Cebola - uma antiga cultura vegetal. Desde os tempos antigos, as pessoas o deificaram. O uso de cebolas em todos os lugares. Ele domina todas as cozinhas do mundo. Este vegetal é uma valiosa planta de mel e uma preparação indispensável para a pesquisa citológica. Foi este vegetal que inspirou o famoso contador de histórias italiano a criar um maravilhoso conto de fadas “Chipollino”.
Aplicação são todas as partes da planta, até a casca, e diz muito. O cheiro único e apetitoso, o sabor picante e ardente tornam possível reconhecer um vegetal mesmo com uma venda nos olhos.
Rei do estado vegetal
Cebolas contêm ácido ascórbico, sais de ferro, potássio e fósforo, antioxidantes e açúcares, bem como iodo, enxofre e fósforo.
Esta planta é tão amplamente utilizada em medicina e cosmetologia que é intrigante que ainda não seja classificada como medicinal.
A cebola é uma dádiva de Deus para pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos.
Feixes de cebolas são um atributo indispensável da cozinha de um homem rico e um homem de riqueza modesta. Os higienistas afirmam que as propriedades desse vegetal incrível tornam o ar na sala quase estéril.
Cebolas são usadas como um prato separado e como tempero. Este vegetal estimula o apetite, melhora a qualidade dos alimentos e sua assimilação, é combinado com quase todos os produtos alimentares.
O interesse nunca desaparecerá, embora suas propriedades e escopo de aplicação sejam bastante bem estudados.
Para o que nós amamos cebolas
A planta contém phytoncides. Estas são substâncias voláteis ativas que são produzidas no processo de atividade da vida, um fator da defesa imunológica natural da planta. Eles são ricos em cebola e folhas verdes. Os phytoncides estimulam a atividade motora e secretora do trato gastrintestinal humano, atividade cardíaca. Eles dão ao vegetal um cheiro e sabor acentuados e característicos. Os phytoncides são também chamados antibióticos naturais. Eles inibem a atividade de microorganismos patogênicos, fungos patogênicos, purificando assim o ar e as superfícies em que se encontram.
Estes compostos também têm um efeito antelmíntico, ajudam a superar resfriados, aceleram os processos de cura de feridas infectadas, úlceras e úlceras tróficas.
Óleos essenciais são representantes característicos de fitonídios. São os óleos essenciais que formam as cebolas que irritam as membranas mucosas dos olhos e do nariz.
Substâncias ativas voláteis exercem seus efeitos à distância. Quando cortar cebolas começa sua seleção ativa, causando lacrimejamento.
Quem o desnuda ...
Para proteger seus olhos, escolha variedades doces de cebola. Eles não são tão quentes.
Uma vez que o lacrimejamento é causado por substâncias voláteis, existem duas maneiras de proteger os olhos e o nariz de seus efeitos irritantes.
O primeiro método envolve minimizar a formação de vapores de óleos essenciais.
- A lâmpada inicia a liberação ativa de fitonídios somente quando está danificada e, no início de seu trabalho, sua concentração no ar é máxima. É necessário usar uma faca afiada e fazer o corte rapidamente.
- Também é aconselhável pré-resfriar o instrumento e a lâmpada limpa, colocando-os em um refrigerador ou sob uma corrente de água fria por um tempo. Durante a operação, a cebola e a faca devem ser periodicamente mergulhadas na água para o mesmo propósito.
O segundo método baseia-se em reduzir artificialmente a concentração no ar de substâncias cáusticas já lançadas. Os métodos dessa redução são simples e amplamente conhecidos. Este uso de exaustão ou ventilação de ar. Se eles não estiverem disponíveis, sugerimos que ao cortar um vegetal, sopre levemente sobre ele.
- Os óleos essenciais são compostos químicos inflamáveis. Para reduzir o seu conteúdo no ar circundante, você pode, usando a chama de uma vela ou um queimador de gás. A queima de óleo naturalmente reduz sua concentração.
- Os óleos essenciais de cebola não são tóxicos e possuem uma ampla gama de atividades biológicas. Por isso, formam compostos com sal de mesa, que neste caso atua como absorvente. Polvilhe a cebola e tábua de corte com sal. Alguns dos óleos liberados reagirão com isso. Também diminuirá o teor de vapor de óleo no ar e facilitará um pouco o seu trabalho.
Mitos e Realidade
Apenas espantado quando você lê algumas dicas para se proteger das lágrimas. Aparentemente, fatiar cebolas debaixo d'água é uma atração fascinante na cozinha.
Parece engraçado usar óculos de natação. Parece que o seu uso no corte vai divertir você e aqueles ao seu redor e, assim, conciliar com a inevitabilidade do concreto armado deste trabalho monótono e desagradável.
Apenas pessoas muito alegres podem dar conselhos para colocar meia cebola descascada em suas cabeças ou colocar casca de cebola em suas orelhas. Se você decidir seguir esta dica, não se esqueça de remover o macarrão de lá.
