O borsch com chucrute é um produto culinário digno, combinando a praticidade das preparações de inverno com o sabor original e rico. O repolho acrescentará a sua acidez e gosto, permitirá afastar-se do uso do vinagre nas quantidades habituais. Além disso, a acidez característica será perfeitamente combinada com a carne usada para cozinhar.
Sopa de beterraba com chucrute
A versão do chucrute não difere muito da versão clássica, no entanto, eles desempenham o papel principal.
A principal diferença, claro, é o chucrute. Neste formato, pode ser armazenado por um longo tempo, usado como uma salada independente, ou como um substituto para uma nova versão.
Kvashenku pode usar qualquer. Armazenado em bancos, em almofadas ou barril. Mas é o último método de armazenamento que permitirá ao repolho adquirir toda a sua riqueza de sabor e aroma. E se você tiver a oportunidade de obter tal repolho, então tome-o sem hesitação.
Preparando o chucrute sem complicações. Antes de usá-lo, é necessário espremer, a fim de evitar uma quantidade excessiva de salmoura ácida no prato. O repolho espremido corta a palha habitual e corajosamente a envia para a caldeira!
Pode haver uma pergunta sobre quanto chucrute deve ser cozido e se é necessário cozinhá-lo antes de colocá-lo em borscht. Tal repolho é muito mais suave que fresco, respectivamente, leva menos tempo.
Chucrute cozido e meia vezes menor que o habitual, respectivamente, e o tempo deve ser dividido em dois. Mas funciona se você não tiver extinto o repolho. O guisado é totalmente colocado um quarto de hora antes do final do cozimento. Espremedor de repolho espremido não escorrer, ele entrará em ação ao preparar beterraba. Sua combinação permitirá que as beterrabas dêem a sua cor ao borscht ao máximo e a mantenham.
Em outros aspectos, tal borsch é preparado similarmente à versão clássica, do caldo, ao zazharki.
Deve observar-se que em todas as receitas o peso do repolho se especifica no formulário pressionado.
Receita de borsch com chucrute e beterraba
Borscht azedo, com caldo de carne rico, creme azedo e croutons de alho ... Uau, coma!
Ingredientes:
- ossos de carne - 0,45 kg
- Beterraba - 250 gr
- Cenoura - 150 gr
- Onion pth - 70 gr
- Repolho - 100 gr
- Tomatpast - 3 colheres grandes
- Alho - três dentes
- Óleo vegetal - 30 ml
- Temperos com sal
- Creme de leite - art. colher / porção
Mergulhe os ossos de carne em água fria e deixe ferver por meia a duas horas. Depois de meia hora, adicione um pouco de sal, vai tirar um máximo de sabores da carne. No final do cozimento, remova os ossos desnecessários.
Enquanto o caldo estiver fervendo, prepare os legumes. Cenouras e beterrabas cortadas até o estado de palha. Se houver um ralador coreano, use-o. Cebolas cortadas com uma pena ou meia anéis, batatas de acordo com os clássicos - com um cubo médio.
Em uma panela aquecida de paredes espessas, frite as cebolas com as cenouras até ficarem macias e douradas. Em seguida, coloque beterraba para eles e frite por 3-4 minutos.
Reduza o fogo e adicione chucrute junto com açúcar e uma pequena quantidade de suco. Cozinhe por cerca de cinco minutos.
Com o tempo, introduza o extrato de tomate, mexa e aqueça todo o conteúdo por mais dez minutos. Em um caldo pronto e fácil, coloque as batatas, uma mistura de legumes, misture tudo e cozinhe por vinte a vinte e cinco minutos. Não permita turbulência rápida.
Imediatamente antes de cozinhar, coloque o alho picado.
Quando a sopa estiver cozida, deixe descansar e ficar em um fogão quente. Sirva continuamente com creme azedo.
Uma receita clássica para borsch com chucrute e carne
Borsch na carne consomm bem, sem dúvida. Mas quando na sopa há também a própria carne, além do sabor, a sopa se torna uma cabeça mais alta.
Ingredientes:
- Costelas de carne - 0,5 kg
- Quadrado de repolho-140 gr
- Beterraba - 200 gr
- Cenouras - 150 gr
- Cebola - 100 gr
- Pasta de tomate - 40 ml
- Tomate - 50 gr
- Óleo vegetal - duas colheres grandes
- Alho - 2 dentes
- Temperos com sal - a discrição
Divida as costelas em partes iguais e retire o osso de cada lado. Isto permitirá melhor encher o caldo com carne e sucos de osso. Envie as costelas em uma panela com água fria e içar na chama, uma hora e meia. O caldo não deve ferver muito, observe isso.
Não vamos perder tempo e preparar legumes para a sopa. Frite as cenouras e as cebolas, adicione a massa e passe por 6 a 7 minutos. Combine-os com beterraba, despeje picles de repolho e cozinhe um pouco.
Coloque o chucrute de palha e legumes no caldo pronto. Mexa, sal e adicione temperos. Depois de algum tempo, adicione fatias de tomate descascado.
Devido à ausência de batatas e outros componentes de vida longa, uma borscht totalmente montada cozinha rapidamente, cerca de 20 minutos. Mais dez minutos vão sair na infusão de borscht. Depois de retirar do fogo, adicione o alho picado. Sirva com uma costela para cada porção e creme azedo.
Como cozinhar sopa de beterraba com chucrute sem carne
Apresentar sopa, sem usar carne, será difícil para muitos. Mas ainda tal prato tem um lugar para ser na natureza culinária.
Ingredientes:
- Quadrado de repolho - 150 gr
- Batatas - 0,3 kg
- Cenouras - 150 gr
- Bulbo de cebola - 70 gr
- Beterraba - 150 gr
- Pasta de tomate - duas colheres grandes
- Raiz de aipo - 50 g
- Alho - 3 dentes
- Especiarias com sal a discrição
O corte de legumes nesta sopa é simples e não é diferente de outras sopas. Batatas com cubos médios, o resto de palha. Aipo e alho trazem para o estado das migalhas. Resta apenas adicionar tudo em sequência.
Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira quente, reduza o fogo e coloque as beterrabas. Quando as beterrabas amolecerem levemente, entre na pasta, misture e cozinhe a mistura por 10 a 13 minutos.
Em uma panela, misture batatas e repolho. Encha tudo com água e coloque no fogão. Passando 7-8 minutos para a panela, envie frito e aipo. Ferva por uma fervura tranquila por vinte minutos. Com o passar do tempo, acrescente especiarias e alho à sopa.
Sopa de beterraba magra com chucrute e cogumelos
Bons cogumelos podem substituir a carne em sopas. Sim, eles não vão dar sabor a carne, mas eles têm o seu próprio.
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 100 gr
- Quadrado de repolho-150 gr
- Cebola - 60 gr
- Cenouras - 150 gr
- Salsa (raiz) - 30 gr
- Farinha - um par de h Colheres
- Beterraba - 250 gr
- Batatas - 0,3 kg
- Pasta de tomate - 70 gr
- Óleo de jejum - 40 ml
- Especiarias, açúcar e sal de cozinha a critério
Mergulhe os cogumelos em água morna, lave-os e ferva-os em água salgada. Retire os cogumelos do caldo resultante e frite, pré-cortados em tiras.
Em uma frigideira, misture o repolho, um pouco de óleo e três colheres de sopa de água. Amassar o caso resultante cerca de 6-7 minutos.
Frite a cebola, cenoura e salsa em uma frigideira. Mande macarrão para eles, um pouco de farinha. Passe bem.
Em uma frigideira ou panela, misture a palha de beterraba, o vinagre, o extrato de tomate e alguns copos de água. Cozinhe a mistura de legumes até a raiz Borgonha.
Em caldo de cogumelo, misture as batatas picadas, zazharku, repolho cozido e beterraba. Ferva por 15-17 minutos, em seguida, digite os cogumelos fatiados e especiarias.
Sopa de beterraba de chucrute e feijão
Feijão ultimamente menos e menos encontrado em qualquer prato. Mas não subestime ela. O feijão contém muitas vitaminas, é rico em proteínas e carboidratos, e a casca contém fibras. Um borscht de feijão torna-se nutritivo e rico.
Ingredientes:
- Beterraba - 150 gr
- Cenoura - 100 gr
- Nabo de cebola - 50 gr
- Pasta de tomate - três colheres grandes
- Carne com osso - 0,45 kg
- Quadrado de repolho-120 gr
- Feijão vermelho - 100 gr
- Açúcar granulado - art. colher
- Sal / especiarias a discrição
Coloque os ossos de vaca em água, acrescente ervilhas, louro e coloque em uma chama. Ferva a mistura de caldo por uma hora e meia.
Em paralelo, ferva o feijão até ficar macio. Não permita a divulgação de shells. Faça cebola e cebola de cenoura, polvilhe com pasta de tomate e fure. Em seguida, envie as beterrabas para a panela com a adição de duas colheres de sopa de picles de repolho. Cozinhe a mistura de legumes por 6-7 minutos.
No caldo pronto, livre dos ossos, coloque o conteúdo da panela, palha, repolho e feijão. Mexa, tempere e cozinhe por meia hora.
Sopa de beterraba com chucrute sem beterraba
Borsch sem beterraba, em essência, é muito parecido com a sopa. Há também borsch verde, que é cozido sem beterraba, mas esta é uma sopa fria, por isso não é sobre ele.
Ingredientes:
- Repolho azedo - 200 gr
- Cenouras - 150 gr
- Cebola - 100 gr
- Tomatpast - 3 colheres grandes
- Batatas - 0,4 kg
- Carne - 0,6 kg
- Salsa (raiz) - 40 g
- Óleo de girassol - 30 ml
- Temperos
Envie a carne em pedaços grandes em água fria, tempere com pimenta e uma pitada de sal. Coloque em fogo médio e cozinhe por cerca de uma hora e meia.
Cebolas e cenouras cortadas, passam com pasta de tomate. Para eles, misture beterraba e suco de chucrute. Cozinhe de cinco a seis minutos.
Retire a carne do caldo preparado e corte em porções.
No caldo, introduza os cubos de batata, o legume colhido na panela, a raiz de salsinha picada e cozinhe por meia hora, não deixando ferver violentamente.
Dez minutos antes do final do cozimento, coloque pedaços de carne cozida na sopa para que eles possam ser aquecidos e embebidos com o sabor de todos os ingredientes.
Sopa de beterraba com chucrute e frango
A carne de frango não é tão rica em sabores como carne de vaca ou porco, mas é perfeita em situações em que não há outra carne. Nos casos em que você deseja diversificar a base de caldo de carne, o frango também servirá muito bem. Ingredientes:
- Coxa de frango no osso - 200 gr
- Filé de frango - 200 gr
- Beterraba - 250 gr
- Cenouras - 130 gr
- Cebola - 60 g
- Quadrado de repolho-150 gr
- Batatas - 250 gr
- Pasta de tomate - três colheres grandes
- Óleo vegetal - 40 ml
- Alho - um par de cravos
- Sal, especiarias para o seu gosto
Jogue filé de frango e coxa em uma panela e coloque uma chama forte. Frango de fervura não é mais do que meia hora.
Aqueça a panela, frite as cebolas fatiadas, cenouras e beterrabas. Frite até ficar macio. No futuro, despeje em pasta de tomate e passe um pouco.
Retire o caldo da carne e coloque nela batatas, cortadas em pequenos cubos e repolho picado. Ferva por 20 minutos e misture com um filé.
Divida o frango cozido em pequenas porções e devolva-o à panela. Ferva essa coisa por cerca de cinco minutos, retire da chama e deixe cozinhar por um quarto de hora.
Adicione borscht com verduras desintegradas e alho picado.
Sopa de beterraba com chucrute para o inverno
O borscht colhido ajuda perfeitamente qualquer dona de casa no momento mais inesperado. E esta opção será muito útil no inverno, quando pode ser impossível obter legumes frescos.
Ingredientes:
- Água - 250 ml
- Tomate - 0,5 kg
- Beterraba - 0,5 kg
- Nabo de cebola - 0,45 kg
- Cenoura - 0,45 kg
- Repolho em conserva - 0,4 kg
- Alho - 2 cabeças
- Óleo vegetal - 45-50 ml
- Vinagre ordinário 9% - 80 ml
- Açúcar - 2 colheres grandes
Frite as cenouras e as cebolas e combine com elas um canudo de repolho. Frite essa coisa até o repolho é podzolotitsya. Em uma frigideira separada, frite as beterrabas raladas até que estejam totalmente condicionadas.
Em uma panela separada, frite os tomates em cubos. É necessário fazer isso na quantidade de alho.
Combine repolho assado, cebola e cenoura e tomate e alho. Temporada, cubra com água limpa e cozinhe por 9-10 minutos, despeje o vinagre com açúcar no meio.
Coloque a mistura de legumes em frascos esterilizados, enrole-os e, depois de arrefecer, mantenha-os frios.
Se necessário, misture o conteúdo do frasco com o caldo e adicione a carne. E a sopa estará pronta!
Receita de borsch com chucrute fresco e chucrute
A combinação de diferentes repolhos aumenta o sabor. E essa mistura parece ótima na sopa.
Ingredientes:
- Carne com osso - 0,5 kg
- Batatas - 0,3 kg
- Beterraba - 150 gr
- Cenouras - 100 gr
- Cebola - 50 gr
- Repolho fresco - 200 gr
- Repolho em conserva - 100 gr
- Pasta de tomate - 50 ml
- Óleo de girassol - 30 ml
- Aneto / salsa - em um pequeno monte
- Especiarias e especiarias, sal - a gosto
Coloque a carne sobre os ossos em uma panela, tempere com pimenta da Jamaica e folha de louro, despeje na água e deixe ferver por uma hora e meia.
Quando cozinhar, coloque as batatas no caldo e cozinhe até quase pronto. Neste ponto, misture o repolho fresco e vegetais de raiz torrados na manteiga. Ferva um pouco e mande palhas de chucrute para a panela.
Prepare um arco frito. Não se esqueça de adicionar o extrato de tomate.
Combine as cebolas com o conteúdo da panela, misture, acrescente temperos e cozinhe por 40 minutos.
Sirva com creme azedo, croutons ou pampushkas. Em geral, o que seu coração deseja!
Cozinhar sopa de beterraba com chucrute em fogo lento
Usando o fogão lento, você será capaz de cozinhar borsch excelente com pequenas perdas, usando um mínimo de pratos e equipamentos adicionais.
Ingredientes:
- Costelas de carne - 0,3 kg
- Beterraba - 200 gr
- Cenouras - 130 gr
- Cebola pth - 50 gr
- Pasta de tomate - 50 ml
- Repolho quadrado-200 gr
- Batatas - 300 gr
- pH do óleo - 25 ml
- Açúcar, especiarias e sal a seu gosto.
No modo de cozimento, frite a cebola em uma tigela multishef. Combine-o com pasta de tomate e extinga-se por alguns minutos. Ao longo do caminho, coloque a beterraba no chão e, novamente, coloque para fora.
Na mistura, misture o repolho picado com o açúcar. Assim que o repolho amolecer, coloque as costelas da tigela e cubos de batata. Despeje a água na tigela, tempere com especiarias e no modo de cozimento, deixe para se preparar por uma hora.
Certifique-se de deixar a sopa repousar por alguns minutos.
