Okroshka sem batatas

Não há consenso entre os gourmets sobre a presença da composição okroshka da batata. Alguns acreditam que só com ele a sopa fria resulta nutritiva e saborosa. Outros, pelo contrário, estão convencidos de que este vegetal neste prato é completamente supérfluo, e é melhor fazer sem ele. Se você está entre aqueles que não são defensores da inclusão de batatas na composição de quase todos os pratos, então provavelmente você vai gostar mais de batatas okroshka. Opções para sopa fria sem este vegetal, há muitos, e é fácil encontrar um que satisfaça as preferências gastronômicas do chef.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar qualquer tipo de okroshka é simples e não tem diferenças significativas. Primeiro, os ovos, os produtos de carne e alguns vegetais são cozidos até ficarem cozidos e resfriados. Então todos os produtos são esmagados. Normalmente eles são cortados em cubos pequenos, às vezes com pedaços de uma forma diferente, menos freqüentemente eles são esfregados. Às vezes adicionalmente de gemas de molho, esfregando-os com mostarda ou rabanete ralado. Então, todos os produtos são misturados e despejados com uma base líquida, no papel de que pode servir kvass, mineral ou água fervida comum, bebidas lácteas fermentadas. Depois disso, okroshka insistiu na geladeira por cerca de uma hora, depois serviu à mesa.

Com toda a simplicidade de cozinhar okroshka, nem todo mundo fica saboroso. Para obter o melhor resultado ao cozinhá-lo sem batatas, você precisa saber e levar em conta vários pontos importantes.

Se, mesmo sem batatas, você quiser obter uma sopa fria saudável, substitua este vegetal por cenouras, beterraba, ervilhas, torne o prato mais espesso, tempere com creme de leite, transforme-o em carne magra. Se o seu objetivo é cozinhar uma refeição de baixa caloria, excluindo batatas do endro, não a substitua por nada, e faça sopa com água ou soro de leite, que tenha um valor energético mínimo.

• Okroshka será mais perfumado se os verdes não forem apenas picados, mas também esmagados, polvilhados com sal.
• Os produtos Okroshka são melhor picados da mesma maneira. Se você decidir ralar rabanetes, os pepinos também devem ser moídos em um ralador. Se você cortar a salsicha em cubos, então os vegetais são melhor cortados em fatias cúbicas. O tamanho das peças também deve ser aproximadamente idêntico. Então a sopa fria parecerá mais esteticamente agradável e apetitosa.
• Se você usa água como base líquida para okroshka, pode acidificá-la com uma pequena quantidade de vinagre ou suco de limão.
• Ao servir, okroshka não irá interferir com o molho com maionese ou creme azedo. Se você contar calorias, é aconselhável abandonar o recheio ou usar iogurte sem açúcar como ele.

Okroshka é servido extremamente frio. Sopa pronta imediatamente limpa na geladeira e tire um pouco antes do almoço.

Okroshka em kvass sem batatas

Composição:

• kvass - 1, 5 l;
• rabanetes - 100 g;
• pepinos frescos - 0,2 kg;
• cebola verde - 50 g;
• verduras frescas - 50 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• salsicha cozida - 0, 2 kg;
• sal, creme azedo - a gosto.

Método de preparação:

• Lave os vegetais, enxugue-os com uma toalha de cozinha. Cortá-los em pequenos cubos. Coloque em uma panela de esmalte.
• Corte a salsicha cozida em fatias do mesmo tamanho e forma, envie para o rabanete e pepino.
• Os ovos fervem fervidos. Para resfriar rapidamente, coloque um recipiente com eles sob uma corrente de água fria.
• Descasque os ovos resfriados e corte-os em pequenos pedaços cúbicos, coloque-os na panela com os outros ingredientes.
• Lavar a roupa, sacudir a água, colocar uma toalha e esperar que o pano absorva o excesso de líquido, as verduras secam.
• Pique as verduras com uma faca e despeje em uma tigela pequena.
• Salgue os verdes e esmague-os. Quando ela colocar o suco, coloque na panela.
• Mexa o conteúdo da panela e encha com kvass, mexa novamente. Experimente a sopa e ajuste seu sabor adicionando a quantidade certa de sal.
• Retire a panela com okroshka por uma hora na geladeira para que ela esteja presente e simultaneamente resfriada.

Despeje o okroshka em pratos, tempere com creme azedo e sirva na mesa. A sopa preparada de acordo com esta receita não é muito rica em calorias, mas é capaz de satisfazer a fome e dar prazer gastronómico.

Okroshka em kefir sem batatas, com peito de frango

Composição:

• peito de frango - 0,4 kg;
• pepinos - 0, 3 kg;
• rabanete - 100 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• cebola verde - 50 g;
• aneto - 50 g;
• kefir - 1 l;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Peito de frango mergulhado em água fervente, ferva por 30-40 minutos, até que a carne seja fácil de afastar dos ossos. Aproximadamente 10 minutos antes do peito estar pronto, adicione um pouco de caldo.
• Retire o peito do caldo, fresco. Descasque-o da pele, separe os filés dos ossos.
• Corte a carne de frango o menor possível. Se você segurar o frango por cerca de uma hora na geladeira, será muito mais fácil moê-lo.
• Lave as cebolinhas e o endro, enxugue-os com guardanapos. Retire dos galhos grosseiros de erva-doce.
• Pique o endro e a cebola. Coloque-os em uma tigela, lembre-se com sal, mude para o frango.
• Corte os rabanetes e os pepinos em pequenos cubos. Pepinos podem ser pré-limpos, então okroshka terá um sabor mais delicado. Coloque legumes picados em frango e verduras.
• Ovos cozidos, frescos sob água fria, sem casca e cortados em metades. Temporariamente reserve (você pode colocar na geladeira).
• Despeje o kefir no recipiente, onde vegetais, verduras e carne de aves estão localizados. Mexa a comida e coloque a sopa na geladeira.
• Após cerca de uma hora, retire o recipiente de okroshka da geladeira, despeje o okroshka em pratos e espalhe as metades dos ovos sobre eles.

Apesar do fato de que não há batata ou linguiça neste okroshka, ele acaba sendo nutritivo devido ao frango, ovos e kefir, que tem uma textura mais espessa do que o kvass.

Hash dietético de soro de leite sem batatas

Composição:

• filé de frango cozido - 0, 3 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• pepinos - 0, 25 kg;
• verduras frescas - 100 g;
• soro - 1 l;
• mesa de mostarda - 5-10 ml;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Filé de frango cozido cortado em pedaços pequenos, idealmente - uma forma cúbica. Coloque o frango desfiado na panela.
• Cool ovos cozidos, casca. Corte os ovos ao meio, retire as gemas e reserve em uma tigela pequena.
• Cortar as claras em pequenos pedaços, enviá-los para o frango.
• Lave os pepinos, seque com um guardanapo. Remova as pontas da fruta.
• Corte os pepinos em pequenos cubos, mande para o frango e ovos brancos.
• Pique finamente os legumes previamente lavados e secos com uma faca. Polvilhe com sal, faça um teto, transfira para outros ingredientes.
• Despeje o soro de requeijão no recipiente com os produtos picados, mexa.
• Gema de ovo com um garfo.
• Adicione mostarda às gemas e bata os alimentos juntos.
• Resfrie o okroshka na geladeira por uma hora.

Coloque o okroshka em pratos, adicione um pouco de molho de gema de mostarda em cada um e mexa delicadamente a sopa. Se os alimentos picantes forem contra-indicados, substitua a mostarda por creme de leite ou tempere a okroshka apenas com as gemas. Sopa fria cozida de acordo com esta receita pode ser comido por pessoas em uma dieta de emagrecimento, incluindo a dieta de Dukan (a partir da fase de "Alternação").

As pessoas que fazem dieta e não comem alimentos que têm um monte de carboidratos rápidos não tem que desistir okroshka. Batatas nesta sopa fria não é um ingrediente essencial, um prato saboroso pode ser feito sem este vegetal. O resultado será o hash dietético, não menos saboroso do que tradicional, e nem menos satisfatório. Você pode cozinhá-lo em kvass, kefir, soro de leite ou até mesmo água mineral, acidificada com suco de limão.