Okroshka é um dos primeiros pratos populares da cozinha russa, mas é cozido em muitos outros países. As receitas deste prato são variadas. Existem dois princípios gerais. Primeiro, okroshka servido frio. Em segundo lugar, os produtos incluídos em sua composição são esmagados o máximo possível. A base líquida da sopa pode ser kvass, água, kefir, outros produtos lácteos. As versões vegetarianas e de carne deste prato são conhecidas. Na maioria das vezes, é cozido no verão e os vegetais da estação são os principais ingredientes de sua composição. Mas existem receitas em que o principal componente é a beterraba. Okroshka com beterraba não é apenas saborosa, mas também é útil. Muitas pessoas gostam de sua cor incomum. Tal sopa custará barato, mas certamente impressionará os membros da sua família. Especialmente, será atraente para os adeptos de alimentos saudáveis.
Recursos de Cozinha
Até mesmo uma anfitriã inexperiente poderá cozinhar okroshka com a adição de beterrabas, desde que este processo não é complicado. No entanto, para obter o melhor resultado, ela precisará conhecer alguns pontos importantes.
- Beterraba para okroshka é geralmente cozida ou assada. Leva algum tempo. Demora ainda mais para esfriar legumes cozidos. Portanto, eles são preparados com antecedência.
- Se houver carne cozida, cenouras e batatas na sopa fria, eles também devem ser preparados com antecedência. Os ovos podem ser cozidos pouco antes de cozinhar a comida - eles vão esfriar rapidamente se forem colocados sob uma corrente de água fria.
- Os produtos que compõem o okroshka são fatiados o menor possível. Pepinos, rabanetes, beterraba, você pode até mesmo ralar grande. É importante que a forma das peças seja idêntica, então o prato parece mais esteticamente agradável.
- Corte as verduras, remova os galhos grosseiros, caso contrário eles estragam o sabor do okroshka.
- Se as verduras picadas estiverem cobertas com sal, ele derramará o suco, tornando o okroshka um aroma mais sedutor. Além disso, esse truque permitirá que você distribua as verduras na sopa uniformemente, caso contrário, ela flutuará persistentemente em sua superfície.
- Para dar ao okroshka um sabor mais saboroso, pode adicionar rábano ralado ou mostarda de mesa. A mostarda deve ser pré-moída com ovo e diluída com uma pequena quantidade de kvass ou outro líquido.
- Esmagar os alimentos, alguns ovos podem ser deixados inteiros, depois cortá-los em metades e decorá-los com a sopa ao servir a mesa. Você também pode usar rabanete, pepino, tomate ou até mesmo círculos de beterraba para decorar a comida, mas somente se os vegetais listados fizerem parte do prato. Uma decoração como verdes frescos é sempre apropriada.
- Após o cozimento, o hash de beterraba pode ser infundido, removendo-o por uma ou duas horas na geladeira. Durante este tempo, a sopa consegue adquirir uma cor rosa rica.
Ao servir, a carne de beterraba pode ser preenchida com creme azedo ou maionese.
hash de beterraba no kvass
Composição:
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- pepinos frescos - 0, 2 kg;
- cebola verde - 30 g;
- endro fresco - 30 g;
- pepinos em conserva - 100 g;
- açúcar - 5 g;
- sal - 10 g;
- maionese - 120 ml;
- okvashechny kvass - 1 l.
Método de preparação:
- Lave beterrabas, cenouras e batatas, coloque em panelas separadas e deixe ferver até terminar. Tente não digerir legumes para que eles não sejam muito difíceis de cortar.
- Retire os legumes da água, deixe esfriar e seque.
- Ferva ovos cozidos. Coloque-os sob uma corrente de água fria para resfriá-los. Retire a casca dos ovos, pique finamente.
- Lave os pepinos frescos. Seque-os com um guardanapo. Cortar as pontas da fruta. Corte os legumes em pequenos cubos.
- Corte os pepinos em conserva com as mesmas peças.
- Lave o cebolinho e o endro. Coloque os raminhos em um guardanapo. Ele absorve o excesso de umidade e as verduras secam mais rápido.
- Pique a cebola verde e o endro com uma faca, depois de remover os galhos grossos.
- Coloque verduras picadas em um almofariz, polvilhe com sal e açúcar, amasse com tolcushka.
- Descasque cenouras, beterrabas e batatas. Corte-os em cubos do tamanho de uma ervilha. Coloque-os na panela.
- Coloque os pepinos, verduras e ovos na panela.
- Adicione a maionese, misture.
- Despeje kvass frio na panela, mexa.
Guarde a panela com o okroshka por algumas horas na geladeira para infundir e esfriar. Depois disso, você pode derramar sopa de beterraba fria em pratos e convidar a família para a mesa.
Uma receita simples para okroshka em kefir com beterraba
Composição:
- kefir - 1 l;
- beterrabas - 0, 3 kg;
- cebola verde - 50 g;
- endro fresco - 50 g;
- ovo de galinha - 1-2 peças;
- pepinos frescos - 0, 3 kg;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva a beterraba ou asse até ficar macio. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Descasque, pique em um ralador com grandes buracos e coloque em uma tigela funda.
- Lave, cubra os pepinos com um guardanapo. Cortar as pontas da fruta, esfregar os legumes grosseiramente e enviar para as beterrabas.
- Lave e seque as cebolas verdes e o endro. Pique-os e cubra com sal. Transferir para outros ingredientes.
- Despeje o conteúdo da panela com kefir, misture, coloque na geladeira por uma hora.
- Ovo cozido, fresco sob água fria, descasque e corte em 4 fatias.
Resta o okroshka em quatro pratos, coloque 1-2 pedaços de ovos em cada um e sirva sopa fria na mesa.
Okroshka com linguiça e beterraba no kefir
Composição:
- salsicha cozida - 0, 3 kg;
- kvass de pão - 1, 5 l;
- beterrabas - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 3 kg;
- pepinos - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- cebola verde - 50 g;
- endro fresco - 50 g;
- sal, rábano ralado, creme azedo - a gosto.
Método de preparação:
- Corte a salsicha em cubos pequenos e coloque em uma panela.
- Batatas cozidas e beterrabas frescas, descasque, corte em aproximadamente os mesmos cubos que a salsicha. Envie para a salsicha.
- Lave e escorra os pepinos. Fatie-os como outros produtos. Coloque em uma panela com salsicha, batata e beterraba.
- Ferva os ovos uniformizados, segure-os sob água fria corrente. Quando esfriar, descasque-os e corte-os ao meio.
- Remova as gemas, amasse com um garfo. Misture-os com rábano e creme azedo, dilua com um copo de kvass.
- Pique as claras, envie para outros produtos.
- Lavagem, verduras secas. Corte o menor possível. Sal, lembre-se tolkushkoy. Coloque na panela, que contém os ingredientes restantes.
- Mexa o conteúdo da panela. Despeje em seu molho de creme azedo, gemas e rábano, misture os produtos novamente.
Antes de servir, coloque o conteúdo da panela em porções, despeje o restante kvass, que deve ser resfriado com bastante antecedência.
