Okroshka com a salsicha no caldo vegetal - sopa vegetal fria e a salsicha fervida por dias de verão quentes. O nome da sopa vem da palavra “chop” - pique finamente. Fatiado finamente carne, batatas cozidas, pepinos em conserva e frescos e verdes picantes e, em seguida, derramou kvass. Okroshka tradicional foi preenchido com kvass branco especial, que foi feito a partir de farinha de centeio e malte, este kvass deve ser saboroso. Hoje em dia, uma base líquida para sopa fria é feita de soro de leite, airan, água mineral, kefir e até mesmo água pura com vinagre.
- Tempo de cozimento: 1 hora (junto com caldo de cozimento)
- Porções: 4
Ingredientes para okroshka com linguiça em caldo de legumes
- 200 g de salsicha cozida ou 2 grandes salsichas;
- 2 ovos cozidos;
- 200 g de batatas cozidas;
- 200 g de pepino fresco;
- 85 g de cebola verde;
- 60 g de rúcula;
- 30 g de endro;
- 150 g de creme azedo;
- sal, pimenta.
Para o caldo:
- 3 talos de aipo;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- cacho de salsa;
- setas de alho e 2-3 dentes de alho;
- água filtrada.
Modo de cozinhar okroshka com linguiça em caldo de legumes
Primeiro, prepare o caldo de legumes, é muito simples. Coloque os palitos de aipo em uma panela grande em uma panela, adicione um punhado de salsinha, flechas ou dentes de alho, uma cenoura, uma cebola cortada em quatro partes. Deite 1,5 litros de água. Deixe ferver, feche bem a tampa e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Coe o caldo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Tal caldo pode ser cozido em grandes quantidades, vertido em panelas repartidas e congelado. Em seguida, use conforme necessário para cozinhar sopas, molhos e, claro, okroshka com linguiça em caldo de legumes.
Quando o caldo estiver pronto, você pode cozinhar okroshka. Ingredientes para okroshka precisam ser esmagados e misturados com caldo antes de servir. Esta sopa fria é cozida antes de servir.
Então, pique um monte de cebola verde, esfregue a cebola com sal em um almofariz até que o suco verde se destaque.
Corte salsichas cozidas ou salsichas em pequenos cubos. Batatas cozidas cortadas da mesma maneira que a salsicha. Alguns pepinos frescos cortados em tiras, alguns esfregados em um ralador grande.
Ovos de galinha cozidos picados finamente.
Em uma tigela ou panela coloque creme azedo e cebola verde, moído com sal, despeje o caldo de legumes resfriado, bata mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Suco de cebola dará a base de okroshka uma tonalidade verde clara.
No caldo experiente, mande todos os ingredientes esmagados, adicione a rúcula e o endro picados, salpique com pimenta preta moída na hora.
Nos deixe insistir em okroshka com lingüiça em caldo de legumes na geladeira durante aproximadamente meia hora e você pode almoçar. Sirva sopa fria com pão preto na mesa. Bon appetit!
Segundo a tradição, este primeiro prato de luz é preparado no verão, quando você deseja satisfazer sua fome não com borsch quente, mas com sopa fria. Existem diferentes receitas okroshka - com peixe, com kvass, com kefir. Para o meu gosto, a receita de caldo de vegetais caseiro é o melhor, porque este prato não é apenas saboroso, mas também é útil!
