Se você é um comedor de alimentos crus ou apenas um amante de carne crua, então você deve tentar carne tartare. Tal bife é uma carne finamente picada ou torcida através de um grande moedor do moedor de carne. Verduras frescas, pepinos em conserva, cebolas, temperos e sal são adicionados à carne. Às vezes, as alcaparras podem ser adicionadas, mas isso é opcional. O molho Worcestershire é usado na receita original, mas é bastante difícil de encontrar, então você pode substituí-lo por molho de soja.
Lista de ingredientes:
- 250 g de carne bovina,
- 1 cebola,
- 1 pepino em conserva,
- 3-4 ramos de salsa fresca,
- 1 colher de chá. mostarda francesa
- 1 gema de ovo de galinha,
- 2 colheres de sopa. l molho de soja
- 1 colher de sopa. l azeite,
- 2 pitadas de sal,
- 4 pitadas de pimenta preta,
- verduras frescas antes de servir.
Cozinhar
1. Limpe uma lâmpada de tamanho médio e pique finamente, você pode até mesmo ralar.
2. Corte o pepino em conserva em pequenos cubos. Se ele aloca muito picles, então é melhor drená-lo, caso contrário, o bife não vai conter o formulário.
3. Lave e seque a salsa fresca com uma toalha e, em seguida, pique finamente. Combine legumes picados e ervas.
4. Adicione um pouco de mostarda francesa (em grãos) aos ingredientes já preparados.
5. Lembre-se de que a carne não é submetida a qualquer tratamento térmico, por isso você deve ter certeza do local onde compra carne. Além disso, a carne deve ser fresca - isso é tudo precauções. A carne pode ser levemente congelada. Um balyk, um filé mignon - o principal é que não deve haver vida e a carne deve ser macia. Usando uma faca afiada, corte bem finamente.
6. Misture legumes, ervas e carne. Adicione um pouco de sal, especiarias, especiarias, molho de soja e azeite. Se não for de oliva, você pode pegar qualquer outro vegetal.
7. Misture tudo. Servido bife tartare na forma de um cilindro chato, bem, se houver uma forma especial. Se não houver tal forma, você pode formar um bife improvisado de qualquer outra forma, e você pode colocar cuidadosamente a massa no prato com as mãos molhadas.
8. Esmague o ovo em uma tigela, separando cuidadosamente a gema do albúmen. Precisamos exatamente da gema, que deve ser colocada em cima do bife. Para a gema não empilhar lateralmente, é melhor fazer um pequeno topo por cima. Sirva o tártaro imediatamente, decorando o prato com ervas frescas.
