O creme de leite condensado pode ser muito diferente. Suas variedades densas podem ser usadas para decorar sobremesas, tipos mais macios são adequados para a camada de camadas de bolo. Creme de leite condensado pode ser feito com manteiga, creme, creme de leite, queijo cottage ou queijo, com ovos. As receitas mais simples fornecem apenas os produtos de conexão e agitação. Outras receitas exigem ingredientes de cerveja. Há tantas variantes de massa de creme de leite condensado que você pode escolher a certa para quase qualquer tipo de bolo.
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A tecnologia de fazer creme para bolo a partir de leite condensado pode ser diferente, uma vez que existem muitas variantes desta iguaria. Para obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada. No entanto, existem alguns pontos, cujo conhecimento é útil, não importa a receita que uma sobremesa é feita.
- O leite condensado pode ser encontrado em diferentes qualidades. Nos tempos soviéticos, a composição do produto não passava de leite de vaca e açúcar. Hoje, os ingredientes à base de plantas são freqüentemente incluídos. Se você quiser obter um creme verdadeiramente delicioso, estude cuidadosamente as informações na embalagem e compre apenas o leite condensado de que tem certeza.
- Outros ingredientes que compõem o creme também devem ser de alta qualidade. Substituir queijo com queijo cottage ou manteiga com margarina não levará a nada de bom.
- Você pode bater o creme com um mixer ou um batedor, mas no último caso, mais tempo e esforço serão necessários. Ao usar um mixer, é melhor se limitar a uma velocidade baixa ou média ou aumentá-lo gradualmente. Se você começar a bater produtos líquidos em alta velocidade, o spray se espalhará pela sala.
- Às vezes, as receitas requerem o uso de leite condensado cozido. Agora este produto não é um déficit, mas antes que as donas de casa cozinhassem o próprio leite condensado. Você pode fazer isso agora. Isso exigirá leite condensado em latas. O alimento enlatado, sem a impressão, é colocado no fundo de uma panela grande, servido com muita água e fervido por duas horas, garantindo que a água cubra constantemente as latas. Depois resta apenas esfriar e imprimir os bancos.
- Para adicionar novos sabores ao creme, você pode adicionar uma colher de conhaque ou algumas gotas de suco de limão, lascas de coco, nozes, cacau ou chocolate ralado, bananas picadas ou maçãs assadas.
A escolha de uma receita de creme de leite condensado pode depender não apenas das preferências gastronômicas do especialista em culinária, mas também do tipo de bolo que ele prepara para decorar e fazer um sanduíche. Geralmente, instruções relevantes estão disponíveis na receita da confeitaria em si.
Creme de manteiga de leite condensado
Composição:
- leite condensado - 0, 25 l;
- manteiga - 0, 2 kg;
- vanilina (opcional) - 1 g.
Método de preparação:
- Retire o óleo da geladeira. Corte em pedaços pequenos e deixe em temperatura ambiente até ficarem macios.
- O leite condensado também sai do refrigerador pouco antes de fazer o creme, para que fique um pouco mais líquido.
- Coloque o óleo no recipiente batendo, adicione vanilina a ele. Bata a manteiga com um misturador ou um batedor.
- Adicione o leite condensado, bata-o com óleo até que o creme comece a se afastar das paredes do recipiente.
Se você quiser que o creme fique um pouco mais denso, basta colocá-lo na geladeira por uma hora. O creme também é preparado da mesma maneira do leite condensado fervido.
Creme de leite condensado e queijo cottage
Composição:
- leite condensado - 120 ml;
- queijo cottage - 180 g.
Método de preparação:
- Coalhe a coalhada por uma peneira para que não haja grumos nela.
- Misture a coalhada com leite condensado.
- Bata os produtos com um misturador, transformando-os em uma massa homogênea.
Da mesma forma, você pode fazer creme de leite condensado com queijo cottage. É muito denso para absorver os bolos, mas é perfeito para decorar o bolo.
creme de leite condensado
Composição:
- leite condensado - 0, 25 l;
- leite líquido - 0, 5 l;
- manteiga - 100 g;
- acar - 20 g;
- gema de ovo - 1 pc;
- farinha - 40 g.
Método de preparação:
- Misture a gema de ovo com meio copo de leite à temperatura ambiente. Adicione farinha peneirada para eles. Mexa bem, recebendo uma massa lisa e sem massa. Dissolvê-lo com outra meia xícara de leite à temperatura ambiente.
- Aqueça o leite restante sem ferver. Enquanto mexendo a massa preparada, coloque leite quente nela.
- Coloque a panela com a massa resultante em banho-maria ou em fogo lento. Ferva o creme, mexendo, até engrossar.
- Retire o recipiente de creme do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o açúcar e a manteiga. Bata com um mixer ou bata. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje o leite condensado no creme resfriado, chicoteie-o e use-o para a finalidade pretendida.
O creme feito de acordo com esta receita pode ser usado para impregnação e decoração do bolo. Eles também podem ser preenchidos com rolos de bolacha, cestas de bolo. Se após a formação do bolo, você ainda tiver muito creme extra, ele pode ser servido como uma sobremesa independente, espalhando-o na tigela, decorado com frutas frescas ou enlatadas, frutas.
Creme de chocolate com creme azedo e leite condensado
Composição:
- creme azedo - 0, 4 l;
- leite condensado - 0, 25 l;
- cacau em pó - 90 g.
Método de preparação:
- Mistura de cacau com creme azedo. Você precisa mexer os produtos até que o pó esteja completamente dissolvido no produto lácteo fermentado, tingindo-o na cor chocolate.
- Adicione o leite condensado e misture com creme azedo para engrossar o creme.
Creme de leite para creme é melhor usar gordura. Este creme não é adequado para decorar o bolo, mas é usado frequentemente para sanduiches de bolachas e bolos de mel.
Creme de manteiga de chocolate com leite condensado
Composição:
- manteiga - 150 g;
- leite condensado - 100 ml;
- cacau em pó - 90 g;
- açúcar de confeiteiro - 60 g;
- conhaque - 20 ml.
Método de preparação:
- Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó.
- Óleo cortado em pedaços pequenos. Espere que eles se tornem macios.
- Bata a manteiga, despeje a mistura de açúcar e chocolate, bata os produtos juntos.
- Adicione brandy, bata mais um pouco.
- Deite o leite condensado no recipiente com a mistura de óleo. Usando um mixer, transforme o conteúdo do recipiente em uma massa homogênea.
O creme de acordo com esta receita é bastante denso para que possa ser usado para decorar o bolo e, ao mesmo tempo, suave o suficiente para encharcá-lo.
Creme de leite condensado com ovos e licor
Composição:
- leite condensado - 0, 2 l;
- manteiga - 0, 3 kg;
- gemas - 2 pcs;
- licor (qualquer) - 20 ml.
Método de preparação:
- Bata a manteiga amolecida com um misturador.
- Conecte-o com leite condensado, misture-os.
- Continuando a bater o creme, um a um, adicione as gemas cruas.
- Adicione o último licor e bata o creme novamente.
Se o bolo é destinado a crianças, o licor no creme pode ser substituído por frutas ou xarope de frutas vermelhas.
Creme de creme e leite condensado
Composição:
- creme com teor de gordura não inferior a 30% - 0, 5 l;
- leite condensado - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Resfrie o creme, batendo a tigela e misture (ou misture as pontas).
- Bata o creme até os picos firmes.
- Continuando a bater o creme, em uma colher, entre no leite condensado.
O creme nesta receita é suave e arejado. Eles podem decorar o bolo ou mergulhar bolos.
O leite condensado é usado frequentemente para preparar sobremesas em forma pura. No entanto, confeiteiros usá-lo para fazer massa, cremes. Creme de leite condensado tem um sabor único. Pode ser utilizado tanto para impregnação de produtos de confeitaria, como para sua decoração.
