Muitos preferem o okroshka ser saboroso a gosto. Para fazer isso, é temperado com mostarda ou rábano ralado, rabanete é adicionado a ele. Mas, neste caso, o sabor dos amantes da sopa fria de pratos quentes pode não parecer picante. Então faz sentido cozinhar okroshka com rabanete. Este vegetal é muito mais acentuado do que o rabanete, e dará ao prato um sabor realmente quente. Existem muitas receitas para este tipo de okroshka. Pode ser feito em kefir, kvass, soro de leite, água acidificada com limão, outra base líquida. Sua composição também pode ser diferente. Tudo isso permite que você escolha a opção de sopa fria para quase todos os gostos. Ele não gosta apenas daqueles que preferem pratos com sabor leve, não gosta de rabanete.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar okroshka, um dos ingredientes dos quais é o rabanete, difere pouco do processo de cozinhar esta sopa de verão de acordo com outras receitas. É bem simples. Primeiro, prepare produtos que requeiram tratamento térmico: carne cozida, ovos, batatas e, às vezes, outros vegetais. Produtos cozidos são resfriados. Na próxima etapa, todos os ingredientes são esmagados o máximo possível, geralmente em cubos do mesmo tamanho. Em seguida, os produtos triturados são despejados com uma base líquida, mexidos, infundidos por cerca de uma hora em um local fresco, recheado com creme azedo ou molho, servido à mesa. No entanto, o processo de cozimento okroshka, cujo principal componente é o rabanete, possui algumas peculiaridades, sem o conhecimento de qual é difícil obter o resultado esperado.
- Rabanete tem muitas espécies e variedades. O mais agudo é o rabanete preto, o daikon tem o sabor mais suave. Quanto mais afiado o vegetal, menos deve ser colocado na sopa.
- Creme de leite, maionese e outros alimentos gordurosos suavizam o sabor dos vegetais picantes. Uma sopa fria feita em kefir terá um sabor mais delicado em comparação com um prato feito com kvass ou água. Além disso, para atenuar o sabor acentuado de okroshka cozido com rabanete, não interfere com o recheio de creme azedo ou maionese.
- Rabanete, especialmente não é jovem, geralmente é difícil. Independentemente de quais pedaços você picar outros produtos para okroshka, é aconselhável moer este vegetal em um ralador, certifique-se de limpá-lo antecipadamente. Às vezes até o rabanete é passado através de um moedor de carne.
- Se houver necessidade de tornar o rabanete menos afiado, após a moagem, ele pode ser mantido por algum tempo em água fria, depois espremido e somente depois disso combinado com outros ingredientes.
- Se houver o desejo de enfatizar a picante de okroshka, você pode adicionar mostarda ou rabanete a ela, mesmo que haja rabanete na sopa.
- Na maioria das vezes, as batatas são adicionadas ao rabanete, o que ajuda a equilibrar a nitidez do componente principal.
- Para que o okroshka seja mais perfumado, recomenda-se moer as ervas incluídas na sua composição com sal.
- Antes de servir, o okroshka não faz mal a insistir, removendo-o durante aproximadamente uma hora na câmara principal da geladeira.
Ao servir, o okroshka é recheado com creme azedo ou maionese, decorado com metades ou fatias de ovos, círculos de pepino e raminhos de verduras.
Okroshka em kvass com rabanete
Composição:
- rabanete - 0, 2 kg;
- kvass - 1, 5 l;
- batatas - 0,5 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- salsicha cozida - 0, 25 kg;
- pepinos - 0, 3 kg;
- cebola verde - 50 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave, limpe o rabanete. Corte em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Rabanete também pode ser ralado em um ralador com pequenos furos, mas esse processo é mais demorado e vigoroso em comparação com a destruição do produto com a ajuda de utensílios de cozinha.
- Ferva as batatas em um uniforme, deixe esfriar. Descasque e corte em pequenos cubos, dobre em uma tigela (separada do rabanete).
- Os ovos fervem fervidos. Para resfriá-los mais rapidamente, coloque-os sob uma corrente de água fria.
- Liberte os ovos resfriados da casca, pique finamente e mande para as batatas.
- Lave as cebolas verdes. Coloque em um guardanapo: ele absorverá o excesso de líquido e a cebola secará muito mais rápido.
- Polvilhe a cebola com sal, lembre-se do esmagamento e coloque em uma tigela para as batatas e ovos.
- Lave os pepinos, limpe-os com uma toalha de cozinha. Cortar as pontas da fruta. Corte os pepinos em pequenos cubos, coloque em uma tigela com outros ingredientes.
- Dados do tamanho de uma salsicha cozida do tamanho de uma ervilha, envie-a para a maior parte dos produtos.
- Misture o conteúdo da tigela. Adicione purê de rabanete e kvass, misture novamente.
- Coloque o okroshka na geladeira e deixe por uma hora.
Antes de servir, okroshka não faz mal para encher com creme azedo, embora isso não seja obrigatório.
Okroshka na água com rabanete
Composição:
- água (mineral ou fervida) - 1, 5 l;
- rabanete - 150 g;
- batatas - 0,5 kg;
- pepinos - 0, 2 kg;
- cebola roxa - 50 g;
- verduras frescas - 50 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- sal, pimenta, vinagre de mesa (9 por cento) - a gosto;
- creme azedo - 100-150 ml.
Método de preparação:
- Ferva as batatas sem descascar. Retire da panela e envie para um local fresco para esfriar.
- Cozinhe ovos cozidos e frios sob água fria.
- Descasque a cebola e corte-a o menor possível.
- Lave e seque os verdes com guardanapos, pique finamente com uma faca.
- Coloque os verdes em uma tigela na qual você planeja coletar okroshka. Sal e lembre-se tolkushkoy aos verdes fez suco e tornar-se mais perfumado.
- Transfira para cebolinha picada.
- Descasque o rabanete, pique-o em um ralador com grandes buracos, coloque-o em uma tigela com verduras e cebolas.
- Lave os pepinos secos com uma toalha de cozinha, retire as pontas deles. Esfregue os legumes grosseiramente e envie uma tigela com outros produtos picados.
- Descasque as batatas resfriadas e corte-as em cubos pequenos, transfira-as para os ingredientes restantes.
- Descasque os ovos, corte em pedaços pequenos, coloque em outros ingredientes.
- Sal e pimenta os ingredientes na tigela, misture-os com creme azedo.
- Água fria, ligeiramente acidificada com vinagre.
- Despeje a água na tigela e mexa.
Dê okroshka um pequeno posto na geladeira e convide a família para a mesa.
Okroshka com rabanete no kefir
Composição:
- kefir - 1 l;
- rabanete - 150 g;
- batatas - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- carne cozida - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 100 g;
- pepino - 150 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Pique os verdes preparados com uma faca. Coloque em uma tigela, sal e teto até que o suco seja destacado.
- Prove o pepino, limpe-o se necessário. Corte o legume em pequenos cubos.
- Carne cozida, sempre magra, mantenha-a na geladeira por várias horas para facilitar a moagem. Corte a carne em pequenos cubos, envie para o pepino e verduras.
- Descasque o rabanete, esfregue grosseiramente, combine com outros ingredientes triturados.
- Cozinhe os ovos cozidos, frios e descascados, pique finamente com uma faca e despeje em uma tigela para o restante dos produtos.
- Ferver e batatas frias. Peel, pique finamente. Combine com outros ingredientes da sopa fria.
- Despeje produtos de kefir na tigela, adicione sal a gosto e misture.
Okroshka feito de acordo com esta receita pode ser servido imediatamente após o cozimento, mas se você deixar repousar por meia hora na geladeira, ficará ainda mais saboroso.
Okroshka, cozido com a adição de rabanete, tem um sabor picante e como os amantes de pratos picantes. Pode ser feito em água, kvass, kefir, com carne, salsicha ou só de vegetais. Quase todo mundo será capaz de escolher uma versão desta sopa fria ao seu gosto.
