Okroshka clássico em kvass com linguiça

Okroshka gosta de muitos. É especialmente relevante em um dia quente de verão, quando você não quer comer comida quente. Cozinhar receitas okroshka - muito. Pode ser cozido com qualquer legumes. Mas um pré-requisito deve ser a presença de uma grande quantidade de vegetação. Que faz okroshka perfumado e verdadeiramente primavera, até no inverno.

Okroshka faz no kefir, soro, iogurte, água mineral. Mas na versão clássica eles usam pão kvass. Mais cedo na Rússia, produtos de carne, que a anfitriã tinha, foram colocados em okroshka. Na maioria das vezes, carne cozida ou assada, vitela, cordeiro, frango, linguiça defumada, carne enlatada e presunto foram adicionados.

Donas de casa modernas fizeram suas emendas à receita. Em vez de carne cara, okroshka começou a colocar salsicha cozida ou defumada, salsichas, salsichas, presunto. E essa opção hash se tornou rapidamente popular.

Sutilezas

• O gosto do okroshka depende em grande parte de como os vegetais são cortados. A forma dos produtos de corte deve ser a mesma. Legumes podem ser cortados em cubos, palhas ou grelha. Você não deve cortá-los grandes, pois isso vai piorar o sabor do prato.
• Os vegetais devem ser completamente resfriados, já que a mistura de alimentos frios e quentes levará à sua rápida acidificação.
• Uma versão clássica de okroshka com salsicha é cozinhada em kvass, que é feita independentemente. O kvass, que é vendido nas lojas, não é adequado para ele, pois contém muito açúcar.

Portanto, antes de começar a cozinhar okroshka no kvass, você deve primeiro fazer isso.

Kvas de pão preto (centeio)

Ingredientes:

• pão seco preto (centeio) - 100 g;
• água - 2 l;
• acar - 50 g;

Levedura

• - 2-3 g.

Cozinhando

• Corte o pão em fatias. Seque no forno. Esfregue bem as duas partes.
• Dobre em uma jarra de vidro, despeje água fervente sobre ela. Cubra o pescoço com gaze e deixe por 6 horas para infundir. Durante este tempo, o líquido ficará marrom e terá um aroma agradável.
• Coloque o açúcar e o fermento. Mexa Deixe fermentar em um lugar quente. Em um dia a bebida estará pronta.
• Passe através de várias camadas de gaze para outro frasco ou garrafa de vidro. Refrigerar para suspender a fermentação.

Kvass está pronto. Agora você pode começar a cozinhar okroshka selecionando a receita apropriada.

Nota: para não voltar a cozinhar o kvass de cada vez, não deite fora a massa de grãos usada. Se em um futuro próximo você não planeja cozinhar kvass, despeje-o em um pequeno frasco e coloque-o na geladeira para que ele não fermentar. Para obter uma nova porção de kvass, adicione bolachas frescas, açúcar, fermento ao pote de largura do solo. Encha tudo com água morna.

A quem parece que a preparação de kvass é problemática, pode comprar kvass seco e fazê-lo segundo a receita indicada na embalagem.

Okroshka em kvass vegetal com linguiça

Ingredientes:

• batatas - 4 peças;
• cenouras - 1 pc;
• rabanetes - 10 peças;
• pepinos frescos - 2 peças;
• ovos - 2 peças;
• salsicha cozida - 300 g;
• creme azedo - 100 g;
• cebolinha - algumas penas;
• erva-doce - um pequeno molho;
• kvass - 1, 5-2 l;
• sal - a gosto;
• mostarda - a gosto.

Método de preparação

• Cozinhe as batatas “de uniforme”. Lave com água fria. Resfrie. Descasque. Corte em cubos.
• Cenoura limpa. Cozinhe em uma panela separada. Esfrie e corte nos mesmos cubos.
• Mergulhe os ovos na água quente e cozinhe por cerca de dez minutos. Se a casca é fina e você está preocupado que ela vai estourar durante o cozimento, coloque sal na água. Para tornar os ovos fáceis de descascar, deixe-os esfriar em água fria. Limpar Separe os brancos das gemas.
• Protein chop ou mash com um garfo. Dobre as gemas em um copo, adicione a mostarda, esfregue bem com uma colher. Despeje uma pequena quantidade de kvass e misture.
• Pepinos e rabanetes cortados em cubos. Para okroshka resultou mais suculento, podem esfregar-se em um ralador médio.
• Pique as cebolas verdes.
• Primeiro, corte a salsicha em plástico e depois em cubos.
• Coloque todos os ingredientes em uma panela e dilua com kvass. Salgue isso.
• Despeje okroshka em um prato. Coloque creme de leite e endro picado.

Okroshka kvass equipe com salsicha e carne

Ingredientes:

• salsicha cozida, salsichas, salsichas - 150 g;
• carne cozida - 150 g;
• pepinos frescos - 2 peças;
• ovos - 3 peças;
• kvass de pão - 1, 5 l;
• mostarda pronta - 1 colher de chá;
• cebolinha - algumas penas;
• sal - a gosto;
• rábano pronto - a gosto;
• pitada de açúcar;
• endro - alguns galhos;
• creme azedo - 1 colher de sopa.

Método de preparação

• Limpe salsichas, salsichas e salsichas do filme e corte-os em pequenos cubos.
• Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos. Transfira para água fria e deixe esfriar. Retire a casca. Separe as gemas das proteínas.
• Pepinos de dados, clara de ovo. Esmagar o endro e cebola verde.
• Dobre as gemas em uma tigela, esfregue cuidadosamente com uma colher. Adicione mostarda, creme azedo, sal e açúcar. Misture bem. Combine em uma panela com kvass.
• Produtos de carne, ovos e pepinos, despeje o kvass e misture novamente. Despeje em placas.

Okroshka em kvass com linguiça e rabanete

Ingredientes:

• linguiça defumada ou meio defumada - 200 g;
• batatas - 4 peças;
• ovos - 3 peças;
• rabanete verde pequeno - 1 pc;
• pepinos frescos - 2 peças;
• cebolinha - um pequeno molho;
• creme azedo - 100 g;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• verduras;
• pão kvass - 1, 5 l.

Método de preparação

• Ferva as batatas "de uniforme". Lave com água fria. Resfrie. Descasque.
• Os ovos fervem fervidos. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Encha-os com água fria, fria. Retire a casca. Sem dividi-los em brancos e gemas, pique com um garfo.
• Limpe o rabanete. Com um pepino, esfregue em um ralador médio.
• Corte a salsicha em pequenos cubos.
• Corte as cebolas verdes em cachos finos.
• Coloque todos os ingredientes na panela. Preencha com kvass. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem.
• Despeje okroshka em um prato, tempere com creme azedo e polvilhe com endro picado.

Mistress to note

• Se você tem um monte de fatias de alimentos okroshka (legumes com salsicha) e não tem certeza de que vai comer tudo em um dia, não misture com kvass. A porção grossa preparada de okroshka, sem encher-se de nata azeda, põe em uma panela ou tigela e põe na geladeira. Nesta forma, os produtos durarão mais tempo.
• Muitas vezes as preferências de gosto do agregado familiar diferem: uma pessoa adora o líquido okroshka e a outra apenas uma espessa. Neste caso, os legumes não são misturados com kvass e servidos separadamente. Cada um combina legumes picados e kvass diretamente em seu prato e, em seguida, tempere com creme azedo ou kefir. Para dar okroshka piquancy creme azedo pode ser substituído por maionese.
• Se o kvass não estiver azedo o suficiente, o vinagre é adicionado ao okroshka.
• Okroshka não deve estar fresco. Mas você precisa salgá-lo com cuidado, porque o sal em um kvass frio se dissolve por muito tempo. Portanto, o prato é muito fácil de sal.
• Se você quiser experimentar o okroshka Ural, em vez de pepinos frescos, coloque o repolho espremido e em conserva do picles. Ingredientes combinam com kvass. Adicione o creme de leite e o endro picado. Mexa