Um dos representantes mais valiosos da família do salmão é a truta. Nutricionistas recomendam isso devido ao alto conteúdo de proteínas que são facilmente absorvidas pelo corpo e ácidos graxos poliinsaturados, que só podem ser obtidos com alimentos. Cozinheiros também apreciam este peixe por seu sabor delicado e cozinhar rápido. Em quase qualquer restaurante você pode pedir um prato de truta. No entanto, hoje, a fim de provar este peixe, não é necessário ir a um restaurante. Bifes de truta assados no forno, fáceis de cozinhar e em casa.
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Há uma opinião popular entre os especialistas culinários de que a truta não pode ser estragada, mas isso não é bem assim. Um prato saboroso será obtido somente se você seguir algumas regras.
- O descongelamento da truta para assar no forno só pode ser descongelado em condições naturais: à temperatura ambiente ou no frigorífico. Se você descongelar bifes no microondas, quando eles estiverem assando, eles perderão a forma. Quando descongelado em água morna, o peixe depois de assado fica seco. Ainda melhor, se você conseguir obter truta gelada, os pratos são os mais suculentos.
- A razão mais comum pela qual a truta assada é seca e sem gosto não é respeitar o tempo de cozimento. Dependendo da temperatura do forno e do tamanho do bife, o tempo de cozimento deve ser de 20 a 30 minutos. Por mais tempo, a truta não deve ser deixada no forno.
- A truta será mais saborosa e mais tenra se for marinada de antemão. Para a marinada usar suco de limão, azeite, pimenta preta, pimenta branca, alho. Quando este alho é esmagado com uma faca, e não passou pela imprensa.
A receita da marinada e o método de preparação podem variar dependendo da receita específica, no entanto, as regras gerais dadas acima permanecem gerais.
Bife de truta assado no forno em folha
Composição:
- bife de truta - 0, 25 kg;
- alho - 1 dente;
- limão - 0, 5 peças;
- aneto - 50 g;
- óleo vegetal - 30 ml;
- sal, pimenta preta (terra) - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe e lave a truta, remova todo o excesso, corte em porções. Você pode usar bifes já preparados, que são suficientes para descongelar, enxaguar e secar com um guardanapo de papel.
- Descasque um dente de alho e pique finamente com uma faca.
- Lave, seque o endro. Moer com uma faca.
- Em uma tigela, esprema o suco de meio limão. Coloque sal, pimenta moída, cebola picada e alho. Despeje uma colher de sopa de azeite. Misture tudo bem.
- Cubra a marinada resultante com bifes de truta em todos os lados.
- Unte o restante com um pedaço de papel alumínio. Enrole o bife de truta nele, deixando algum espaço livre no topo.
- Aqueça o forno a 220 graus e coloque uma assadeira nele, sobre a qual você deseja colocar o bife de truta envolto em papel alumínio.
- Após 15 minutos, desdobre o papel alumínio e continue a assar o bife por mais 10 minutos.
Com esta receita, você pode cozinhar vários bifes de uma só vez. Neste caso, a quantidade dos ingredientes restantes deve ser proporcionalmente aumentada. O tempo de cozimento também pode ser aumentado em 5 minutos.
Bifes de truta assados em creme
Composição:
- bifes de truta - 0,5 kg;
- cal - 1 pc;
- salsa - 50 g;
- aneto - 50 g;
- creme - 0, 2 l;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Esfregue os bifes preparados com sal e pimenta, polvilhe com o suco de metade do limão e deixe marinar por 15-20 minutos.
- Corte o limão restante em semi-círculos finos, remova os ossos.
- Coloque os bifes em uma panela, coloque as fatias de limão no topo, despeje todo o creme sobre ele.
- Coloque em um forno pré-aquecido a 240 graus por 25 minutos.
Antes de servir, polvilhe com verduras picadas. Chips são ideais como acompanhamento.
Bifes de truta assados no ovo
Composição:
- bifes de truta - 1 kg;
- queijo - 100 g;
- ovos de galinha - 4 peças;
- maionese - 100 ml;
- óleo vegetal - 10 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Unte uma assadeira com manteiga e coloque os bifes de truta preparados nela.
- Bata os ovos, adicione a maionese, misture bem.
- Esfregue bem o queijo e adicione-o à massa de maionese. Bata tudo junto.
- Preencha os bifes com essa massa.
- Coloque o formulário com a truta no forno aquecida a 220 graus por 20 minutos.
Você pode servir este prato com ou sem enfeite.
Bifes de truta assados com camarão
Composição:
- bifes de truta - 1 kg;
- camarão (descascado) - 0, 2 kg;
- azeitonas sem caroço - 50 g;
- amêndoas - 100 g;
- endro fresco - 50 g;
- limão - 1 pc;
- queijo - 100 g;
- orégano - 10 g;
- uma mistura de pimentas - 5 g;
- azeite - 20 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os bifes de truta, lavando-os e bem com uma toalha de papel.
- Esfregue o queijo o menor possível. Para a preparação deste prato é melhor usar o queijo de uma das variedades firmes, por exemplo, parmesão.
- Corte as azeitonas em círculos finos.
- Pique as amêndoas completamente, moendo-as com um liquidificador ou moedor. Na ausência de tais utensílios de cozinha, você pode manualmente esmagar as nozes com um almofariz e pilão, antes de esmagá-los com uma faca.
- Lavar com dill, deixe a água escoar. Pique com uma faca.
- Prepare quatro pedaços razoavelmente grandes de papel alumínio, dobrando-os ao meio com o lado brilhante para fora.
- Lubrifique cada folha de um lado com azeite. Um monte de óleo não é necessário, por isso é conveniente distribuí-lo com um pincel.
- Coloque o bife em cada folha. Aplique a pasta de nozes aos bifes. Espalhe as azeitonas e camarões. Polvilhe com suco de limão.
- Misture o orégano com pimenta e polvilhe com os bifes. Em seguida, polvilhe-os com endro e, finalmente, com queijo ralado.
- Levante as bordas do papel alumínio, prendendo-as de cima para que não toquem no queijo.
- Coloque os bifes na folha em uma assadeira.
- Depois de aquecer o forno a 200 graus, coloque uma panela com bifes.
- Após 15 minutos de cozimento, desdobre o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
Bifes de truta assados no forno de acordo com esta receita é um prato requintado que não tem vergonha de servir para a mesa festiva. Vai bem com champanhe e vinhos de uva de mesa branca.
Bifes de truta assados com champignons
Composição:
- bifes de truta - 1 kg;
- champignons - 0, 4 kg;
- manteiga - 100 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- alho - 1 dente;
- vinho branco seco - 40 ml;
- salsa - 100 g;
- sal, uma mistura de pimentas - a gosto.
Método de preparação:
- Lave, seque e pique a salsa misturando com manteiga amolecida. Coloque o "óleo verde" na geladeira.
- Lave e seque os bifes, polvilhe com sal e pimenta e alho picadinho.
- Limpar a sujeira dos cogumelos, enxaguar, secar e cortar em placas finas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os cogumelos até que o excesso de líquido evapore.
- Coloque bifes nas mangas de cozimento. Coloque champignons em cima de cada bife.
- Coloque um pouco de vinho em cada manga.
- Remova o óleo congelado da geladeira e corte em pedaços finos.
- Coloque fatias de manteiga em cima de cogumelos em cada manga.
- Amarre as mangas em ambos os lados, fazendo um buraco no vapor com um palito.
- Coloque o forno a 200 graus por 20 minutos.
O prato preparado de acordo com esta receita irá agradar aos amantes de cogumelos. Apesar da combinação incomum de produtos, tem um sabor harmonioso, além de parecer muito apetitoso.
Bifes de truta assados no forno são saborosos e saudáveis e, além disso, não são difíceis de cozinhar.
