O aspic prato real é uma verdadeira decoração da mesa festiva, que tem sido um convidado de nossas mesas há séculos. Curiosamente, na Rússia, era servido apenas em casas ricas. Além disso, a receita era um pouco diferente daquela que chegou ao nosso tempo. Geralmente geléia era cozida no final da festa: eles coletavam todos os restos de produtos de carne, cortavam-nos em cubos e ferviam-nos um pouco no caldo de carne. Em seguida, a mistura quente foi despejada em tigelas e colocada em um lugar frio.
Hoje, a carne é cozida de forma diferente, mas a receita ainda deixa muito espaço para a imaginação. Em algumas famílias, por exemplo, eles preferem o aspic pré-fabricado, para o qual tomam vários tipos de carne e frango. Em outros, a geleia é cozinhada exclusivamente em carne de porco ou carne bovina. Naturalmente, dependendo do conjunto de produtos, o conteúdo calórico de um prato sofre mudanças, seu efeito no organismo varia ligeiramente.
E a composição?
Os componentes químicos da geleia são impressionantes em sua diversidade e variedade. O prato final contém doses decentes de cálcio, flúor, enxofre, fósforo, cobre, rubídio, boro, alumínio, vanádio. Além disso, a grande maioria do cálcio, enxofre e fósforo. A gelatina é cozida por um tempo muito longo, mas apesar disso, há uma grande quantidade de vitaminas A e B9, ácido ascórbico.
Colágeno natural para jovens naturais
Se o conjunto de proteínas, carboidratos e compostos biologicamente ativos é diferente para cada variedade individual de geléia, então a abundância de colágeno é algo comum que une todos os seus tipos. A geleia pode ser considerada uma favorita entre os alimentos para o conteúdo de uma substância benéfica. O colágeno é um participante obrigatório no processo de renovação celular, evita o apagamento da cartilagem, combate as rugas. Ao cozinhar, a maior parte é destruída, mas a que permanece na gelatina é suficiente para ter um efeito poderoso no corpo. Assim, o processo de envelhecimento diminui, as articulações se curam.
Além de colágeno, no frio contém uma grande quantidade de gelatina. Em combinação com moléculas de colágeno, forma compostos estáveis que impedem a abrasão da cartilagem, melhoram a depreciação e a mobilidade das articulações. É por isso que muitas vezes os médicos, que reconhecem a eficácia da medicina exclusivamente oficial, recomendam que pacientes com problemas do mecanismo musculoesquelético usem regularmente paradas e geléias.
Como parte da aspic é simplesmente uma incrível concentração de vitaminas do grupo B, retinol e glicina, bem como todo um complexo de aminoácidos essenciais. Eles têm um efeito antiviral, promovem a absorção de cálcio e são responsáveis pela formação de hemoglobina, com uma deficiência em que o corpo não pode funcionar adequadamente. Retinol aumenta a imunidade e tem um efeito positivo sobre os nervos ópticos, ácido aminoacético (glicina) - essencial para o funcionamento normal do cérebro e do sistema nervoso, alivia o estresse psicológico e até mesmo ajuda a lidar com a depressão.
Sem medir, até o remédio é veneno!
Essa expressão é apropriada não apenas em relação às drogas. Se houver geleia em grandes quantidades, seus benefícios também serão bastante duvidosos. Primeiro de tudo, porque com um apetite imoderado por geléia, uma quantidade bastante grande de colesterol é ingerida. Quando se acumula em abundância, “cimenta” os vasos com placas de colesterol e afeta negativamente o sistema circulatório. A geléia é percebida como dura pelo trato digestivo: uma abundância de carne e subprodutos, alho e temperos que são bastante agressivos com relação ao TGI mucoso aumentam o tempo de digestão do prato. Como resultado, azia, sensação de peso no estômago e problemas no fígado aparecem. Grande o suficiente e geléia de calorias. Dependendo da receita e da carne preferida, pode chegar a 350 kcal por 100 gramas do produto acabado! Portanto, este prato não é para perder peso.
Calorias de Brawn (por 100 g)
- De pernas de galinha - 120 kcal;
- carne de vaca - 140 kcal;
- frango - 150 kcal;
- da Turquia - 160 kcal;
- carne de porco - 180 kcal;
- de pernas e coxas de frango - 290 kcal;
- pernas de porco - 350 kcal.
A base do prato - caldo de carne - contém uma grande quantidade de hormônios de crescimento. Eles provocam o desenvolvimento de processos inflamatórios e, além disso, são capazes de provocar hipertrofia tecidual. E com caldo de carne de porco, a histamina entra em nosso corpo, o que freqüentemente causa o desenvolvimento de apendicite, furunculose e doenças da vesícula biliar.
Para saturar o corpo com nutrientes, é suficiente para comer músculos apenas algumas vezes por semana. Em tais quantidades, trará o máximo benefício e não causará perturbações no trabalho do sistema cardiovascular, do trato gastrointestinal e do fígado.
