O caviar de squash é um dos lanches mais apreciados pelos nossos compatriotas. Sanduíches são feitos com ele, é usado como um prato lateral ou como um prato autônomo. Esta refeição é relativamente barata, é armazenada bem, mas o processo da sua preparação não é bastante simples, especialmente se cozinhar o caviar usando a tecnologia tradicional - com tomates. A tarefa é muito simplificada se os tomates forem substituídos por massa de tomate, o que dará ao lanche uma falta de acidez, sem a necessidade de processamento e preparação. O caviar de abóbora com pasta de tomate é simples para o inverno, então um aspirante a cozinheiro pode aceitar o trabalho sem arriscar a transferência de produtos.
Recursos de Cozinha
Cozinhar caviar de abóbora com pasta de tomate é muito mais fácil do que com tomates, mas aqui é importante conhecer algumas sutilezas, caso contrário, o resultado pode não corresponder às expectativas.
- Caviar pode ser feito de abobrinha jovem e grande, mas a partir de pequenos frutos com uma lixa fina e com sementes ainda não formadas, acaba por ser muito mais macia.
- Abobrinha madura antes de cozinhar caviar deve ser limpo de peles grossas, remova a polpa com sementes grandes.
- Pasta de tomate para caviar de abóbora deve escolher de alta qualidade, feita sem amido e outros aditivos. Em sua composição só pode ser tomate, sal, açúcar. Se você tiver pasta de tomate com sal e açúcar, faça um ajuste na receita, reduzindo um pouco a quantidade desses produtos.
- Abobrinha moída e outros vegetais podem ser crus, saltados através de um moedor de carne, ou após o tratamento térmico preliminar, usando um liquidificador ou mesmo limpando a massa vegetal através de uma peneira.
- Após a moagem, o lanche deve ser fervido por pelo menos cinco minutos para esterilizá-lo. Se não for fervido, então é necessário esterilizá-lo diretamente nas latas - pelo menos 15 minutos por 0, 5 l. Caso contrário, o caviar não merece até o inverno.
- Algumas receitas para a preparação de caviar de abóbora incluem assar legumes. O aperitivo é mais saboroso a partir de alimentos fritos, mas os adeptos de uma dieta saudável preferem fritar legumes em vez de fritar.
- Quanto menos os vegetais são submetidos a tratamento térmico intensivo, mais vitaminas eles contêm, mas os piores alimentos enlatados são, especialmente à temperatura ambiente.
- Os bancos sob o caviar de abóbora devem ser bem lavados e esterilizados. As conservas podem ser fechadas apenas com tampas de metal para garantir o aperto. Eles também são obrigados a esterilizar antes de usar, para este efeito, eles estão sujeitos à ebulição.
As condições de armazenamento do caviar de abóbora podem depender da receita utilizada, mas geralmente esses espaços em branco são dignos à temperatura ambiente.
Uma receita simples para caviar de abóbora com pasta de tomate
Composição (para 2, 5-3 l):
- abobrinha - 2 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- óleo vegetal refinado - 0, 25 kg;
- acar 80 g;
- sal - 40 g.
Método de preparação:
- Lave a abóbora, limpe com uma toalha. Se necessário, descasque e semeie.
- Corte a polpa em círculos de até 1 cm de espessura ou em cubos de cerca de 1,5 cm.
- Raspe as cenouras, lave e seque. Corte em pequenos cubos ou grelha grande.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em cubos. Não é necessário desfazer muito, pois mais tarde os produtos serão feitos através de um liquidificador.
- Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso, coloque as cenouras, coloque em fogo médio.
- Após 5 minutos, adicione as cebolas e, ao mesmo tempo, adicione a abobrinha. Cozinhe tudo junto por 5 minutos.
- Adicione sal, açúcar e pasta de tomate. Abaixe o fogo. Ensopado de legumes por 15-20 minutos, até ficar macio.
- Esmague os vegetais com um liquidificador, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos, mexendo devagar.
- Espalhar os ovos nos bancos pré-lavados e esterilizados, hermeticamente cortá-los, envolvê-los. Resfriando nas condições de um banho de vapor, a comida enlatada sofre esterilização adicional, o que aumenta sua resistência a condições adversas de armazenamento.
Após o resfriamento, o frasco de caviar deve ser removido em uma sala fria. Se você planeja armazenar o boleto à temperatura ambiente, adicione uma colher de chá de essência de vinagre (70%) antes de retirar o lanche do fogo.
Caviar de abóbora com alho e pasta de tomate
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- abobrinha - 1, 5 kg;
- cenouras - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- alho - 5 dentes;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
- acar - 20 g;
- sal - 20 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- óleo vegetal refinado - 120 ml;
- pimenta preta a gosto.
Método de preparação:
- Abobrinha, descascada, cortada em pequenos cubos.
- Cebola, libertando da casca, pique com uma faca.
- Descasque e esfregue as cenouras.
- Frite legumes separadamente um do outro em uma panela. Óleo para torrar dividir igualmente entre vegetais. Abobrinha fritar 10 minutos, cebola e cenoura - por 5 minutos.
- Combine os legumes, adicione o extrato de tomate, açúcar e sal a eles. Apague-os em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por 20 minutos.
- Pique legumes com um liquidificador de imersão, adicione vinagre e alho esmagado com uma prensa especial.
- Leve o caviar a ferver e, sem deixar de mexer, ferva por 5 minutos.
- Espalhe o lanche em latas preparadas, role, gire, cubra com um cobertor.
Os frascos resfriados podem ser rearranjados para a despensa ou para qualquer outro local onde suprimentos semelhantes sejam armazenados em sua casa. Condições especiais de armazenamento para esses alimentos enlatados não são necessárias.
Caviar de abóbora com cogumelos e pasta de tomate
Composição (1 l):
- abobrinha - 1 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- champignons frescos - 0, 4 kg;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 25 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, açúcar - a gosto;
- óleo vegetal refinado - conforme necessário.
Método de preparação:
- Corte as courgettes em fatias, frite até ficarem translúcidas.
- Corte os cogumelos em palhas. Coloque na panela com óleo quente. Frite-os até que o líquido proveniente deles evapore da panela.
- Pique a cebola e rale as cenouras.
- Na parte inferior da panela com um fundo grosso, despeje o óleo, coloque a cebola e a cenoura, cozinhe-os até ficarem macios.
- Adicione a abobrinha e a pasta de tomate, bem como as pimentas fatiadas de tamanho médio. Cozinhe os legumes por 15-20 minutos.
- Moer legumes para um estado de purê de batatas usando um liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione os cogumelos fritos, sal e açúcar. Aqueça, mexa e deixe ferver por 10-15 minutos.
- Espalhe sobre frascos esterilizados, feche bem.
Você só pode armazenar alimentos enlatados feitos nesta receita em um local fresco. O gosto deste prato é único, especialmente os torcedores do cogumelo vão gostar dele.
Cozinhar caviar com pasta de tomate é mais fácil de preparar do que com tomates frescos, mas não é menos saboroso.
