Cebola é uma cultura vegetal incrivelmente útil, porque contém muitas vitaminas. Mas devido ao fato de que tem um gosto específico, nem todo mundo gosta de comê-lo, além de que nem todo prato aceita amargor de cebola. Então, o que fazer neste caso? Acontece que existe uma solução! Existem várias maneiras de ajudar a remover o amargor das cebolas, mantendo suas propriedades benéficas.
Por que as cebolas são amargas
Isso pode parecer surpreendente, mas as cebolas contêm aproximadamente a mesma quantidade de açúcar em porcentagem, como na melancia. Mas por que, apesar disso, ainda tem um gosto amargo? Na verdade, tudo é muito simples. A razão para isso está na composição do vegetal. Açúcares contidos na cebola são interrompidos por outras substâncias - glicosídeos e óleos essenciais. É precisamente devido a estes componentes que a cebola adquire um sabor tão pungente e um cheiro desagradável. Quão amarga será a colheita da cebola depende de vários fatores.
- Primeiro, o tipo de cultura plantada afeta. Em variedades doces (Globo, Campillo, Príncipe Negro, Exibishen, Yukont, etc) praticamente não há nitidez e amargura.
- Os fertilizantes desempenham um papel igualmente importante nesta questão. A fim de reduzir a nitidez das cebolas, recomenda-se a utilização de fertilizantes fosfatados. Apenas aumente a dose de superfosfato, o que é recomendado, 1, 5 vezes, e a colheita da cebola não será tão amarga.
- Molhar errado é outra razão para o amargor da cebola. É importante para as cebolas que haja umidade suficiente no solo, caso contrário, ele começa a acumular mais matéria seca, razão pela qual se torna amarga. Portanto, se houver uma seca, é aconselhável regar o vegetal pelo menos uma vez por semana.
- O tempo de colher cebolas também pode fazer com que seja muito amargo. No outono em um arco um máximo de óleos essenciais, por isso, colha uma colheita no verão se quiser, que o legume fosse mais doce.
Se você precisa de cebolas com um sabor menos severo, ao escolher, preste atenção à sua forma. Em bulbos oblongos de tamanho grande, menos amargos que os planos.
Formas de remover o amargor do arco
- Descasque uma cebola, pique finamente ou corte em meia argola. Em seguida, coloque o vegetal em uma tigela e despeje água fervente sobre ele. Após 2-3 minutos, as cebolas devem ser colocadas em uma peneira e enxaguadas com água corrente fria.
- Pique a cebola e coloque-a em um recipiente com soro fisiológico. Solução salina é preparada nas seguintes proporções: 1 colher de sopa de sal deve estar em 1 litro de água. Se houver muitas cebolas, você pode adicionar uma colher de sopa de sal com um slide. Na solução resultante, segure a cebola por 15 minutos e depois enxágüe com água fria usando um coador.
- Coloque a cebola em fatias no microondas. Para que as cebolas percam a amargura, basta aquecê-lo em um microondas em média por 10 segundos.
- Marinar também remove perfeitamente a amargura das cebolas. Para isso, você precisará adicionar uma pitada de açúcar e sal ao prato com vegetais picados, ácido cítrico na ponta de uma faca ou uma colher de sopa de suco de limão, um copo de água fervida à temperatura ambiente. Na mistura resultante, as cebolas devem durar um quarto de hora. Retire da marinada, lave as cebolas com água fria e fervida. Em vez da marinada, você pode usar vinagre. Misture as cebolas fatiadas com um pouco de água e uma colher de sopa de vinagre de maçã. Após 10-15 minutos, as cebolas devem ser lavadas. Esse método é bom porque, além de eliminar a amargura, dá à cebola um sabor adicional e a torna crocante.
- O tempero também é um método confiável para livrar o arco do amargor específico. Corte a cebola nos pedaços necessários e frite em óleo vegetal até ficar transparente. A cebola refogada deve estar em fogo médio.
Variedades de cebola doce, antes de expor um desses métodos, você deve primeiro tentar. Eles sabem muito menos do que outras variedades, então, talvez, eles combinem com o gosto deles.
Com a ajuda das dicas apresentadas, não será difícil remover a amargura desagradável das cebolas, o que pode estragar o sabor do prato. Graças a eles, as cebolas não serão apenas úteis, mas também saborosas.
