Esmalte para o bolo

Recepcionistas inexperientes escolhem diligentemente a receita da massa para o bolo de Páscoa, mas às vezes é tarde demais para lembrar com o que a cobrirão. Sem regar, até o bolo mais delicioso ficará pálido e pouco apetecível. Para não entrar em uma situação desagradável, vale a pena decidir com antecedência que tipo de cobertura para o bolo que você vai fazer, para preparar os produtos necessários.

Recursos de Cozinha

Fudge para o bolo pode ser feito de acordo com diferentes receitas e de diferentes produtos. A tecnologia de preparação de tais revestimentos também pode ter diferenças significativas. No entanto, existem várias regras gerais que é melhor não quebrar se você quiser obter um resultado perfeito.

• Geada para cobrir os bolos de Páscoa é geralmente preparada com base em açúcar em pó. Você pode usar o produto acabado ou fazer você mesmo de açúcar. Para fazer isso, é o suficiente para moer com um liquidificador ou moedor de café. Açúcar em pó caseiro custará menos do que o comprado.
• Independentemente de você ter feito açúcar de confeiteiro em casa ou comprado em uma loja, você deve peneirá-lo antes de usá-lo para fazer um esmalte. Isso vai salvá-la de caroços, para que o fudge saia suave.
• Se você quiser que o doce desmorone e não quebre, escolha uma receita de glacê que inclua gelatina ou outros espessantes similares. Você pode fazer e cobrir o bolo de marshmallows.
• Na maioria das vezes, eles usam calda de proteína para cobrir os bolos, o que é barato e fácil de preparar. No entanto, este esmalte tem uma desvantagem significativa - uma vida útil curta: é desejável usar o kulich revestido dentro de 24 horas.
• Na maioria das vezes, para bolos de Páscoa, usa-se esmalte branco, mas para fazer um visual mais festivo e mais brilhante, o fudge pode ser colorido. Para fazer isso, use corantes de gel alimentar ou sucos de frutas e legumes.
• O uso de ácido cítrico ou suco de limão tornará o sabor adocicado mais agradável.
• Para o esmalte manter-se bem sobre o bolo e deitá-lo em uma camada densa, ele é revestido com fondant em duas camadas. A primeira camada é aplicada com uma escova e a segunda é feita mais espessa.
• A cobertura de confeitaria endurece rapidamente, por isso deve ser aplicada imediatamente após a preparação.
• Eles colocam gelo em bolos já resfriados, por isso não é aconselhável fazer isso com antecedência.
• Glaze pode ser aplicado com pincel, colher. Às vezes o bolo é apenas mergulhado em fudge. Algumas recepcionistas usam uma seringa ou saco de confeiteiro para aplicar o esmalte, que permite não apenas cobrir o bolo, mas também fazer desenhos sobre ele.
• Para decorar bolos de Páscoa, eles costumam usar confeitaria ou nozes picadas. Polvilhe o produto com eles imediatamente após a aplicação do esmalte. Se isso já for feito após o fudge congelar, eles não vão ficar.

Existem muitas variantes de rega para bolos, cada cozinheiro será capaz de escolher aquele que atenda às suas preferências gastronômicas e estéticas.

Esmalte branco

Composição:

• claras de ovos - 2 peças;
• açúcar de confeiteiro - 0, 2 kg;
• sal - uma pitada.

Método de Preparação:

• Lave os ovos com sabão. Quebre-os, separando as claras das gemas. Proteínas colocadas em um recipiente limpo e seco, pré-resfriado.
• Adicione sal às proteínas.
• Bata as claras com um misturador até obter picos resistentes. É desejável misturar primeiro, a baixa velocidade, depois aumentá-lo gradualmente.
• Continuando a bater nas claras, comece a derramar açúcar sobre a colher.

O verniz das proteínas acaba por ser viscoso, tem um brilho brilhante, fica bem e mantém a sua forma durante muito tempo.

Uma receita simples para glacê

Composição:

• açúcar em pó - 100 g;
• leite - 60-80 ml.

Método de Preparação:

• Peneire o açúcar em pó.
• Adicione uma colher de leite ao pó, mexendo sempre a massa até ficar homogêneo.

Se o açúcar de confeiteiro estiver muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro. Em vez de leite, você pode usar suco de limão.

Glacê colorido simples

Composição:

• açúcar em pó - 0, 2 kg;
• suco de baga - quanto vai sair (cerca de 100 ml).

Método de Preparação:

• Moer as frutas congeladas com um liquidificador, esprema o purê de batatas através de um pano fino ou gaze dobrada.
• Mergulhe o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione 4 colheres de sopa de suco de baga, bata até ficar homogêneo.
• Em uma colher, adicione o suco e esfregue o doce até que atinja a consistência desejada (como creme azedo espesso).

O esmalte feito de acordo com esta receita tem uma cor rosa. Os bolos cobertos com ele parecem muito elegantes.

Cobertura de beterraba rosa

Composição:

• açúcar em pó - 0, 2 kg;
• beterraba - 150 g;
• clara de ovo - 1 pc;
• suco de limão - 20 ml.

Método de Preparação:

• Lave e descasque beterraba crua. Moer ralado com pequenos furos.
• Coloque o purê de beterraba em uma peneira coberta com gaze dobrada em várias camadas. Coe, esprema as sobras. O suco de beterraba resultante reserve.
• Bata a clara de ovo. Continuando a bater, insira partes do açúcar de confeiteiro.
• Adicione o suco de limão, misture com eles.
• Adicione uma colher de suco de beterraba, bata ou mexa bem. Avalie a cor do esmalte resultante. Se parecer pálido, adicione um pouco mais de suco de beterraba, misture.

Assim que a cor do fudge parecer estar suficientemente saturada, pare de adicionar suco de vegetais.

Tente não exagerar com suco de beterraba - pode dar um sabor específico ao cozimento, que nem todo mundo gosta.

Cobertura de chocolate

Composição:

• cacau em pó - 50 g;
• açúcar fino ou açúcar em pó - 100 g;
• água arrefecida fervida - 50 ml;
• manteiga - 50 g;
• licor ou xarope de laranja - 10 ml.

Método de Preparação:

• Mistura de cacau com açúcar. Coloque esta mistura em uma pequena concha.
• Adicione água, misture.
• Adicione a manteiga fatiada.
• Coloque a concha em fogo lento. Aqueça o seu conteúdo, mexendo até que ele se torne uma massa homogênea e engrosse.
• Remova o esmalte do fogo, misture com licor ou xarope.

Após o resfriamento, a cobertura será muito mais espessa. É aconselhável manter o bolo coberto na geladeira para que a manteiga, que é a base do doce, não derreta.

Esmalte com gelatina

Composição:

• açúcar ou açúcar em pó - 0, 2 kg;
• gelatina - 5 g;
• água - 120 ml.

Método de Preparação:

• Deite a gelatina no copo, cubra com duas colheres de sopa de água fervida, depois de arrefecer até à temperatura ambiente.
• Misture o açúcar com a água restante.
• Aqueça o recipiente de açúcar mexendo seu conteúdo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Deixe ferver a calda e retire imediatamente do fogo.
• Adicione a gelatina inchada ao xarope quente. Misture o xarope para obter a completa dissolução da gelatina.
• Despeje a calda em um recipiente no qual é conveniente bater os produtos com um misturador.
• Ligue o mixer. Bata a calda até ficar branca e grossa.

Para que o esmalte gelatinoso não engrosse muito cedo, ele pode ser colocado em um copo, e esse pode ser colocado em uma tigela com água quente.

Glacê de chocolate com gelatina

Composição:

• cacau em pó - 60 g;
• creme com um teor de gordura de pelo menos 30% - 100 ml;
• água - 180 ml;
• gelatina - 10 g;
• açúcar - 150 g.

Método de Preparação:

• Cacau peneirar para que não haja pedaços nele.
• Misture o creme com uma quantidade igual de água fervida.
• A água restante, resfriada à temperatura ambiente, despeje a gelatina, deixe inchar.
• Despeje o açúcar em uma panela pequena e despeje o creme diluído.
• Aqueça o creme em fogo baixo, mexendo até que estejam prontos para ferver. Açúcar por esta altura deve ser completamente dissolvido.
• Adicione ao creme de cacau, misture bem, tentando evitar a formação de grumos.
• Adicione a gelatina, misture. Cozinhe um minuto.
• Passe a cobertura por uma peneira para ter certeza de que não há pedaços ou se livre deles, se houver.

Esmaltes permitem esfriar a aproximadamente 35 graus. A esta temperatura, é melhor colocado na superfície de cozimento.

Esmalte de marshmallows

Composição:

• marshmallow - 100 g;
• açúcar de confeiteiro - 0, 25 kg.

Método de Preparação:

• Marshmallow colocar em um recipiente adequado para uso em forno de microondas ou conveniente para o aquecimento em banho-maria.
• Coloque o recipiente com marshmallows no microondas. Ligue-o por 30 segundos. Agite o conteúdo do recipiente. Se necessário, aqueça mais o marshmallow. Como resultado, deve ficar completamente mole e aumentar de volume. Se você não tiver um microondas, você pode aquecer os marshmallows em um banho de água.
• Adicione 150 g de açúcar em pó ao marshmallow, misture com uma colher.
• Coloque a massa doce na mesa. Acrescente a ele o restante do açúcar de confeiteiro e amasse com as mãos, como massa.
• Quando a massa parar de grudar nas mãos, enrole-a no tamanho desejado e cubra-a com um bolo.

Mastic de marshmallows pode usar-se não só em vez do esmalte, mas também decorar o bolo: é fácil formar rosas e outras figuras. Desenrolando uma massa doce, é possível cortar cúpulas de igrejas, pássaros e outras figuras dela. Ao adicionar algumas gotas de corante gel, você dá ao mastique a cor selecionada.

Esmalte para bolos de Páscoa pode ser feito de proteína, açúcar em pó, marshmallows. Para adicionar doces a diferentes tonalidades, eles usam sucos de frutas vermelhas e vegetais, cacau e corantes alimentares. Para fazer o confeitaria regar mais plástico é preparado com a adição de gelatina. A escolha da receita depende unicamente das preferências da anfitriã que prepara o bolo festivo.