Os benefícios do kvass
Devido à sua composição especial, a bebida caseira satisfaz perfeitamente a sede, aumenta a eficiência e dá energia ao corpo. Bebida melhora o processo digestivo e aumenta o apetite. A bebida ajuda a digerir melhor a carne e os alimentos gordurosos, além de restaurar o equilíbrio de sais e fluidos no corpo.
O kvass caseiro contém muitas vitaminas e oligoelementos benéficos. A maior parte da bebida contém vitaminas do grupo B. No processo de fermentação, formam-se ácidos orgânicos, portanto, a bebida é particularmente benéfica para o corpo de pacientes com gastrite com secreção gástrica reduzida. Kvass também é rico em vitamina C. Na Rússia, a bebida era famosa como um excelente remédio para escorbuto e exaustão.
O processo de fermentação contribui para a produção de ácido lático e vários outros ácidos igualmente importantes. Entrando nos intestinos, kvass age como kefir ou iogurte, neutralizando a microflora prejudicial e mantendo uma saudável. Acontece que kvass é uma ótima maneira de se livrar de dysbacteriosis e distúrbios intestinais.
Algumas fontes antigas afirmam que a bebida caseira tem um efeito benéfico sobre a potência masculina. Para isso, foi usada uma receita especial para o kvass. Tal bebida foi dada aos homens no dia do casamento para produzir uma prole saudável. Infelizmente, a receita da bebida não chegou aos nossos dias, mas qualquer bebida fermentada caseira (desde que esteja devidamente preparada) e assim fornece ao corpo vitaminas, minerais, microelementos e energia adicional.
Estudos recentes realizados por cientistas mostraram que o kvass contém um alto teor de cálcio, o que significa que a bebida pode fortalecer os ossos e o esmalte dos dentes. Incluído no fermento melhorar o crescimento do cabelo e contribuir para a eliminação da acne e furúnculos. Kvass também ajuda no tratamento da aterosclerose e bronquite purulenta.
Calorias de Kvass
O teor calórico do kvass depende do seu valor nutricional, nomeadamente, do teor de proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Kvass é considerado uma bebida de baixa caloria, pode ser incluído em vários programas de perda de peso e dietas. 100 g de pão ordinário kvass contém só aproximadamente 27 kcal. O kvass contém cerca de 0,2 g de proteínas (cerca de 1 kcal), 0 g de gordura e 5,2 g de hidratos de carbono (cerca de 21 kcal). A falta de gordura na bebida é um efeito muito favorável no processo de despedida com quilos extras. O kvass de baixa caloria torna a bebida indispensável para perder peso. Baixa caloria permite que você perca peso ao beber a bebida por 14 dias. Depois de tal curso, não apenas os quilos extras irão embora, mas também a digestão será normalizada. Tome a bebida duas vezes por dia - de manhã e à noite. O efeito será ainda melhor se você beber beterraba em vez de pão kvass. O teor calórico de kvass de beterraba é quase o mesmo, mas os benefícios de tal bebida são muito maiores. Você pode beber kvass de beterraba em qualquer quantidade. Beba beterraba reduz o apetite e promove a divisão de gordura. Segundo os nutricionistas, as calorias do kvass não podem prejudicar a figura. No kvass de beterraba, você pode organizar um dia cheio de jejum.
Kvass de Fermento
Um bom começo é uma garantia do sucesso do saboroso kvass caseiro. Sem a preparação prévia desta base, a preparação de uma bebida é impossível. Nesta receita inicial, fermento, açúcar, água e pão são usados.
Ingredientes Necessários:
- Pão preto - jarro de meio litro;
- 60-70 g de açúcar;
- 15-20 g de fermento de padeiro seco;
- Água.
Preparação:
Pão preto cortado em cubos e seco em uma assadeira no forno (ou panela). Ferva a água na chaleira. Nós espalhamos tostas secas em uma jarra de litro e despeje água fervente. Biscoitos no processo de infusão vão inchar, então você precisa calcular a quantidade de água para obter um mingau cremoso. É melhor primeiro derramar água menor, para que mais tarde ela possa ser adicionada. Se a água acabou por ser demais, você pode derramar mais bolachas. Adicione o açúcar e misture bem até ficar completamente dissolvido. Cubra o pote com gaze limpa e deixe esfriar. Quando a água atinge uma temperatura de cerca de 35 graus, você pode adicionar levedura. Levedura espalhada apenas em água morna. Nós misturamos tudo adequadamente e deixamos o fermento fermentar. Nós cobrimos o frasco com um guardanapo, não uma tampa de plástico, uma vez que o dióxido de carbono é formado durante o processo de fermentação. A entrada terminada é suficiente para 10 litros de kvass caseiro feito de pão preto.
Kvass de fermento do lúpulo
É muito fácil preparar o arranque de lúpulo para kvass caseiro. Cones de lúpulo podem ser comprados em qualquer farmácia.
Ingredientes Necessários:
- Hop - 3 colheres de sopa. l;
- ua - 0,5 L;
- Açúcar ou mel - 1 colher de sopa. l;
- Farinha - por consistência.
Preparação:
Encha 3 colheres de sopa de lúpulo meio litro de água fervente. Coloque a panela em fogo lento e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Depois disso, o caldo do filtro hop e esfriar a 38-40 graus. Adicione uma colher de sopa de açúcar ou mel, misture bem. Em seguida, despeje a farinha de modo a obter uma massa cremosa. Cubra o recipiente com um guardanapo e retire por 1-1,5 dias. O acionador de partida pronto pode ser armazenado na geladeira.
Melhores receitas de Kvas em casa:
Receita 1: Pão Kvass
O kvass caseiro feito de pão é muito útil, a bebida é especialmente benéfica antes da refeição. Cozinhar kvass caseiro não é difícil, se você aderir a uma receita especial. Abaixo está uma das opções mais populares para fazer pão caseiro kvass.
Ingredientes Necessários:
Para o fermento:
- 2 xícaras de água fervida à temperatura ambiente;
- Pão de centeio - 1 peça;
- Açucar - 1 colher de chá.
Para o próprio kvass:
- Açucar - 1 colher de sopa. l;
- 2 fatias de pão de centeio;
- 0,5 litro de fermento;
- Um litro e meio de água fervida.
Preparação:
Para o fermento: coloque em um pote de meio litro um pedaço de pão, açúcar e um copo de água fervida. Pão deve ser cortado. Cubra o pote com um pano e deixe em infusão. Fermentação ocorrerá 24-48 horas.
Cozinhando kvass: Quando o fermento estiver pronto, você pode começar a cozinhar kvass. O gosto enlameado e agudo do líquido indica a prontidão do motor de partida. Pegue um pote de 2 litros e despeje o fermento. Adicione 2 pedaços triturados de pão de centeio e uma colher de açúcar. Encha até a borda com água fervida fria. Feche a tampa do frasco e deixe em infusão por 1 dia. Você também pode colocar bolachas secas no pote. Kvass, neste caso, deve ser infundido por mais tempo. Depois de um dia, dois deles despejam o kvass em outro recipiente (cerca de 2/3 do líquido) e despeje o restante do fermento em um novo. Não esqueça de adicionar 2 fatias de pão. Cubra a tampa do jarro e insista novamente.
Receita 2: Kvass de pão de pão de Borodinsky
Esta receita usa pão Borodino. Também na receita inclui levedura e passas.
Ingredientes Necessários:
- Pão Borodino - 2 peças;
- Água - 3 litros;
- 1 colher de chá. farinha;
- - 15 g;
- Passas - 1 punhado.
Levedura
Preparação:
Pão cortado em pedaços e seco no forno. Encha com água a ferver e insistir 3 horas. Fermento diluído com farinha e adicione ao pão. Deixe a mistura por um dia. Coe, garrafa, jogue em cada 1-2 passas. Ficamos kvass por 3 horas no fogo e depois removemos por 4 horas na geladeira. Home Brew "Borodino" está pronto.
Receita 3: Pão kvass com rábano
Essa bebida caseira é muito saudável e rica. Uma bebida é preparada a partir de bolachas, água, mel, rábano e passas.
Ingredientes Necessários:
- ua - 4 litros;
- Bolachas de centeio - 800 g;
- - 20 g;
- Mel - 100 g;
- Rábano ralado - 100 g;
- Passa - 50 g.
Levedura
Preparação:
Espalhe os biscoitos em uma jarra e despeje água fervente. Insistir 3-4 horas. Depois disso, filtramos. Nós espalhamos o fermento e deixamos fermentar por 5-6 horas. Adicione o mel e rábano ralado. Tudo bem misturado e engarrafado. Adicione passas a cada garrafa. Deixamos para sintonizar por 2 horas. Vigorosa preparação caseira.
Receita 4: Kvass de Centeio
O kvass caseiro feito de farinha de centeio extingue uma sede perfeitamente e é satisfatório para cozinhar okroshka.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de farinha de centeio;
- Água - 10 litros.
Preparação:
De farinha, amasse a massa sem sal. Para fazer isso, para 1 litro de água é levado um quilo de farinha de centeio. Mexa até ficar homogêneo. Cubra o recipiente com a massa com gaze e enrole várias vezes com um pano. Manter em um lugar quente por 2-3 dias. Massa fermentada diluída com água fervida e deixar em temperatura ambiente. Coe através de gaze. Ao usar kvass, você pode adicionar água fervida, adicionando a quantidade apropriada de farinha de centeio.
Receita 5: Centeio Sourdough
Tal kvass caseiro de farinha de centeio é cozido em massa azeda. O fermento virá do fundo do balde depois de beber a bebida. A bebida pode ser feita sem o fermento, se você usar farinha de centeio, água e fermento instantâneo.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de centeio;
- 0,5 litro de fermento;
- ua;
- Um copo de açúcar.
Preparação:
Tome 2 punhados de farinha e 1 xícara de açúcar e coloque-o em um balde. Dilua com água morna para dissolver os grumos. Em seguida, despeje a água fervente até a borda, mexendo continuamente. Deixe esfriar até a temperatura do leite fresco. Em seguida, adicione o fermento. Empacote o balde e deixe por alguns dias. Após o processo de fermentação, o conteúdo pode ser colocado em recipientes menores e colocado na geladeira. A sobra de entrada foi despejada em um pote. O fermento também pode ser armazenado no freezer. Você pode fazer kvass de um novo motor de partida descongelando-o e misturando-o com açúcar e farinha.
Receita 6: Kvass feito de farinha de centeio com fermento
Kvass feito de farinha de centeio é uma das formas mais comuns para a bebida favorita de todos. Tal kvass é preparado com fermento, açúcar e água também se usam na receita.
Ingredientes Necessários:
- Meia xícara de açúcar;
- Um quilo de farinha de centeio;
- Água - 8 litros;
- Fermento fresco - 15 g
Preparação:
Levedura diluída em água morna e deixe por algum tempo para aumentar em volume.
Misture a farinha de centeio com água a ferver e amasse a massa com uma consistência espessa de creme azedo. Dê a massa para esfriar a 35 graus. Em seguida, adicione mais água fervida e açúcar. Adicione o fermento ressecado. Todos misturam e saem para passear por um dia. Após filtrar e remover por 2 dias na geladeira.
Receita 7: Fermento Livre de Levedura
Uma receita muito simples para kvass caseiro, que utiliza apenas pão, água e açúcar. Em tal kvass é muito saboroso cozinhar okroshka.
Ingredientes Necessários:
- 300 g de centeio ou p de trigo (ou 50 a 50);
- Água morna - um litro e meio;
- 1 colher de sopa. l açucar
Preparação:
Pão em uma jarra de meio litro. Adicione o açúcar e despeje a água morna sobre os bancos. Cubra o recipiente com uma tampa de vidro ou pires. Deixe para passear em um lugar quente. Depois de 2-3 dias, pode ser usada infusão. Kvass escorra e adicione ao ganso um pouco mais de açúcar e pão e despeje sobre um novo.
Receita 8: Fermentado Livre de Fermento com Trigo e Mel
Essa bebida caseira acaba por ser muito rica, saborosa e saudável. A bebida contém muitos nutrientes, enzimas e bifidobactérias. A bebida pode ser servida na mesa festiva em vez de refrigerante. Algum tempo depois de beber kvass, o sistema digestivo melhora significativamente.
Ingredientes Necessários:
- Trigo - 3 copos;
- Água fervida - 4 litros;
- Kvass wort - 8 colheres de sopa;
- Açúcar ou mel - um copo e meio.
Preparação:
O trigo é lavado e derramado sobre 10 com água fria. Então a água é drenada e lavada novamente. Cubra a bacia com uma toalha de trigo e deixe germinar por 24-48 horas. O tempo e a velocidade da germinação dependerão da temperatura na sala e dos próprios grãos. Se o trigo germinar por um longo tempo, ele deve ser periodicamente lavado e renovado para que os grãos não sejam azedos. A prontidão do trigo é indicada pela aparência em grãos de pequenos brotos (cerca de 2-3 mm). Grãos de trigo germinados moer em um moedor de carne. Em um frasco de cinco litros, despeje a água morna (não até o final). Coloque o trigo enrolado no pote. Adicione o açúcar e adicione o mosto de fermento. Tudo bem misturado e coberto (se deixado um lugar) de água. Cubra o pote com um guardanapo e deixe por dois dias na bateria ou em uma bacia com água quente. O kvas feito em casa estará pronto quando uma camada de bolhas se formar na superfície, e o sabor da bebida será carbonatado.
Receita 9: Kvass russo
Kvass russo casa antiga receita. A bebida é feita a partir de bolachas, malte de cevada, farinha de centeio, pão de centeio e melaço.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de malte de centeio triturado;
- Malte triturado de cevada - 300 g;
- Farinha de centeio - 600 g;
- Bolachas de centeio - 130 g;
- Pão de centeio velho - 80 g;
- Treacle - 1 quilograma;
- Hortelã - 30 g
Preparação:
Misture malte e farinha com três litros de água quente. Amassar a massa da mistura, misture bem, para que todos os pedaços estejam dispersos. Cubra os pratos com uma massa com um pano e deixe por uma hora. Em seguida, colocamos a massa nos pratos refratários de ferro fundido, cobrimos com uma tampa e colocamos no forno para evaporar. Um despojado da massa é misturado, raspe os lados do prato e adicione água fervente. Um dia depois, mudamos a massa para uma grande cuba, onde o kvass será retirado. Despeje em 16 litros de água quente, adicione croutons e pão. Todos misture bem e deixe por 10 horas para infundir e esclarecer. Quando o grosso assentar, despeje o mosto fermentado em um barril cozido no vapor limpo. Nos restantes terrenos, despeje 15 litros de água quente. Após 3 horas, coloque o mosto num barril, misture com infusão de hortelã e deixe fermentar durante 1 dia. O barril é então removido para a geleira. Quando a fermentação não se torna tão forte, adicione o melaço (1 kg por 30 litros de kvass). Barril entupido. Depois de 3-4 dias, o preparo estará pronto. Você pode manter tal bebida por vários meses em um lugar frio.
Receita 10: Kvass do Wort
O kvass caseiro do mosto é muito fácil de preparar. A bebida sacia perfeitamente a sede no calor e dá energia ao corpo. Preparando uma bebida no mosto kvass. Você pode comprar o ingrediente no pão ou na mercearia. O mosto deve ser espesso e quase preto. Do líquido deve kvass não terá sucesso. Ingredientes Necessários:
- 1 colher de chá. passas;
- Meia colher de chá de fermento seco;
- 150 gramas de açúcar;
- 2 colheres de sopa. l kvass wort;
- Três litros de água.
Preparação:
Dissolva o mosto e o açúcar em meio litro de água. Despeje em uma jarra de três litros e adicione a água restante. Em seguida, coloque o fermento, misture, cubra com uma tampa e deixe por 48 horas. Kvass deve ser periodicamente julgado. Quando a bebida atinge o estado desejado, ela pode ser engarrafada e adicionada a cada 1-2 passas. Garrafas aperte a tampa e deixe em carbonato. Quando as garrafas são duras, você pode colocá-las na geladeira. Um dia depois, o kvass caseiro do mosto pode ser consumido.
Receita 11: Beterraba Kvass
Beterraba kvass - um verdadeiro bálsamo de cura. Especialmente útil bebida hipertensa. Kvass de beterraba limpa o corpo de toxinas e toxinas.
Ingredientes Necessários:
- 1 beterraba grande;
- gua arrefecida fervida - 2 litros;
- 4 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 massa crocante de pão.
Preparação:
Beterrabas lavar, limpar e esfregar em um ralador grosso. Coloque as beterrabas em um frasco de vidro, adicione uma crosta de pão e açúcar. Encha tudo com água fervida. Cobrimos o frasco com gaze e deixamos o conteúdo fermentar durante 3 dias. Então filtramos kvass, engarrafado e cortiça firmemente. Nós removemos a bebida na geladeira.
Receita 12: Kvass da seiva de bétula
Kvass da seiva de bétula é uma bebida muito saborosa e saudável, que a própria natureza dá. Esta bebida tem um efeito benéfico no corpo e tem muitas propriedades úteis.
Ingredientes Necessários:
- Açucar - 400 g;
- Seiva de bétula - 10 litros;
- Passas - 50 peças.
Preparação:
Para a preparação da bebida é melhor usar vidro ou esmalte. A seiva de bétula é cuidadosamente filtrada através de várias camadas de gaze. Em seguida, adicione passas e açúcar ao suco e deixe fermentar por 3-4 dias. O kvass caseiro pronto da seiva de bétula é novamente filtrado e engarrafado. Garrafas entopem e limpam em um lugar frio e escuro. Kvass pode ser armazenado por um longo tempo (até o outono).
Receita 13: Bolotova Kvass de celandine
O kvass de Bolotova do celandine tem um número de propriedades miraculosas. Limpa o corpo de papilomas, tumores e condilomas. Tome uma bebida precisa de pelo menos um mês. Esta bebida é útil para pacientes com colecistite, pancreatite, gastrite e doenças cardíacas. O kvass devidamente cozido tem o aroma de maçãs frescas. O sabor é agradável, com um leve amargor.
Ingredientes Necessários:
- 3 litros de água de nascente ou poço;
- 1 colher de chá. creme azedo (não mais de 15% de gordura);
- Um copo de açúcar;
- Meio copo de grama limpa de celandine (seco ou fresco).
Preparação:
A água ferve e esfria. Dissolva o creme azedo e o açúcar em água, mexa até dissolução completa. Despeje a solução em um pote de três litros. Amarre a grama do celandine amarrada em uma bolsa de gaze limpa e afogue-se no fundo dos bancos com a ajuda de um chumbador. Bancos de pescoço envolvidos com gaze em três camadas. Todos os dias, o conteúdo do frasco deve ser misturado e removido da superfície do molde. No quinto dia, um precipitado deve aparecer. Despeje o kvass em outra lata, descarte o sedimento. Adicione a água ao nível anterior. no dia 14, kvass vai começar a espumar um pouco. Deve ser assim. No dia 14, a bebida estará pronta. Lance um litro de kvass para consumo. O suficiente para beber por 3 dias. Você pode armazená-lo na prateleira de baixo na geladeira. Adicione a mesma quantidade de água ao jarro em vez do kvass fundido. Após 3 dias, a bebida estará pronta. É possível derramar e acrescentar kvass 4 vezes. Depois disso, você precisa usar grama nova. Recepção de kvass de celidônia: inicie kvass de 1 colher de sopa. l três vezes ao dia (meia hora antes das refeições). Na ausência de sensações desagradáveis, a dose é aumentada para meio copo em 1 dose. O curso é de 2 semanas, após o qual a bebida é tomada mais um mês 1 vez por dia - para consolidar o efeito.
Kvass pode estar grávida
O Kvass pode ser classificado como uma bebida com baixo teor alcoólico, por isso as mulheres grávidas têm sempre uma questão candente sobre a sua segurança. As opiniões de doutores estão fortemente divididas aqui. Algumas pessoas acreditam que é absolutamente impossível para as mulheres usar kvass em uma posição, mas a maioria dos especialistas acredita que pequenas quantidades da bebida não são capazes de prejudicar a gestante e o bebê. Um pouco de kvass é até mesmo benéfico porque tem muitas vitaminas, microelementos e outras substâncias benéficas. Além disso, o kvass satisfaz perfeitamente a sede e tem um sabor agradável e refrescante. Sem dúvida, é melhor dar preferência ao kvass, em vez de bebidas carbonatadas contendo uma grande quantidade de corantes e conservantes.
No entanto, discórdia kvass kvass. Beber kvass comprado mulheres grávidas é altamente indesejável. Não se trata apenas de armazenar kvass, em que o processo de fermentação é conseguido por meios químicos (e, portanto, contém muitos componentes não naturais), mas também de um drinque. A qualidade do barril kvass é frequentemente questionada. Além disso, no processo de produção, os padrões sanitários e de higiene são freqüentemente violados. O mais perigoso é o kvass, que é vendido em pequenos barris no mercado. Bombas e torneiras raramente são lavadas, esses itens são normalmente armazenados em caixas cheias de pó e caixas onde microorganismos nocivos proliferam ativamente. Sempre há algumas gotas de kvass na torneira, e o que poderia ser melhor do que um ambiente de criação de bactérias? Com cada copo de tal kvass, o risco dessas bactérias entrarem em seu próprio organismo aumenta significativamente. É especialmente perigoso comprar kvass em garrafas fornecidas pelos vendedores - pouco se sabe sobre as condições de armazenamento dos recipientes. Se você realmente queria uma bebida refrescante, é melhor comprá-la em um ponto estacionário, e não no mercado ou na estrada empoeirada. Em tais lugares, muitas vezes vendem bebidas vencidas ou estragadas. O sabor característico de uma bebida inadequada é uma pronunciada amargura amarga e empunhando. A opção ideal para mulheres grávidas (e para qualquer outra pessoa) é caseira, kvass feita na hora.
