Frango Azu

O prato tártaro de corte em pedaços pequenos de carne, cozidos em um molho picante com picles, teve que provar muito. É chamado de "azu". Os tártaros cozinham com mais frequência carne de boi, cordeiro ou cavalo, mas muitas recepcionistas tentaram fazê-lo a partir de carne de frango, e o resultado atendeu às expectativas deles. Azu de frango é, talvez, a versão mais econômica do prato tártaro nacional. Ao mesmo tempo, o baixo custo dos ingredientes não afeta negativamente o sabor final do azu, se for cozido corretamente.

Recursos de Cozinha

Para que o básico de frango seja saboroso e perfumado, você precisa saber e levar em consideração alguns pontos:

• A carne de frango não é muito gorda, então você deve levar galinhas refrigeradas ao invés de congeladas. Se, no entanto, você quiser fazer um prato saboroso de frango congelado ou, especialmente, filé de frango congelado, deixe a carne descongelar na prateleira superior do refrigerador. Se você descongelar em água ou microondas, ele ficará seco e duro.
• Na versão tradicional, os picles são usados ​​para cozinhar o básico, mas ao preparar este prato de frango, muitos preferem substituí-los por outros em conserva, acreditando, com razão, que neste caso o prato é mais picante e picante. Ao escolher uma receita, é melhor se concentrar no seu gosto.
• Se quiser que o molho fique mais espesso, adicione um pouco de farinha ou amido ao prato - a receita tradicional inclui esses ingredientes.
• Você pode fazer um delicioso aza não só de carne de frango, mas também de miúdos. Seu sabor será diferente, mas não menos agradável.

Sirva azu com creme azedo, maionese ou outro molho branco. Se estiver cozido sem batatas, é necessário suplementar o azu com um prato lateral. Polvilhe com verdes também não será supérfluo.

Azu de Frango com Pepinos em Conserva

Composição:

• filé de peito de frango - 0, 4 kg;
• batatas - 0, 6 kg;
• tomate - 0, 3 kg;
• picles - 0, 4 kg;
• alho - 4 dentes;
• cebolas - 100 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, mistura de pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o peito de frango, seque com guardanapos de papel, corte em pedaços finos.
• Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz no lado oposto ao pedúnculo. Mergulhe os legumes por meio minuto em água fervente. Retire com uma escumadeira, espere esfriar. Tire a pele. Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
• Remova as cascas da lâmpada. Corte em pedaços pequenos.
• Corte os pepinos em palhas finas.
• Descasque e pique as batatas. A forma das fatias de batata deve ser a mesma das batatas fritas, o tamanho também.
• Mergulhe as batatas em água salgada, ferva até meio cozido. Retire e deixe escorrer.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite o peito em fogo médio. É necessário que as peças fiquem cobertas com uma crosta avermelhada.
• Transfira a carne da panela para o caldeirão. Coloque a cebola na panela e frite por 5 minutos. Adicione o tomate, guisado com cebola por 10 minutos. Transferir para uma tigela ou imediatamente para o caldeirão de carne.
• Frite os pepinos levemente em uma panela limpa. Você pode fazer isso em paralelo com a fritura de cebolas.
• Coloque uma batata frita em um caldeirão com carne, pepinos, cubra tudo com batatas. Tempere e salte o prato a gosto.
• Esmague o alho com uma faca e coloque-o por cima. Depois que o prato estiver pronto, o alho pode ser descartado - é adicionado ao sabor.
• Adicione um copo de água ou caldo de batata, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Sirva azu de frango com picles e batatas sem enfeite, com creme de leite e verduras.

Azu de Frango com Pepinos em Conserva

Composição:

• filé de frango - 0,5 kg;
• batatas - 1 kg;
• pepinos em conserva - 0, 25 kg;
• cenouras - 150 g;

Cebola bulbo

• - 150 g;
• pasta de tomate - 50 ml;
• ervas frescas, sal, temperos - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Limpe as batatas, corte-as em cubos de tamanho médio, coloque-as no fundo de uma panela de parede espessa, cubra com água.
• Pepinos de fatia em tiras finas.
• Descasque os bulbos e corte-os em finos quartos de anéis.
• Moer cenouras em um ralador grosso ou ralado em saladas coreanas.
• Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cebolas nele. Quando ficar vermelho, acrescente cenouras e pepinos.
• Após 5 minutos, acrescente a massa de tomate aos legumes e cozinhe-os em fogo baixo por 10 minutos.
• Lave os filés de frango, seque com uma toalha de cozinha, corte-os em pedaços oblongos e frite-os em óleo quente até dourar. Isto pode ser feito simultaneamente com a cozedura de legumes fritos.
• Coloque a carne nas batatas, coloque a fritura em cima. Sal e tempere o prato a gosto, não esquecendo que os pepinos em conserva também são salgados. Encha com água para cobrir completamente o conteúdo da panela.
• Coloque a panela em fogo lento. Quando o seu conteúdo ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos.

Azu de frango, cozido de acordo com esta receita, tem um sabor picante com uma ligeira acidez.

Azu de galinha no pote do jarro de barro

Composição:

• frango - 1, 5 kg;
• batatas - 1 kg;
• picles - 0, 4 kg;
• tomate - 0, 4 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pasta de tomate - 100 ml;
• alho - 6 dentes;
• eo vegetal - 50 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o frango, remova a pele, remova as asas e os ossos. Polpa cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Descasque e pique as cenouras em pequenos círculos. Se tiver um diâmetro grande, pode ser cortado em metades ou quartos de círculos.
• Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
• Mergulhe os tomates, descasque e pique.
• Passe o alho pela prensa.
• Pepinos cortados em pequenos cubos ou tiras.
• Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque as cebolas e cenouras nele. Execute o programa "Cozimento" por meia hora.
• Após 10 minutos do início do programa, adicione os pepinos, após mais 5 minutos - frango. Cozinhe esses produtos até o final do programa.
• Adicione tomates e batatas, cortados em barras pequenas, na tigela de multicozinha. Esfregue com massa de tomate, misture com alho amassado. Polvilhe com sal e tempero. Adicione especiarias. Bem em harmonia com o gosto da folha de louro azu.
• Coloque um pouco de água para cobrir as batatas.
• Abaixe a tampa. Execute o programa "Quenching" por 1 hora.

Ao servir, você pode decorar a base de frango com uma fatia de limão ou um par de azeitonas cortadas em pedaços. Não se enquadra nos cânones da cozinha tártara, mas ainda sublinha bem o sabor e aroma do prato acabado.

Azu de estômagos de frango com cogumelos

Composição:

• estômagos de frango - 0,5 kg;
• champignons frescos - 0, 35 kg;
• picles - 0, 3 kg;
• batatas - 0 65 kg;
• cenouras - 100 g;

Cebola bulbo

• - 100 g;
• tomate - 0, 2 kg;
• pimenta búlgara - 0, 25 kg;
• pasta de tomate - 40 g;
• alho - 3 dentes;
• óleo - quanto vai sair;
• sal, ervas, temperos - a gosto.

Método de preparação:

• Estômagos de frango, enxaguar bem e ferver por meia hora em água salgada. Remova os estômagos, mas não derrame o caldo.
• Resfrie os estômagos, corte em tiras. Apenas corte os cogumelos.
• Frite os cogumelos em manteiga ou óleo vegetal até o líquido evaporar evaporado da panela.
• Adicione aos cogumelos os estômagos e os pepinos cortados em tiras, fritar todos juntos por 5 minutos.
• Coloque as cenouras raladas e as cebolas picadas em uma frigideira separada. Frite-os na manteiga até dourar, acrescente a massa de tomate, refogue por 5 minutos.
• Transfira a frigideira para a panela ou caldeirão com os estômagos e cogumelos. Adicione as batatas picadas, juliana, tomate pelado e picado.
• Despeje meio litro de caldo em que os estômagos foram fervidos. Sal e tempere o prato a gosto. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
• Adicione verduras picadas e alho picado. Cozinhe por mais 10 minutos e arrume os pratos.

Azu de ventrículos de galinha e cogumelos é um prato nutritivo e saboroso que você quase certamente gostará do seu gosto.

O azu de galinha e frango é barato, mas é saboroso e perfumado. Além disso, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com a sua preparação.