, ou seja, 5 minutos de cada lado.

As costeletas de peru são tenras e arejadas, literalmente derretendo na boca.

Costeletas de Peixe Picadas

Composição:

peixe picado - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
leite - 150 ml;
migalha de pão branco - 150 g;
ovo - 1 pc;
sal, pimenta preta - a gosto;
endro (opcional) - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair;
breadcrumbs - quanto vai.

Método de preparação:

Molhe as migalhas de pão secas no leite morno, misture com carne picada.
Bata o ovo na carne moída, adicione a cebola picadinha, o endro picado, a pimenta e o sal.
Faça bolinhos pequenos, enrole-os em pão ralado e frite em uma panela dos dois lados.

Se a carne picada é feita a partir de peixe com baixo teor de gordura, adicione 50-100 g de gordura de porco salgada picada a ela.

Todo mundo pode fazer rissóis de carne picada - não há nada complicado sobre isso. Você pode escolher uma receita tradicional ou original. Há tantas receitas para almôndegas que você pode cozinhá-los de forma diferente a cada vez.

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