Babaganush é um prato popular da culinária do Oriente Médio, que é um molho ou lanche. A base do molho é berinjela, e outro ingrediente importante é a pasta de gergelim ou tahine. O resto dos ingredientes é simples e acessível, por isso, fazer uma adição tão original à carne ou a um acompanhamento é, na verdade, muito simples. O nível de picadinho pode ser ajustado adicionando mais ou menos alho. Babaganush pode ser homogêneo moendo todos os produtos com um liquidificador ou pique a berinjela em pedaços muito pequenos.
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 2-3 dentes de alho;
- 5-6 raminhos de salsa fresca;
- 1 colher de sopa. l suco de limão;
- 1 colher de sopa. l sementes de gergelim;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 1/5 colher de chá. sais;
- 1/5 colher de chá. coentro moído;
- 2 pitadas de pimenta vermelha.
Cozimento
1. Tome uma berinjela de tamanho médio. Lave, seque e pique com um garfo - para que o vegetal não se rompa durante o cozimento. Enrole-o em papel alumínio e envie-o em um forno pré-aquecido de 180 graus. Asse por 20-25 minutos.
2. Esfriar a berinjela macia, suavemente cortar a casca, cortar o caule. Em seguida, pique a carne muito bem.
3. Lave e seque a salsa fresca, pique finamente - apenas as folhas, sem as hastes. Descasque os dentes de alho e esfarele com uma faca (passe por uma prensa especial).
4. Transfira o alho picado e a salsinha para a berinjela picada.
5. Adicione gergelim, óleo vegetal, sal, coentro moído, pimenta vermelha - você pode adicionar mais tempero, se desejar.
6. Esprema o suco de um par de fatias de limão em uma tigela, misture e deixe o molho por 20-30 minutos.
7. Sirva o molho em qualquer prato principal, ele pode até mesmo ser espalhado em pão ou pão pita. E se você assar uma berinjela em brasas, então o babaganush terá o aroma de fumaça.
