Hanum no forno

Um prato tradicional da cozinha asiática, Khanum, é um rolo de massa cozido no vapor com recheio de carne ou vegetais. No entanto, este prato foi tão amado por outras nações que as receitas tradicionais de Chanum sofreram mudanças significativas. Em particular, nossos compatriotas aprenderam a cozinhar um khanum no forno, enquanto o gosto dele não é pior do que o do tradicional.

Recursos de Cozinha

Ao cozinhar khanum no forno, você precisa conhecer as regras relativas ao cozimento deste prato em geral, e os segredos relacionados a cozinhá-lo no forno.

• A massa para Hanum deve ser lisa e elástica. Externamente, assemelha-se a massa para ravioli. Para dar à massa um sabor e uma elasticidade melhores, são adicionados ovos e óleo vegetal, mas ela pode ser feita sem eles, usando apenas farinha, sal e água fria. O principal é amassar bem e deixar descansar por pelo menos 30 minutos em um local fresco.
• A massa para Hanum pode ser amassada na máquina de fazer pão. Neste caso, é especialmente sensível.
• Recheio para o recheio é melhor fazer você mesmo. Então você pode ter certeza que ingredientes de qualidade são usados ​​para isso. Ao comprar picadinho na loja, você corre o risco de levar para casa um produto de baixa qualidade, que não será bom para você, e todos os seus esforços serão desperdiçados.
• O recheio para o Hanum pode ser feito sem carne, apenas com vegetais. Mas mais frequentemente eles são adicionados ao recheio como um complemento ao recheio. Nesse caso, fica mais macio e suculento.
• Hanum é assado no forno, embrulhado em papel alumínio. Ao mesmo tempo, um pouco de água é derramada sobre a assadeira para que o forno tenha umidade alta o suficiente. A folha em si deve ser untada com óleo vegetal para que a massa não grude nela.
• Tradicionalmente, um khanum não deve ser rosado, mas se você quiser dourar e parecer ainda mais apetitoso, abra a folha 10-15 minutos antes que o prato esteja pronto.
• Ao preparar um khanum em uma caixa de mantis ou em um fogão lento, o rolo é enrolado em um anel - caso contrário, simplesmente não cabe neste prato. Enquanto prepara o khanum no forno, você pode se retirar dessa tradição girando o rolo em ziguezague, ferradura ou um pretzel. Não afeta o sabor do prato acabado, mas terá uma aparência mais original.

Khanum é servido quente como um prato independente, cortando em pedaços antes. É necessário deixar cair o molho para Khanum ou deitar imediatamente sobre o prato. Na maioria das vezes é molho de tomate com alho ou molho de alho com verduras, embora existam outras opções. Por exemplo, alguns dos nossos compatriotas preferem servir khanum com molho de cogumelos ou queijo, que também se harmoniza bem com o sabor do khanum.

Hanum no forno com carne e legumes

Composição:

• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;
• água - 50 ml;
• cordeiro - 0, 5 kg;
• batatas - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• manteiga - 50 g;
• eo vegetal - 20 ml;
• verduras frescas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• creme azedo - 0, 2 l;
• sal, pimenta, zira - a gosto.

Método de Preparação:

• Misture a farinha peneirada com sal e ovo. Aos poucos, misture a água. Se necessário, a sua quantidade pode ser ligeiramente aumentada - é importante a quantidade de água que vai levar a massa. Mexa a massa com uma colher e coloque-a em uma tábua enfarinhada. Polvilhe farinha em suas palmas e sove a massa. Deve ser elástico e suave.
• Enrolando a massa em uma tigela e cobrindo-a com um guardanapo, coloque-a na geladeira por 40 minutos.
• Lave a carne, seque e corte em pedaços grandes. Vire o moedor de carne.
• Adicione ao sal de carne picada, pimenta e outros temperos a gosto, misture.

Descasque as batatas e rale-as em um ralador grosso. Faça o mesmo com as cenouras. Coloque os legumes em uma tigela de carne picada, misture.

• Pique a cebola descascada, misture com carne picada e legumes.
• Retire a massa da geladeira e enrole-a em uma camada fina. Para evitar que a massa grude, use farinha.
• Coloque o recheio na massa, alise-o. Certifique-se de afastar-se das bordas de 3-4 cm.
• Corte a manteiga em pedaços pequenos e espalhe em cima do recheio.
• Pique as verduras com uma faca e divida-as ao meio. Polvilhe com carne picada em um meio.
• Enrole a massa em um rolo. Se desejar, você pode dar outra forma, como um envelope.
• Dobre uma folha grande de folha ao meio e coloque-a em uma assadeira.
• Lubrifique o papel alumínio com óleo vegetal e coloque-o sobre ele. Levante as bordas do papel alumínio e cubra-as com khanum de todos os lados.
• Deite um pouco de água na panela.
• Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque uma assadeira com um pacote.
• Cozinhe Hanum 45 minutos. 15 minutos antes da disponibilidade, pode ser estendido para fazer a massa assada.
• Misture os verdes restantes com creme azedo, adicione um pouco de sal e pimenta.
• Passe o alho por uma prensa e acrescente ao creme azedo, misture.

Ao servir, despeje o molho resultante sobre o khanum. O molho pode ser preparado de acordo com outra receita. Isso exigirá 300 g de tomates, que precisam ser descascados, cortados em pedaços pequenos e guisados ​​com verduras e alho picado. Creme de leite, neste caso, não é necessário.

Khanum com carne e abóbora

Composição:

• farinha de trigo - 0,6 kg;
• ua - 0, 2 l;
• ovo de galinha - 1 pc;
• carne de vaca - 0,6 kg;
• abóbora (polpa) - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• banha de porco - 100 g;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de Preparação:

• Peneire a farinha, adicione uma colher de chá de sal, misture.
• Bata o ovo com água. Despeje esta mistura na massa. Sove, mexendo primeiro com um garfo ou colher, depois com as mãos. Como resultado, a massa deve tornar-se elástica e resiliente.
• Coloque a massa na geladeira por 40 minutos.
• Lave a carne, cubra com uma toalha de cozinha. Corte em pedaços grandes e enrole-os no moedor de carne.
• Desloque a gordura através de um moedor de carne e misture com carne picada.
• Descasque a abóbora da casca e das sementes, esfregue grosseiramente.
• Esmague a cebola descascada da casca com uma faca.
• Coloque os legumes em uma tigela de carne picada. Sal e tempere, misture.
• Retire a massa da geladeira, divida-a ao meio. Estenda uma parte e coloque metade do recheio sobre ela, partindo das bordas de cerca de 3 a 4 cm. Coloque de lado. Similarmente, forme o segundo khanum.
• Prepare 2 pedaços de papel, esfregando-os com óleo vegetal.
• Em cada folha de papel, enrole-as.
• Embale os rolos em papel alumínio. Coloque as convoluções em uma assadeira.
• Deite um pouco de água na panela.
• Depois de aquecer o forno a 200 graus, coloque uma panela com khanums. Asse por 45 minutos, 15 minutos antes de estar pronto para desdobrar o papel alumínio.

O molho para Hanum preparado de acordo com esta receita pode ser usado da mesma forma que o feito para Hanum de acordo com a receita acima. No entanto, o habitual creme azedo para ele muito bem adaptado.

Cozinhar khanum no forno é uma boa ideia. Neste caso, acaba por ser tão tenra e suculenta como é feita de acordo com a receita tradicional, mas mais corada e apetitosa. Experimentando com recheios e temperos, você pode fazer um Hanum único, e se você também der uma forma incomum, ele vai se transformar em um novo prato, inventado por você pessoalmente.